鳗鱼蒸多久才熟

10分钟左右即可。在蒸锅上汽之后立即放入鳗鱼，旺火加热，一般来说1斤重的鳗鱼大概蒸10分钟左右就可以出锅了。为了保留鳗鱼鲜嫩的口感，避免其营养成分流失，蒸鱼的时间和火候在烹饪中都极其重要。

鳗鱼蒸多久才熟

鳗鱼根据你所放的调料，也会呈现不一样味觉感受。

鳗鱼其含有丰富的蛋白和各种人体必需的氨基酸，营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色。

清蒸鳗鱼的家常做法，肉质细嫩，鲜香入味，营养丰富，做法简单

鳗鱼全身都是宝，不仅富含维生素A和维生素E，还含有大量的钙与胶原蛋白，滋补养颜俱佳。鳗鱼的做法很多，红烧、阳干或清蒸等，都是美味的家常菜，各有风味。

我比较喜欢清蒸，清蒸的鳗鱼肉质柔软、细嫩、鲜香入味。清蒸鳗鱼看似简单，但也有些小技巧，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅水烧开之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸12分钟左右就可以关火出锅了，下面分享具体做法，希望大家喜欢。

所需食材及调料：鳗鱼，葱，姜，料酒，食盐，食用油，小米辣，味极鲜

做法：

1.鳗鱼宰杀好，去除鱼鳃和内脏，撕去肚内的膜，将鳗鱼切成段，清洗干净，沥干水分，放入盆中

2.腌制：盆中加入葱段、姜丝、料酒、盐，用手将鱼身上的盐抹匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，更入味

3.将腌制好的鳗鱼清洗干净，沥干水分，切成大小相等的块

4.鳗鱼块放入盘中，倒入10克食用油，30克料酒，鳗鱼腥味重，多放点料酒去腥

5.姜、小米辣切丝，葱切段备用，不喜欢吃辣的，小米辣可以不放

6.葱、姜、小米辣均匀地撒在盘中的鳗鱼块上

7.锅中放水，水开后，将鳗鱼放入锅中

8.盖上锅盖，大火蒸12分钟，淋上5克味极鲜，关火，挑出里面的香葱段，重新撒入葱段，焖一分钟出锅，一道简单的家常清蒸鳗鱼就做好了，经过先腌制再蒸的鳗鱼咸香入味，肉质细嫩，营养补钙，老少皆宜

小贴士：味极鲜也可换成蒸鱼豉油；先腌制再蒸，鳗鱼更入味，口感更好

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80块买条鱼，不知道贵还是便宜，上锅蒸十分钟好吃搭配一下清盘

今天上菜市场，相熟的鱼贩介绍说刚到的鳗鱼特别新鲜让我看看买条回家做菜。看了看鳗鱼确实新鲜，但一问价格感觉有点贵。称了一条得80多块钱，但想一想猪肉一斤都近40了辣椒也在10块钱左右。这还有什么能说的，那就买吧。

贵是贵了些，但鳗鱼的味道和口感特别好。在早年的时候要是宴席上没有鳗鱼，不管多好的菜就是一个缺陷。因为这是衡量一个宴席丰富不丰富的标准。旧时宴席必须同时拥有“乌鳗”“膏蟹”“鳖”三种食材，而鳗鱼是第一个。在民间看来，鳗鱼很补也比较珍贵所以吃点鳗鱼对于健康很有帮助。

今天用这80块钱的鳗鱼做成一道，经典的宴席菜分享给大家。让你在春节时候可以做个犒劳一下，辛劳一年的家人。

食材：鳗鱼1条、黑木耳1小把、老姜丝1撮、大蒜4瓣、红辣椒1个、青葱2根

调味：蒸鱼豆豉汁2匙、味精1撮

烹饪步骤：

1、黑木耳，很多网友喜欢图方便在外面买现成泡发好的回家做菜。于我个人而言我很不喜欢。因为黑木耳泡发太过口感不好，再者市场上的泡发多久我们不知道。如果已经泡发了几天食用后影响健康，所以建议自己泡发最好。把少许的干木耳泡入冷水水片刻之后清洗干净，泡发的状态大致为七八分即可。

2、所需的辅料还是老几样，葱姜蒜是去腥增香必备的东西。此外再加一些红辣椒丝作为润色，不仅不辣还能去腥并增强食欲感。

3、鳗鱼一条尽量新鲜一些，新鲜的鳗鱼口感才会好。在处理鳗鱼时候需要一些大致90度的水淋浇一下表面，然后刷去去表面的黏液最后处理完整。

4、把鳗鱼置于案板，采用“三刀一片”的切法切好备用，所谓三刀一片即中间一刀到底但不切断。接着把之前泡发的黑木耳置于盘底，然后把处理好的鳗鱼片铺整在上面。

5、再来把老姜丝放置在鳗鱼的上面辅助去腥，锅提前烧水待水滚之后。把鳗鱼放入蒸笼之中，上锅大火蒸十分钟。

6、蒸好的鳗鱼倒去汁水，挑除老姜。接着重新码放好老姜丝、蒜碎、葱丝及红辣椒丝，锅烧些许滚烫的热油淋浇在上面。

7、最后浇上一些蒸鱼豆豉汁即可上菜，味道和口感非常好的一道菜。

地主小贴士：

1、鳗鱼处理稍微麻烦，需要耐心一些。

2、黑木耳泡发不要太过口感才会脆

3、蒸鳗鱼的时间，请根据自己的锅炉等因素做出适当的调整。

4、淋浇滚油的时候要注意安全，避免油爆烫伤。

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