煮花生毛豆放什么佐料
煮花生毛豆一般都会放花椒、大料、盐、葱段、姜片、八角、桂皮等。将花生和毛豆放到盐水里浸泡，焯水晾干后加入适量的清水和佐料煮10分钟左右即可。
煮花生毛豆
在煮花生毛豆的时候可以统一处理，对于一些开口较大或者有残缺的就挑出来。焯水之前可以放去加有白醋的盐水里浸泡。
先将花生和毛豆清洗干净。然后拿个剪刀，将毛豆的两端剪掉。这样在吃的时候不仅方便，而且更入味。
在关火之前加入少量的盐和五香粉，一直煮到浓稠为止，然后再加入几滴香油。这样煮出来的花生毛豆更加好吃。
煮毛豆花生，我只用了一种调料，大排档老板尝过都甘拜下风
大家好！我是鲜鲫银丝脍，喜欢分享美食经验，用最少的调料，最简单的方法，做出好吃的美食。希望美味生活常伴您左右。欢迎小伙伴们留言或私信交流美食。
煮毛豆花生是我们夏秋季节必吃、所有夜市和大排档必卖的小吃，作为下酒菜和啤酒搭档堪称绝配。而且这个季节新鲜的毛豆和花生很容易能在市场上买到，制作过程并不复杂，喜欢吃煮毛豆花生的小伙伴在家也随时可以吃起来。
煮毛豆花生
很多人煮毛豆花生时喜欢加入很多种调料。例如八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒等等。其实完全没有必要！因为毛豆和花生两种食材本身的味道就已非常出色，并且没有腥味或者其他异味，并不需要依靠调料来“遮丑”。添加过多其它调料，盖住食材的天然本味，反而是画蛇添足。我们只需将食材的本味强化就可以了。那么我们应该怎么做呢？
调料
有句俗话说得好：一盐调百味。咸味是百味之王，咸味可以强化食材自身味道使之放大。所以食盐就成为我们日常生活中最常用、也是最重要的调料，几乎没有哪种美食是完全不用放盐的。而对于毛豆和花生这种本味出色的食材，只需提味无需遮丑，用食盐调味就再合适不过了。
食盐
下面鲜鲫银丝脍就来给大家推荐一道超级简单的盐水煮毛豆花生。无需添加任何其它调料，只用食盐，配合一些操作技巧，就能煮出美味的毛豆花生，好吃到停不下来。下面来看看到底是怎么做的吧。
【盐水煮毛豆花生】
盐水煮毛豆花生
原料：毛豆、花生调料：食盐步骤一：将毛豆和花生用水浸泡、反复揉搓然后多次冲洗，直至洗净泥沙后，分开放置。搓洗毛豆花生
步骤二：在毛豆中加入两勺食盐，然后用手反复揉搓，直到豆荚表面光滑，颜色变深；毛豆放盐
反复抓揉
将花生壳用手指捏开一个小口，然后加入一勺食盐，抓揉均匀。分别腌渍15分钟。
花生壳捏开小口
分别腌渍15分钟
步骤三：将腌渍后的花生倒入锅中，加入清水直至淹过花生。大火将水烧开，然后盖上锅盖中火炖煮8-10分钟。加盖煮花生
步骤四：将腌渍的毛豆倒入锅中，加水淹过毛豆，滴入几滴食用油，不用再放盐及其它调料。大火烧开后转中火炖煮，煮的过程中全程不盖锅盖。如果喜欢爽脆口感水开后煮6分钟；喜欢软糯口感则煮8-10分钟。倒入毛豆，滴入几滴食用油
开盖煮毛豆
步骤五：时间到后关火，将毛豆花生用笊篱捞出，放入盆中摊开并不断翻动使之迅速冷却。锅里的汤也不倒掉，静置冷却。捞出冷却
步骤六：在毛豆花生及汤分别冷却以后，将毛豆花生重新倒回汤中浸泡入味。建议浸泡3小时以上，然后即可开吃。再次浸泡入味
【技术要点】
