大闸蟹一般蒸多长时间

大闸蟹一般需要蒸20至30分钟左右才熟，具体蒸制时间需要根据大闸蟹的数量、个头等因素决定，如果个头比较大，壳比较厚，需要适当延长蒸的时间，以防细菌没有完全被杀死，一般以壳全红为蒸熟的标准。

大闸蟹一般蒸多长时间

清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，可以享用到原汁原味的口感，制作方式还很简单，只需要将其放在清水里洗净后，用绳子绑成团状，入锅隔水蒸熟即可。

蒸大闸蟹时，用绳子将其两个螯脚和八条腿绑起来，目的是避免在蒸的过程中螯脚脱落，蟹黄和蟹油流出，降低食用的口感及口味。

正常情况下，3两以下的大闸蟹大概需要蒸15-20分钟左右，4两以上的大闸蟹大概需要蒸20-25分钟左右，体重每增加1两，蒸的时间就大约增加2分钟。

蒸螃蟹几分钟最佳？切记“2时间2窍门”，蟹肉更鲜香，蟹黄不漏

农历九月、十月，是吃螃蟹最好的季节。吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了这口美到极致的“鲜”，可遇不可求的极致食材可别错过了。

优质的食材自然也需要精心的烹饪，一只螃蟹具备色、香、味、形、质，不加醋盐而五味俱全，最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”，才能保证吃到螃蟹的“鲜”，蒸螃蟹也是有技巧的，记住2个时间，2个窍门，吃起来会更鲜更肥美。

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧，欢迎在评论区一起分享。

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大闸蟹的正确吃法：大闸蟹怎么蒸好吃，清蒸大闸蟹要蒸多长时间？

俗话说“秋风响，蟹脚痒”，大闸蟹在九月份开始陆续走上我们的餐桌，趁季节正好，抓紧自己动手嗨吃起来吧！

大闸蟹的做法又很多种，可以清蒸、爆炒、做粥……每个人都有自己的口味，到底大闸蟹的正确吃法是哪种呢？我想给大家的答案是你最喜欢的就是最正确的！

我个人最喜欢大闸蟹的做法是清蒸，清蒸大闸蟹看似简单，如果真的想最好还没有那么简单。清蒸大闸蟹怎么蒸才好吃呢，清蒸大闸蟹又要蒸多长时间呢？今天我们就来一起聊聊这几个问题。

我们一起来看看清蒸大闸蟹到底怎么蒸才好吃？要想蒸出的大闸蟹好吃要注意以下几点：

1、选择大闸蟹一定要注意品质

好的大闸蟹一定要新鲜，另外，选蟹要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。

2、一定要把大闸蟹捆绑好

捆绑大闸蟹的目的，一是为了清洗时安全方便，更重要的是固定蟹腿，防止在蒸大闸蟹时高温使大闸蟹张牙舞爪导致蟹腿散落，绑好的大闸蟹蒸出来的形状整齐而完整。

3、冷水下锅

热水下锅会使大闸蟹的蟹肉迅速紧缩，肉质较硬且腥味会发不出来，而冷水下锅蒸出的大闸蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。

4、摆放大闸蟹蟹肚朝上

把大闸蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸气和蟹肉水分较大导致蟹黄在未凝固时流出。

清蒸大闸蟹又要蒸多长时间呢？

一般来说水开后蒸15分钟左右即可，如果大闸蟹的个头小，蒸8~10分钟即可。

大闸蟹可谓是蟹中之冠，营养美味，有些人清蒸大闸蟹的肉质又老又腥，只要你学会以上几点，保证你蒸出来的大闸蟹肉质鲜甜无腥味，吃起来更鲜美！你学会了吗？欢迎在留言区评论进行分享！