剩饭有什么危害
剩饭如果储存方式不当，容易导致细菌或真菌等微生物滋生，吃了之后可能会造成身体出现不适。剩饭里面的营养物质一般都会流失，经常食用剩饭可能会导致营养不均衡。
剩饭有什么危害
饭菜长时间存放，不仅口感会变差，其中的营养物质也会流失，食用价值其实不高。
煮熟的饭以2小时内吃完为佳，放的时间越长越容易被细菌污染，尤其是温度高的夏季，会变馊。
剩饭即使是放在冰箱内低温保存，细菌也照样会繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃-6℃的环境下依旧会繁殖。
隔夜食物到底能不能吃？这两种你一定小心
如今我们每家每户都会面对这样一个问题，就是经常会有一些剩菜剩饭出现，很多人会把剩菜剩饭留到第二天，然后热一热再吃。
隔夜食物到底能不能吃？
那么问题就来了，这些隔夜菜到底能不能吃？吃了会不会对我们的身体健康造成伤害呢？今天我就来告诉你答案。
01 隔夜的水和茶可以喝吗？答：是安全的
坊间传闻，水和夜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，危害健康。实际经测试，水烧开过30分钟后，亚硝酸眼含量会保持稳定，并不会大量增加。而隔夜茶的亚硝酸含量虽然会升高2倍，但根据我国生活饮用水的含量标准，依旧没超标，是安全的。
02 隔夜饭菜能吃吗？主要看保温的方法
尽量不要剩素菜和凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐，而凉菜比较容易受到细菌污染；
及时冰箱冷藏。最好是一出锅就放进冰箱，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏；
吃前一定要热透。无论是荤菜素菜，杀菌的最好方法就是彻底加热。
03 哪两种隔夜食物细菌多？西瓜、溏心蛋
吃剩下的西瓜繁殖细菌速度极快，是不能隔夜吃的食物。但是也有解决方法：就是包上保鲜膜，及时放进冰箱，这样就可以和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染，还可以降低细菌的活跃度。
没有煮透的溏心蛋也不可以隔夜吃，因为这样的鸡蛋杀菌不彻底，存在细菌污染的风险。如果是煮熟了的鸡蛋及时冷藏是可以吃的，最多放3、4天都是可以的。
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