河豚鱼干怎样鉴别有没有毒

暂时没有有效鉴别河豚干是否残留毒素的方法。河豚是一种具有超强毒性的动物，河豚若加工不慎河豚毒素就会留存，因此便出现了中毒现象。毒素少的就会引起呕吐头晕等现象，但是毒素多的话，就会导致人死亡。

河豚鱼干怎样鉴别有没有毒

河豚鱼中所含毒素为河豚毒素，简称TTX，是一种毒性极强的蛋白质毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。

很多人以为加工过的河豚，晒干就没有毒了，其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入，河豚鱼干也会带有毒素。

河豚的毒素化学性质稳定，就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。

最近千万别买这种鱼！有毒！可致命！跟你们喜欢吃的这鱼太像了！

来源：宁波晚报

当前正值虾虎鱼

产量最高、毒素最强时期，

今天小编就来教大家

怎么辨别虾虎鱼，

以防中毒~

据了解，

目前在我国沿海

可采集到的虾虎鱼类共25种，

其中3种有河豚毒素。

云斑裸颊虾虎鱼有剧毒，

食用2尾可致命。

犬牙僵虾虎鱼有毒，

但毒力和毒量远不如

云斑裸颊虾虎鱼。

拟矛尾虾虎鱼含毒量少。

注意！

注意！！

注意！！！

河豚毒素

在鱼的全身均有分布，

不会因加工而去除。

尤以春、夏两季产量较多，

含毒素较强。

食用有毒虾虎鱼易引发急性中毒，一般潜伏期为0.5—3小时，中毒会首先引起感觉障碍，继而引起运动麻痹。中毒者先感觉手指、唇、舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐等胃肠症状，并有四肢无力、严重者全身麻痹等症状。市食品安全委员会办公室提醒广大市民：切勿捕捞、买卖和食用有毒虾虎鱼，若不慎误食，出现中毒症状，可立即采取用手抠催吐等前期处理，并赶紧前往医院诊治。

云斑裸颊虾虎鱼与安全无毒的弹涂鱼（宁波市民俗称的“跳跳鱼”）非常相似，易造成误食。据专家介绍，此两类鱼在外观上的区别主要有：

——头部：弹涂鱼眼突出并能转动，吻尖；云斑裸颊虾虎鱼眼平或者凹，吻钝。

——体色：弹涂鱼体蓝褐色或灰棕色，腹部白色；云斑裸颊虾虎鱼体色偏黄，色泽较鲜艳。

——侧纹：弹涂鱼体侧上部沿背鳍基部有6—7条灰黑色的横纹，体液粘液相对较多；云斑裸颊虾虎鱼只有三块大棕斑，背部有杂色。

对于我们宁波市民来说，跳跳鱼是最爱的美味之一，被喻为“水中人参”，是宁海县越溪乡的特产。

跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。宁波一带的人常以跳跳鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。

学会了吗？

买跳跳鱼的时候，

千万别买错了！

来源 宁波晚报综合湛江日报、网络