卤牛肚一般煮多久

卤牛肚一般需要煮两个小时，如果使用的是高压锅且火候比较大的话，熬煮40分钟左右就可以了。将牛肚用盐水浸泡清洗之后，再放入沸水中熬煮，加入姜、料酒、食醋、八角等佐料熬煮两个小时即可，将熟牛肚捞出切丝后食用。

卤牛肚一般煮两个小时

卤牛肚一般需要煮两个小时，当然熬煮时间和用具、火候也有关系，如果使用高压锅熬煮牛肚的话，将火候调高一点，一般40分钟左右就可以焖煮完成。如果时间充沛的话，最好还是慢煮慢炖，这样可以保证牛肚更加入味。

先把牛肚浸泡在盐水里十分钟，再用干净的手对牛肚进行搓洗，这样可以去除一部分牛肚的污垢和腥味，最后用热水稍微焯一遍。将热锅烧开水之后，把牛肚放入热水中熬煮，加入姜、料酒、食醋、八角等佐料进行熬煮。

将汤汁煮沸之后调整至小火慢慢煮，熬煮一个半小时的时候可以加入一些香菇、金针菇等食材提鲜，最后再熬煮半个小时即可出锅。将牛肚捞出来之后切成丝备好，可以用来凉拌或者炒菜，口感都非常好。

牛身上最好吃的部位，别再涮着吃啦，这样卤一卤，冷热两吃！

我是北方人，特别喜欢吃动物的下水这些。都说这些胆固醇含量高，但是谁让嘴馋呢，真是挡也挡不住。老公是南方人，在我的影响下，他也喜欢上了。虽然吃的不多，但只要一做这些，他就要喝上几口。香卤牛肚，我赶紧着端上来吧。做法简单，但是入口Q弹，耐嚼入味，充满了卤汁，却又不塞牙！

【香卤牛肚】材料：白水熟牛肚两块，桂皮一小块，八角2颗，砂仁2颗，白蔻4颗，花椒一撮，盐一勺，白糖一勺，酱油适量，生抽少许，清水适量

制作过程：1. 清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；

2. 调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什的；

3. 倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦；

4. 再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；

5. 将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；

6. 取一块卤好的牛肚，先切宽条；

7. 再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！

小贴士：1. 卤汁用的调料可以随口味来调整，用量也随意，但也不要太少，否则不够香浓；2. 牛肚提前煮熟，这样就可以在卤汁中稍微煮一下就成了；3. 冷藏后的牛肚更爽口。

香格里拉牛肚，菜品关键在于牛肚卤制时间，卤成这样才刚刚好

原料：

用白卤水卤熟的牛肚片150克，大香菜、圆葱丝各20克，小香菜、红小米椒圈各10克，薄荷叶5克。

调料：

青柠檬汁10克，味精4克，鸡精2克，糖0.5克，黄咖喱粉、盐各3克，花椒油8克，海天白米醋5克。

制作：

1、将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。

2、将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀，装盘上桌即可。

关键：

牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。