浅色猪肉和深色猪肉的区别

浅色猪肉和深色猪肉的区别一般有包括但不限于新鲜程度、质量高低和储存方式等区别。一般浅色猪肉有三种情况，分别是新鲜宰杀的、经过注水的和冷冻储存的，一般深色猪肉也有三种情况，分别是病死猪肉、保存不当的和在摊位上遭太阳暴晒的。

浅色猪肉和深色猪肉的区别

在浅色猪肉中，刚宰杀的猪肉在内部鲜血得到释放后，猪肉颜色一般会比较鲜红细嫩。注水猪肉则是因为水充斥了猪肉导致的。冷冻猪肉是因为低温产生的冰霜导致猪肉看着颜色浅。

在深色猪肉中，病死的猪血液通常难以得到及时释放，内部会残留黑血水。保存不当的猪肉则容易因变质而发黑。此外在露天市场的摊贩往往缺少遮阳工具，猪肉遭到暴晒也会变黑。

都是猪肉，“深色肉”和“浅色肉”区别大，弄懂再买，不花冤枉钱

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是猪肉，“深色肉”和“浅色肉”区别大，弄懂再买，不花冤枉钱！』

我很喜欢吃猪肉，记得刚大学毕业，在外面租了房子，开始自己做饭吃，买菜买肉，买油盐酱醋都要自己挑，吃过不少亏。

第一次去菜市场买肉，就给肉贩子给忽悠了，给我推荐了一块肉，很便宜，我不会挑就买了，回家才发现肉非常干，而且有点异味了，像是放了几天没卖出去的肉，白花了20块钱。后来买的次数多了，就积累了一些经验，再也没上过当了。

今天我就和大家分享一下买猪肉的经验，如果你也爱吃肉，建议跟我学一学。

菜市场的猪肉，有一些肉颜色比较浅，也有一些颜色比较深，大家认为深色肉好还是浅色肉好呢？区别挺大的，建议弄懂了再买，不然白白浪费钱。

1、深色肉

猪肉呈现出深色，有好几种情况，有些可以买，有些不能买，要分清楚。

①病死猪肉

得病而死的猪，宰杀时由于血液已经不流动，所以根本放不干净，会残留在猪肉中，让猪肉的颜色看起来很深，割开后能看到明显的淤血。这种猪肉的脂肪一般也会红色，还含有病菌等有害物质，不能买。

②老母猪肉

老母猪肉，一般都是养殖场淘汰下来的老母猪，养了很多年，皮糙肉硬，做熟后嚼不烂，而且腥臊味很大。老母猪肉的瘦肉颜色比较深，水分少，猪皮比较粗糙，毛孔比较粗大。老母猪肉可以买，但不建议吃，口感太差了。

③血管丰富的部位

猪身上的肉，由于部位不同，呈现出的颜色也不同。比如靠近脖子的猪肉，前槽肉、梅头肉，血管比较多，瘦肉的颜色就比较深。而靠近猪肚子上、猪屁股上的肉，五花肉、臀尖肉，血管比较少，颜色就比较浅。这种深色肉是正常的，可以买。

2、浅色肉

猪肉颜色浅，也有很多原因。

①冷鲜肉

冷鲜肉是经过预冷排酸，整个过程都必须在低温冷藏下进行，超市冷柜里的猪肉都是冷鲜肉。由于进行了排酸，完成了成熟的过程，颜色比较淡，呈粉红色，口感更鲜嫩。冷鲜肉比热鲜肉，也就是菜市场肉案上的猪肉更好吃。冷鲜肉是最值得买的猪肉。

②冷冻肉

冷冻肉是冷冻保存的猪肉，可以延长保存时间。但如果保存时间太长，猪肉失去了大量水分，颜色就发白了，看起来颜色淡。这种肉可以买，但肉感没有冷鲜肉好，比较柴，肉香味也比较淡，吃起来不香。

③注水肉

很多肉贩子，都会昧着良心给猪肉注水，用注射器把水打到猪肉里面去，一斤肉当2斤卖，这样就能多赚一斤的钱。由于水分的作用，让猪肉看起来比较透亮，颜色就比较淡。注水肉不要买，非常不卫生。只要发现猪肉不停地往外冒水，就是注水肉。

上面就和大家说了深色肉、浅色肉的区别，大家要分情况进行购买。

另外，想要买到好吃的猪肉，还要牢记下面3个技巧。

①摸：摸猪肉软不软，有没有弹性，柔软有弹性的猪肉比较新鲜。另外，一摸一手油的猪肉才优质，如果手上油很少，品质就比较差。

②闻：正常的猪肉没有腥味或只有淡淡的腥味，如果能闻到很大的腥味，或是臭味、酸味，就不是好猪肉。

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