一斤半的鲈鱼蒸几分钟

一斤半的鲈鱼一般大火蒸15分钟左右就可以了。蒸鲈鱼一般是用开水蒸15分钟左右，这个时间一般能够保证鱼肉不老，口感鲜嫩，如果蒸的时间过长，鱼肉的鲜美程度会下降。

一斤半的鲈鱼蒸几分钟

可以用筷子插入鱼肚子判断鱼有没有蒸熟，一般能轻松抽出筷子且不沾鱼肉就说明可以关火了。

蒸鲈鱼需要的调料可以是生姜、大葱、蒸鱼豉油、食盐、食用油等。

鱼蒸好后建议不要立马打开盖子，可以利用余温继续蒸5分钟左右。

明日处暑，俗话“处暑吃三样，不怕秋风扰”，3样指什么，该咋吃

明天就是处暑了，作为秋天的第二个节气，它的到来也带来了凉爽的秋风。各省的温度呈断崖式的下降，长久的干旱和炎热，给我们带来了缺水、缺电和高温。如今处暑给我们带来了福音。不过面对骤变的气温，我们也要做好预防感冒的准备。处暑这天会吃什么传统食物呢？俗话说：“处暑吃三样，不怕秋风扰”，分别指的是什么，该咋吃？

处暑节气也是渔业收获的季节，也被称为“开渔节”，因此人们在处暑节气这一天要吃鱼；另外处暑后气温降低，人们的胃口会逐渐变好，正是进补的时候，吃鱼清淡无负担。

【清蒸鲈鱼】

1.一条一斤左右的新鲜的鲈鱼，处理干净后沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟。然后从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，葱姜本身能够避腥增鲜、料酒也可以不放，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

3.蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老，蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。

4.葱叶破开以后切成细丝；生姜切成姜丝；红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会，摆放在蒸好的鲈鱼身上。

5.然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油，美味即成。

俗话说：“萝卜就茶，气得大夫满地爬”，处暑后才是真正的秋天，萝卜可以防燥祛火，清热化痰，正好适应秋高气爽的气候特点，去燥润肺中气足。

【白玉菇胡萝卜西兰花小炒】

1.一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西蓝花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。

2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水未开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。

3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，然后下入焯水后的蔬菜翻匀，再勾入水淀粉翻匀，使调料裹在蔬菜上，即可出锅。

俗话说：“七月半鸭，八月半芋”，处暑节气鸭肉肥美，且鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥、益心脾、补气血，处暑节气的食用最佳。

【柠檬鸭】

1.把半只土鸭剁成均匀小块；两根红线椒切成段；一个鲜柠檬切成片；大蒜拍扁；生姜切成片；再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒变色，倒入料酒翻匀，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

3.然后放入柠檬片，加入蚝油10克翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可以不放。

（第一美食编辑曹曹）