牛肉炖40分钟熟了吗

如果用的是高压锅，牛肉炖40分钟一般熟了，但是肉吃起来可能会比较硬。炖牛肉一般需要1-2小时，如果想要牛肉更入味，炖煮的时间更要长一点，这样炖出来的牛肉才会比较香软。

牛肉炖40分钟熟了吗

炖牛肉前建议先焯水去除里面的血水和牛肉自带的腥味，也可以往水里加一点白酒或者料酒，去腥效果更佳。

炖牛肉最好是以小火的方式熬煮2小时左右，用热水下锅，且应该一次性放够，如果中途需要加水也建议加开水。

炖牛肉嚼不烂，并非时间不够，只要掌握3点，又烂又香不塞牙

牛肉是我最爱的肉类之一，自从发现我喜欢吃牛肉之后，有一段时间我妈几乎天天给我做，除了炖就是炒，说实话那段时间真的要吃吐了哈哈。可能父母就是如此吧，有好东西巴不得让你吃个够。

不过牛肉就是很“上头”，一段时间不吃就馋，自从我学会做饭，几乎每周都要吃一顿。最开始炖牛肉的时候，我还很疑惑，为啥我炖出来这么柴，一点都不烂糊。自认为是炖的时间不够，结果再继续炖1个小时，还是老样子！

其实牛肉炖不烂，并非时间不够，肯定不少人跟我一样，有这种认知误区。那牛肉炖出来嚼不烂，究竟是何种原因呢，如何解决？我来告诉大家，要想炖出来又烂又香，又入味还不塞牙，只要掌握3点。

所用到的东西：牛肉（最好是牛腩）、白萝卜/土豆/胡萝卜/山药/西红柿、葱姜、香叶、八角、味极鲜、老抽、蚝油、白酒/黄酒/料酒、盐、鸡精、冰糖、山楂片、茶叶

第一步，炖牛肉我还是喜欢选择牛腩，然而不管是普通部位，还是牛腩部位，切的时候一定要注意，刀法很关键。切之前首先找到牛肉的纹理，横着它的纹理来切，更容易嚼烂，口感更好，这是技巧之一。

第二步，之后的牛肉，可不能直接扔在锅里焯水，而是要浸泡。在水龙头下接上一盆水，把牛肉倒进去，开始浸泡，不要说没时间，牛肉提前去买，一定要腾出1个小时的时间来泡，泡好的牛肉味道更嫩，更容易炖烂，这是技巧二。

第三步，炖牛肉的时候，加上一点配菜，会更好吃、更有营养，喜欢什么放什么，切好备用就行，再有就是葱姜也提前切好。泡好的牛肉冲洗干净，焯水不焯水都行，我是习惯焯烫一下的，捞出备用。

第四步，锅内倒上食用油，先把葱姜、香叶、八角倒进去炒香，接着把牛肉倒进去翻炒，一定要炒到表面变色为止。然后加上3勺味极鲜、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白酒/黄酒/料酒，再来几块冰糖，翻炒均匀。

第五步，接下来添上足够量的开水，这时候先不要着急盖盖子哦，我们找一个茶叶包放进去，再来几片山楂片放进去，这时候才可以盖盖子开始炖。为啥要放上面2样呢，因为它们可以促进牛肉组织的软化，会更快熟的。

第六步，把牛肉炖上一个小时，当然了没有时间的话，炖40分钟也差不多了。然后倒上配菜，这些蔬菜都熟得挺快的，所以再接着炖15——20分钟，也可以了，最后用盐、鸡精调味，出锅。

牛肉总是炖不烂？并非时间问题，谨记3个诀窍，软烂入味不塞牙

我是非常喜欢吃牛肉的，反正我觉得它的味道，比猪肉强太多了，奈何夏天和秋冬，总是不敢多吃，毕竟性温，担心吃多了容易上火。到了冬天，就不用顾虑那么多了，本来就是适合进补的季节。

牛肉怎么吃？炒着吃、卤着吃，还是做牛肉馅饼？我还是觉得，炖牛肉吃着最过瘾，来一碗米饭配着，想想我都要流口水啦。有没有和我一样，喜欢吃牛肉的，赶紧去买点牛肉，今晚就做起来吧！

但是有些人，也可以说大部分人，牛肉总是炖不烂，嚼着很费劲。这是什么原因呢，难道是炖的时间不够？实际上并不然，炖牛肉也是需要技巧的，只有掌握好3个诀窍，才能软烂入味不塞牙。

用到材料：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、山楂干、茶叶包

具体操作：

步骤一，我们先把东西都准备好、洗好、切好，牛肉切成小块，番茄、土豆去皮后切成小块，胡萝卜、洋葱也要切块，葱切成葱花，生姜切片。

步骤二，切好之后的牛肉，不要直接去焯水，咱们准备好一盆水，将牛肉放进去浸泡，泡上1个小时，半个小时的时候去换一次水。这样泡一下水，牛肉中的血水就出来了，没腥味还会更嫩，这是诀窍之一。

步骤三，泡好后的牛肉，冷水下锅进行焯烫，完成后捞出来冲洗干净。锅内倒油，加热后放入葱姜、洋葱炒香，接着倒入番茄炒软，再之后倒入牛肉翻炒，翻炒一阵子后，往里面加适量的料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤四，炒匀以后来加水，一定要用开水，用开水炖牛肉，可以保证不柴，更加软嫩，这是诀窍之二。添上水之后，也是不能直接炖的，还需要往里面放点东西，牛肉熟得更快，放什么呢？

步骤五，放几片山楂干，再来一小把茶叶，装在茶叶包里，将这两种东西倒入锅中，盖上盖子开始炖。放山楂干、茶叶，可以促进牛肉软烂，这是诀窍之三。把牛肉炖上40分钟，然后将土豆跟胡萝卜倒进去，再炖20分钟，最后加少许盐调味，即可出锅。