冰糖有保质期吗

冰糖有保质期

冰糖属于食材，是有保质期的，袋装的冰糖的保质期为1年6个月，若期间储存得当，保质期可在2年左右，具体可查看包装物保质期，对于散装的冰糖很难判断，需要根据自己所购买时的时期作为参考，判断冰糖的保质期。

买冰糖，选白冰糖还是黄冰糖？区别很大，弄懂再买不吃亏，收藏了

买冰糖，选白冰糖还是黄冰糖？区别很大，弄懂再买不吃亏，收藏了

中秋节到了，很多人都开始准备家宴了吧，汤是必不可少的，除了肉汤，还有一些甜汤，比如米酒蛋花汤、银耳汤等。我喜欢喝银耳汤，细腻丝滑，香甜可口，而且营养非常丰富，有“滋阴润燥”的作用。秋天很干燥，可以经常吃些银耳，对身体好。

做银耳汤，要用到冰糖，喝起来香甜滑腻，市场上有2种冰糖，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖，它们有什么区别？哪种比较好呢？

估计很多人都认为2种冰糖是一样，只是颜色不同，其实区别很大，今天我们就来说一说。

1、黄冰糖

黄冰糖又叫老冰糖、土冰糖，是一种传统冰糖，也就是说我国古代的冰糖就是这样的。它是用白砂糖制成的，主要工序有溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶，属于一种多晶冰糖。

从开始加工到冰糖出厂，需要7天时间。老冰糖的生产工艺有盆晶法、吊线法2种，小时候最常见的就是吊线法，经常在冰糖里吃出棉线，就是用来让糖液结晶的，并不是工人粗心放进去的，而棉线也是干净的。

其实，老冰糖不止有黄色，也有白色的，还有淡灰色的（黑冰糖）。

2、白冰糖

我们平时说的白冰糖，都是一个个小块的那种，看起来非常透明，就像水晶一样，这种属于单晶冰糖，和多晶冰糖的白冰糖完全不同。

白冰糖也是用白砂糖做出来的，也要经过溶解、过滤、养晶、结晶等工序，再进行脱密、离心甩干，干燥后分档过筛，就可以包装出厂了。这种冰糖是上世纪六十年代才有的，是一种现代工艺。

3、黄冰糖和白冰糖的区别

①工艺不同

黄冰糖是用白砂糖加水，熬至120℃左右，经过冷却后，进行7天恒温结晶而成，结晶的方法是盆晶法和吊线法。而单晶白冰糖是把白砂糖溶解在80℃的热水里，降温后形成糖的过饱和溶液，结晶而成。

②味道不同

白冰糖比黄冰糖甜，是因为它是过饱和溶液，所以糖分更高。除了糖分，白冰糖和黄冰糖的营养成分没有啥区别。

③用途不同

白冰糖的颜色纯净，可以炒糖色、增加甜味，比如红烧菜，能让菜品的颜色红润鲜亮。黄冰糖的纯度不高，含有较多的杂质，就不适合炒糖色了，主要是用于增加甜味，比如做汤、腌制等方面。

④价格不同

黄冰糖一般比白冰糖贵，因为采用了传统工艺，生产周期长，产量较低，所以价格比较贵。而白冰糖使用了现代工艺，生产周期短，而且产量高，所以价格比较便宜。

4、买冰糖要注意什么？

颜色太白或太黄的冰糖，都是添加了色素的，正常的白冰糖透明度较高，而黄冰糖颜色淡黄，也有一定的透明度。如果购买袋装冰糖，认准产品标准号GB/T 35883-2018，有这行字母和数字，就是合格的冰糖。

5、如何保存冰糖？

冰糖是含有结晶水的葡萄糖，如果结晶水化了，冰糖就会发黏，所以冰糖一定要保持干燥，不能受潮，最好进行密封保存。如果冰糖受潮了，可以放在太阳下晒晒，你可能会担心，晒太阳冰糖不会融化吗？

不会的！太阳光的温度，即使是三伏天，地表温度也只有七八十度，根本达不到冰糖的熔点186℃，所以冰糖还是固体的，只会把表面的水分晒干。

冰糖的保质期最长是2年，但建议在半年内食用完，时间长了容易受潮，品质下降。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

家有冰糖的留意，不是越白越好！糖厂老板提醒，记住3点非常重要

大家好，我是大白。冰糖是常见的调味品，相信很多家庭厨房都有，平时可以用来做冰糖雪梨，可以做冰糖银耳，也可以炖汤煮菜。但大家有没有注意家里的冰糖，并不是颜色越白越好！

糖厂老板提醒，在购买冰糖时，要记住下面这3点，非常的重要，根据这3点挑选，才能买到好的冰糖。

第一点：记住看冰糖的颜色

首先我们要了解，冰糖的原材料是甘蔗，吃过甘蔗的都人知道，它的汁水是淡黄色的，尤其是榨汁的时候，里面含有残渣，甘蔗汁看起来是棕黄色对的。

所以，用甘蔗汁制作的冰糖，颜色也是淡黄色的，并不是亮晶晶的透明色，也不是纯白色。大家都购买冰糖时，看见那些颜色很晶莹剔透，而且很洁白的冰糖，是经过很多道加工程序，或者添加了其他添加剂做成的。

因为在购买冰糖时，反而是那些看起来淡黄色的更自然，更纯粹，质量更好。

第二点：看一看冰糖的外形。

冰糖的造型多种多样，有些为了让它更好看，会将它加工成各种造型。甘蔗汁做成的冰糖，自然凝固结晶后，会形成各种凹凸不平的造型，没有什么规则，这种冰糖才是好的。

故意做成正方块，或者其他造型的冰糖，为了让它凝固成块，多数添加了明矾，多吃添加剂，毕竟对身体没有好处。所以大家在购买冰糖时，还是选择自然结块的比较好。

第三点：闻一闻冰糖的味道

大家在购买冰糖时，一定要闻一闻冰糖的味道，一般来说，冰糖的保质期长达两年，但如果保存方法不好，会缩短保质期。

新鲜的冰糖，是带有甜甜的气味，如果大家闻到了发霉的味道，或者观察看到，冰糖已经开始变潮湿，说明冰糖变质了，这些冰糖的品质并不好。

总结：大家在购买冰糖时，记住上面三个点，可以帮你购买到好的冰糖。另外，将冰糖购买回来之后，要放在阴凉通风处，放在冰箱中存放是不正确的，会加速冰糖受潮，加速它变质。