莲藕有点发绿怎么回事

可能是有细菌侵入到莲藕中，细菌已经使莲藕生成有害物质了，不建议再食用，以免引起身体不适。莲藕买回来要尽快吃完，不能长时间存放，尤其是已经切开的，很容易发生变质。

莲藕有点发绿怎么回事

如果是莲藕的外皮变成深褐色，则属于正常现象，因为莲藕中的物质会与氧气发生化学反应，不影响食用。

购买莲藕的时候可以挑选那种带着泥巴、没有断裂的莲藕，存放的时候带泥一起放到阴凉、潮湿的地方，这样一般可以保存4-5天。

莲藕可以炒着吃，可以凉拌，还可以炖汤，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖等营养素，营养价值比较高。

广西桂林市莲藕双季绿色高效栽培关键技术

广西桂林市莲藕双季绿色高效栽培关键技术

陆泉宇

莲藕作为我国最为重要的水生蔬菜之一，具有很高的经济价值。近年来，我国多采用双季莲藕种植模式，采用绿色高效栽培技术，创新栽培方式，优化栽培手段，不断提升莲藕的产量与质量，提高农产品市场竞争力和经济效益，达到增产增收的目的，促进农业经济又好又快的发展。但受各类因素的影响，我国双季莲藕在种植中还存在一些问题，无法提高种植产量与质量，难以提升种植业的经济效益。笔者经多年试验研究，现将莲藕双季绿色高效栽培技术总结如下。[青钱柳头条号网络首发]

1 莲藕种植田选择

藕田对于莲藕的种植、生产具有重要的影响，因此，在选择藕田时应基于生态环境具体特征的基础之上，选择无污染、周边灌溉水源水质达标且满足绿色栽培要求的土壤。具体来说，就是要选择 pH 值大约为 7，含盐量在 3. 5%左右的土壤。从社会经济效益角度来看，所选的藕田附近交通应便利，为采用机械翻土处理创造条件。另外，在翻土过程中应注重增强藕田的平整性，以免灌水后深浅不一。

2 莲藕藕种选择

2. 1 选择优质品种

应结合种植地的气候因素、土壤因素、实际特征等来选择适应力强、优质、高产、成熟早，且拥有较强抗旱能力的莲藕品种，如适宜平乐镇种植的鄂莲 1号、鄂莲 5 号、鄂莲 6 号、鄂莲 9 号。在条件允许的情况下，通过一年两茬的种植手段来做好绿色栽培工作，不仅能提高产量，还能有效提升莲藕质量，同时提高经济效益。

2. 2 藕种的选择与处理工作

一般来说，春季莲藕种藕，应在上一年的秋季、冬季等莲藕收获季节做好留种工作; 秋季莲藕的种藕，要在当年的春季莲藕收获时进行留种工作。在选种过程中，应尽可能选择节粗且最好为 4 节、整齐的、0. 3kg 左右的莲藕当做种藕，通常情况下，每667m 2 大概需要 285kg 的莲藕做种藕。选好藕种后，在种植前需对藕种进行消毒处理，把藕种放在 25%咪鲜胺乳油 800～1000 倍液中浸泡 1～3h，结束后把藕种晾晒，等到消毒药水全部晾干以后，就可以进行种植。

3 栽培及管理

3. 1 藕种栽培工作

3. 1. 1 做好催芽工作

要想加快春藕的生长速度，提前成熟，应注重做好催芽工作，催芽结束后才能进行种植。常用的催芽方法是把莲藕的种子放到塑料薄膜或者温室中，确保室内温度始终保持在 23℃左右，给藕种上下垫铺好稻草，坚持每天洒 1～2 次水，连续 25d 左右，藕芽长到8～10cm 左右时，就可以开展莲藕栽植工作。

3. 1. 2 做好整田工作

一般来说，在莲藕种植前 15d 应开展整田工作。将藕田深耕 25cm 左右，清除藕田内的杂草，并将泥面耙平。在种植前 3d，每 667m 2 藕田施用生石灰100kg 或茶枯饼 100kg 对藕田土壤进行消毒，并确保藕田内的水深在 4cm 左右。

