拌面的热量

每百克拌面的热量大约为310大卡左右，属于高热量食物。拌面，起源于福建福州、沙县等地，广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。

拌面

拌面的做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。

拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食，故名“拌面”。

“沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种，一般与“沙县扁肉”搭配成餐，具有香味浓、色泽鲜、原料简单、烹饪方式易掌握的特点。

干拌面最怕爆卡！TOP3营养吃法曝

下班想在家轻松煮，简单下面搭配多样食材拌炒，营养风味更加分。（图／Cofit营养团队提供）

记者谢承恩／台北报导

干拌面的Ｑ弹面体、搭配风味独特的酱汁，近年刮起一阵煮食炫风！随着市面上推陈出新的面种及口味越来越多元，Cofit营养师张宜婷提醒，市售干拌面辣麻香及讲求淀粉饱足感，记得减量分食、善用营养食材搭配，才能吃的健康又安心。

加班饥肠辘辘瘫在家、半夜嘴馋又不想吃油炸？近年干拌面更挤下泡面，成为小资厨娘的饱食最爱！随着明星入行加持，在面体耗时研发、调酱下足苦功，往往征服许多面控及辣粉们。透过3种营养吃法省免怕吃腻，又能防爆卡。

干拌面搭配菇菇、甜椒切丁、小黄瓜片，清爽上桌。（图／Cofit营养团队提供）

TOP1【蔬菜高纤吃法】

Cofit营养师张宜婷指出，干拌面虽色香俱全，但加工面品仅能吃足淀粉，带来饱足感与热量，若要饮食均衡，记得下锅前，准备轻便、易保存的蔬菜，例如冷冻花椰菜、四季豆、海带芽，或者利用酱料拌炒甜椒、菇菇、洋葱增加风味，菜量鼓励占一餐的2分之1尤佳。

川烫面线淋上麻油，多了花椰菜、水煮蛋及肉片点缀，口感更好。（图／Cofit营养团队提供）

TOP2【肉蛋酱炒风味】

无肉不欢的民众，更别忘了补充蛋白质！营养师建议一餐的蛋白质可拿捏占4分之1的量，或是半个手掌大小即可。选择鸡丁、猪肉片、猪里肌，更适合油葱味拌面，而海鲜如冷冻小卷、虾仁，可让拌面更清爽。而懒人厨最爱，就属煎荷包蛋或半熟蛋，配上麻酱味偏重的拌面，吃相、风味、营养超加分！

宽面口感Q弹，搭配海鲜、虾仁和小黄瓜，清脆又开胃。（图／Cofit营养团队提供）

TOP3【酱面减半分食】

至于干拌面中的灵魂──酱包，张宜婷要特别提醒一天成人的钠摄取含量为2400毫克，一包干拌面（整包面，不只有酱包）的钠含量可能达1900mg，食用前可先加入半包酱料斟酌口味轻重，而市售「辣味款拌面居多」，酱包数量最高达4包，使用辣酱及粉末包，也需依个人口味添加，避免体质敏感者，当心钠吃多水肿、血压偏高。

面量、酱料依照个人口味及食量添加、分食。（图／Cofit营养团队提供）

面量CP值高 （建议分食前5名，量由多至少）

1.太和殿麻辣拌面

2.水哦千拌面黑麻油面线

3.詹面坚果辣沾面

4.金博家葱葱回魂面

5.瓦城泰式酸辣干拌面

※营养师亲自评估后的个人感受，供民众参考。

张宜婷提醒，常遇到办公族女孩，缺乏运动又要注意淀粉摄取，或是小鸟胃女性，建议大包装的干拌面品项，可以2人一起分食。热量控制在1400卡左右，且下餐可选择清淡、原始的碳水化合物，如马铃薯、地瓜、五谷饭、芋头，少吃微波食物与酱料食品，平衡一天的淀粉及钠含量喔！

谘询专家／《》营养师张宜婷

后记／记者直击

Cofit营养团队试吃干拌面12强选手，曾拌面的波浪面体一致掳获营养师及团队的心！成员偏爱喜欢宽面比较Q的口感，且波浪形宽面，中间厚的部分扎实有嚼劲，即使不加其他料吃起来也不会无趣。在品尝辣味过后，大师兄销魂面让人惊艳，辣酱香且辣味只会停留在口中，不会辣到喉咙导致不舒服，吃起来很过瘾，包装上更标示大/中/小辣，可添加的辣酱多寡，十分贴心。

（11/19日截止），每日5票选出心目中的干拌面之王，还可抽「歌诗达威尼斯号」日韩赏樱2人行等多项好礼，11月20日举办干拌面王争霸赛评比活动，特邀五星级饭店主厨、金牌制酱师到场担任专业评审，评选，尽情锁定《ETtoday新闻云》全网直播。