一、毛豆放盐后一定要反复揉搓，直至表皮颜色变深，这说明豆荚表皮细胞组织已被破坏。这样便于腌渍及煮的过程中盐充分渗透入味。同理，花生在煮之前将花生壳捏开小口，也是为了煮的过程中充分入味。二、先煮花生，8-10分钟后再放毛豆。因为花生煮熟所需时间相对毛豆更长一些，如果两者同时煮，毛豆熟了花生还没熟会有生涩味道，等花生煮熟了毛豆又容易过熟被煮烂。三、放入毛豆后加几滴食用油，煮的过程中全程不能加盖锅盖，煮熟后迅速捞出摊开冷却。以上措施都是为了使毛豆保持鲜艳的翠绿色。焖煮及过长时间加热都会使毛豆颜色发灰变暗。四、食盐在腌渍毛豆花生时就加入，揉搓的过程中食盐会吸附在豆荚和花生的表皮上。煮时直接将腌渍的毛豆和花生倒入锅中即可，不再需要添加食盐和其它调料。这样煮出来的毛豆和花生香甜可口，充分体现了食材天然的美味。而且两种食材都富含蛋白质、维生素、矿物质，毛豆还含有丰富的膳食纤维，好吃又营养。小伙伴们还等什么？赶紧煮起来吧。
秋季的毛豆搭配花生一起煮，操作简单，好吃又入味，真解馋
秋季是一个丰收的季节，有很多种类的农产品在这个时节都开始成熟，可以收获了，对每个种植户来说，都是开心喜悦的。今年的雨水相比往年来说，要多一些，花生毛豆等颗粒长的也比较饱满，趁这个时候，煮一锅花生毛豆，吃着花生煮毛豆，拉着家常，足矣。
前段时间从老家拿的花生还没吃完，一直在冰箱里面保存着，刚好在市场上花了5块钱买的两把新鲜的毛豆，就一起做个好吃的家常花生煮毛豆来解解馋，因为再不吃，今年也就吃不到了，再想吃就要等到明年了，下面来看看我是怎么做的吧。
【家常花生煮毛豆------做法详解】【主要食材】：花生、毛豆
【调味料】：食盐、八角、桂皮、香叶、干花椒粒、干红辣椒
------开始制作------
①：因为花生相比毛豆，要稍微难入味又费时间一些，所以我们先把花生挑拣一下，把坏的挑拣出来后，再多淘洗几遍，先把花生煮上。
②：锅中倒入足够的水，放入花生后，再放入提前准备好的八角、桂皮、香叶、干花椒粒、干红辣椒、食盐等调味料。
③：花生煮上后，用剪刀把毛豆分别从枝干上剪下来，倒入适量的水没过毛豆，放入适量的食盐，浸泡上3~5分钟，再仔细的搓洗干净备用。
④：等花生大概煮的八九成熟时，放入洗干净的毛豆，翻搅均匀，继续煮上10~15分钟，喜欢吃硬点的，煮熟即可，喜欢吃稍微绵一些的，可以稍微多煮一会儿，这个可以根据自己的喜好，自己把控好时间就行。
⑤：尝一下，花生和毛豆都已经煮好后，关火，继续在汤料里浸泡上2个小时以上，好吃又解馋的家常花生煮毛豆就可以吃了。
以上就是我今天给大家分享的家常花生煮毛豆的做法，这样做出来的花生煮毛豆，熟的程度刚刚好，也很是入味，是非常不错的一个家常吃法。而且在家自己做，经济又实惠，干净卫生，喜欢的朋友可以尝试，再过几天，新鲜的花生毛豆也就吃不到了，再想吃就要等到明年了，如果您还有其它更好的花生毛豆的做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、转发一下，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭，每天都有不同的家常美食分享，感谢您的观看。
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