3. 1. 3 尽量早栽、浅栽

为了充分提升莲藕双季绿色栽培技术，确保莲藕能有足够的生长时间，要结合本地实际情况，尽可能提前种植时间。广西桂林市平乐县属于中亚热带季风气候区，每年 2 月下旬、3 月份温度多保持在 10℃以上，这样的气候、温度适合播种莲藕。可将莲藕下种时间提早到每年的 2 月 20 日左右，第 2 季的藕种植一般在 6 月 25 日至立秋前 10d 开始播种最佳。根据实际情况进行早栽，能在很大程度上加快莲藕的生长，缩短莲藕生长期，确保双季莲藕栽培能够有足够的生长时间。值得注意的是，在莲藕下种时，要尽可能浅栽，从而为后续采挖工作创造便利。为了加快莲藕的生长速度，尽可能采用斜栽的方法，也就是在种植时将莲藕头稍微往下斜插 13cm 左右，将藕梢稍微露出泥面，和土面保持 22°的夹角最佳，有利于莲藕在发芽生长的初期就能够破土而出。在莲藕下种过程中，要避免出现莲藕顶部嫩芽突破土层的问题，一旦莲藕嫩芽露到土层外，会对莲藕初期的生长产生较大的不良影响。

3. 1. 4 实现主藕、子藕分开播种

从以往的莲藕种植经验来看，如果将主藕和子藕连在一起播种的话，在顶部的作用下，主藕嫩芽生长会存在很大的优势，那么侧芽生长就受到很大的约束，导致主藕与子藕的嫩芽生长存在严重的不平衡性。因此，将主藕与子藕分开进行独立种植，主藕与子藕在生长的过程中都能获取足够的营养元素，且侧芽也不会受到主芽较大的影响。这种情况下，主藕与子藕的生长情况差不多，且具有较高的整齐度，莲藕产量远远超过了传统主藕与子藕连在一起种植下的产量。

3. 1. 5 科学设计种植行距

从多年的种植经验来看，春藕种植行距保持在0. 7m× 1. 1m 左右，每 667m 2 藕田最佳种植株数为1320 株左右，需要的藕种量在 260 ～ 360kg 之间; 秋藕种植行距保持在 0. 5m×0. 8m 左右，每 667m 2 藕田最佳种植株数为 2100 株左右，需要的藕种量在 310～410kg 之间。需要注意的是，秋藕应随挖随种。具体种植方式是把藕头埋进泥土内，保持在 12cm 左右的深度，且藕种后节稍微倾斜向上，和土表保持 30°角为最佳。

3. 2 藕田管理工作

3. 2. 1 科学合理施肥

莲藕属喜肥耐肥作物，特别是有机肥，所以莲藕施肥要应用有机肥加测土施肥技术，减少化肥施用量。据研究，每生产 1000kg 莲藕需氮 6. 04kg、磷2. 22kg、钾 4. 56kg，吸收比例为 1: 0. 37: 0. 75。有机肥要充分腐熟，避免施用含有酚和氰类等有毒物质的有机肥。要确保施足基肥。在春藕种植过程中，新开藕田在种植前 15d 施入基肥，深耕 30cm 左右，及时耙平，栽藕前 1～2d 再耙 1 次，使田土成泥泞状态，土面平整。一般每 667m 2 施腐熟人畜粪肥 1500 ～2000kg、硫酸钾型 18－5－25 复合肥 40～50kg; 老藕田每 667m 2 可施腐熟人畜粪肥 1000～1500kg、硫酸钾型18－5－25 复合肥 30 ～ 40kg，深耕 20 ～ 30cm，耕细耙平，放入清洁水，保持 3 ～ 6cm 浅水层，然后栽植。秋藕种植过程中，也需要施用足够的基肥打基础，其中，腐熟粪肥 1000kg、硫酸钾型 18－5－25 复合肥 30～40kg。要结合藕田莲藕生长情况，及时施壮苗肥。藕田内抽出第 1 片立叶，就可以施壮苗肥，每 667m 2 藕田追施 13kg 左右的尿素。要重点施好结藕肥。春藕种植 49d 左右，叶子抽出结束以后，可以重攻结藕肥; 秋藕种植 38d 左右，应施结藕肥，每 667m 2 藕田加施 50kg 左右的硫酸钾型 18－5－25 复合肥，从而不断加快莲藕的生长。

