猪肉是酸性还是碱性

猪肉是酸性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定，含有硫、磷的食物在体内转换后成酸性。猪肉含大量的蛋白质，蛋白质的分子结构含硫、磷，所以猪肉是酸性。

猪肉是酸性还是碱性

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

吃牛肉时，总犯这7个“错误”，难怪身体收不到好处

牛肉是一种优质的温补肉类，富含蛋白质、氨基酸、钾、钙、铁和维生素e等营养物质。食用牛肉不仅能为人体补充营养，还能增长肌肉、提高免疫力和防病防衰等。不过肾炎患者和老人或小孩要少吃，不能过量食用，也不能搭配猪肉或白酒等一起吃。

1、肾炎患者少吃：牛肉富含蛋白质，人体进食后会加重肾脏负担来消化和吸收蛋白质。肾炎患者平时要少吃牛肉，以免加重肾脏负担不利于肾炎的治疗和康复。

2、老人或小孩少吃：牛肉中含有较多的蛋白质、胆固醇和脂肪，人体进食后会加重消化系统负担。老人或小孩本身消化功能较弱，如果一次性过多食用，很容易引起呕吐、腹痛或腹泻等消化不良的症状。

3、忌吃熏、烤或腌牛肉：熏、烤或腌牛肉中含有较多的亚硝胺等致癌物质，人体进食后会严重危害健康。我们在煮食牛肉时，最好采用煲汤或炖煮等形式，既能更好的发挥牛肉的营养和保健价值，还能有效避免摄入致癌物。

4、不过量食用：牛肉虽然有温补脾胃和滋补疗养等功效，但是富含蛋白质和脂肪，是一种不易消化的肉类食物。我们在食用牛肉时最好控制在一个星期一次每次80克左右，以免过量食用引起消化不良的症状。

5、不搭配猪肉一起吃：中医认为，牛肉味甘性温，猪肉味酸性寒，牛肉能温补脾胃和安中益气，猪肉可起到滋腻阴寒的作用。用牛肉搭配猪肉一起吃，会使两种食物的性味发生冲突，最终抑制两种食物的养生功效。

6、不搭配白酒一起吃：牛肉是一种性温的肉类，白酒是一种大热的饮品。用牛肉搭配白酒一起吃，会使体内的热气急速增多，很容易引起全身火热、牙龈肿痛或口腔溃疡等上火的症状。

7、不搭配鲶鱼、田螺或橘子一起吃：牛肉搭配鲶鱼一起吃，容易引起食物中毒。牛肉搭配田螺一起吃，容易引起腹胀或呕吐等消化不良的症状。牛肉搭配橘子一起吃，会妨碍人体吸收和利用食物中的营养元素。

牛肉是一种味甘性温的肉类，富含蛋白质、胆固醇和脂肪，且熏、烤或腌牛肉中可能含有较多致癌物质，我们在食用时一定要注意：肾炎患者和老人或小孩要少吃，忌吃熏、烤或腌牛肉，不过量食用，不搭配猪肉、白酒、鲶鱼、田螺或橘子一起吃。

一些常见食物的酸碱性值得推荐的。

一些常见食物的酸碱性及其酸碱程度性

值得推荐的。

碱性程度较强的常见食物有:葡萄、茶叶、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳等等；

碱性程度中等的常见食物有：大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；

碱性程度较弱的常见食物有：赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品，苹果等其他水果；

酸性程度较弱的常见食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

酸性程度中等的常见食物有：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等；

酸性程度较强的常见食物有：蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、白糖、柿子等；

此外，酒类总体上是酸性食物。如果想饮酒，应首选葡萄酒，因为它是碱性食物。但饮用葡萄酒必须适量，

因为过量摄入酒精会导致体液酸化。食用油脂均为酸性食物，但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同，酸性较弱的食油首选大豆油。

由于食用油脂均为酸性食物，所以油炸食品也是酸性食物。牛奶中含有动物蛋白质，本该属于酸性食物，可是它又含有丰富的钙等矿物质，又该属碱性食物，两者相抵，应该可算较弱的碱性食物。由于牛奶营养丰富，故营养学家推荐大家饮用。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

因此，一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。

经测定，弱碱性的食物有：

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。