3. 2. 2 科学灌溉

运用绿色栽培技术进行莲藕双季种植时，春藕宜选用 “浅—深—浅”的灌溉方法。莲藕生长初期，温度比较低，应降低水层，可以提升田间的温度; 在莲藕定植到立叶抽出阶段，要保持藕田的水层在 8cm 左右。莲藕生长中期，在抽出立叶到长成把叶期间，属于莲藕的生长旺盛期，此时应将水层逐渐提高到22cm 左右。从把叶长成到叶片变黄这一阶段，是莲藕的生长后期，也是结藕期，要根据实际情况将藕田的水放浅到 6cm 左右，有利于莲藕长得肥大结实粗壮。秋藕宜选用 “深—深—浅”的灌溉原则。秋藕生长前期温度普遍较高，在立叶还没有突破水面以前，要确保水层在 9cm 的深度，也可以灌溉 6cm 左右的流动水，从而有效降低藕田水的温度; 在秋藕的生长中期，藕田的水层应保持在 20cm 左右; 在结藕阶段，要保证藕田的水层在 4cm 左右。

3. 2. 3 病虫害防治

双季莲藕种植的病害主要有腐败病、褐斑病，通常利用药物与农业防治相结合的综合防控方法。尽可能选择无病无污染的藕种，做好土壤、种藕消毒等工作。喷药防治，一般针对腐败病采用拔除病株的方法，结合 50%多菌灵 1. 3kg 拌细土进行防除病害，也可以用 96%天达恶霉灵进行种苗处理，用 30%多抗霉素加天达 2116 进行茎叶喷施，每隔 7d 喷施 1 次，连喷 2～ 3 次; 针对褐斑病的防治，在莲藕发病早期用50%多菌灵 600 倍液进行喷洒，每隔 7d 喷施 1 次，连喷 3 次。

双季莲藕主要有斜纹夜蛾、蚜虫、食根金花虫等虫害。可选用 40%乐斯本 1500 倍液防治斜纹夜蛾;蚜虫特别是早期必须控制，每 667m 2 用 70%蚍虫啉4g，兑水 30kg 喷施; 食根金花虫，每 667m 2 用 5%氯虫苯甲酰胺水悬浮剂 30mL，拌细土 20～30kg，在 5 月越冬幼虫开始活动危害时撒施用药; 福寿螺，每667m 2 用 45%百螺敌 90 ～ 135g，兑水喷施，每间隔20d 喷施 1 次，连喷 3 次才能基本控制。在防治虫害时要注意轮换用药，避免虫害产生抗性降低防治效果。

3. 3 采收与留种

双季莲藕栽培的核心就是春藕早收、秋藕早发。通常情况下，每年的 6 月中旬—7 月初是春藕的收获季节，在采收前 7d 割掉地上的荷梗，有利于消除莲藕表面的铁锈，提高藕茎的洁净度，提高商品价值。还要将藕田的水排掉，方便开展收藕工作，春藕收完以后，主藕就可以拿到市场上售卖。在此期间，把有超过 2 节的完整子藕留下来当做第 2 季秋藕的藕种，管理方法同第 1 季莲藕一样。一般来说，秋藕的收获期为每年的 10 月初—次年春天，可以结合市场需求边挖边卖。将留种的莲藕放进泥水中就能够保存下来，冬季确保藕田中的水深 4cm 左右，就可以实现保温作用，到第 2 年春藕种植期进行采挖就行。

莲藕发绿了还能吃吗？

1 莲藕发绿了还能吃吗

不建议食用。

新鲜的白花藕外表是白色的，红花藕是粉色的，或者是褐色的，切开之后，里面的肉质是淡黄色或者白色的，绿色的莲藕是不正常的反应，建议不要食用，买到了这种莲藕立即丢弃，去重新选购莲藕。

2 莲藕偏绿色是什么原因

应该是产生了霉变。

莲藕中富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，保存不当的话很容易产生霉变反应，自然界有不少绿色的霉菌，这些霉菌落户到莲藕上之后会快速繁殖、生长，使莲藕外表产生变绿现象。

3 吃了绿色莲藕怎么办

没有不适反应

吃得比较少或者不适反应轻微的话可以通过多喝水或者大量食用富含膳食纤维的食物，帮助身体排出有毒有害物质。

有不适反应

食用过多或者不适反应比较强烈（出现了恶心、腹泻）的人群，最好是去正规医院做检查，在专业医师的指导下进行排毒和治疗。

4 优质莲藕怎么挑

看颜色

干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。

看外形

水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。

看外伤

在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。

看藕节

在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。