红叶苋菜的功效与作用

红叶苋菜具有增强体质、促进身体发育的功效，因为红叶苋菜中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等营养物质，其中的铁元素是菠菜的一倍，钙元素也是菠菜的三倍。此外平时适当食用红叶苋菜可以清热解毒，因为红叶苋菜属于性质寒凉的食物。

红叶苋菜的功效

1、增强体质

增强体质是红叶苋菜主要的功效之一，因为红叶苋菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养物质，人体摄入这些物质有助于提高机体免疫力。

2、促进身体发育

红叶苋菜中的铁元素含量比菠菜还要高一倍，钙元素含量是菠菜的三倍，对于正处于身体生长发育时期的儿童来说，适当食用红叶苋菜对身体发育很有帮助。

红叶苋菜的作用

红叶苋菜具有清热解毒的作用，因为红叶苋菜属于性质寒凉的蔬菜，适当食用红叶苋菜能够帮助清除体内的火热之气，避免热毒在体内堆积。

五月苋，正当时，这样吃健中补虚、清热通便

现在正值农历五月仲夏。民间俗语道：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”如今正是吃苋菜的好时候！该怎么吃？今天就来为大家详细讲讲。

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五月苋，正当时；

六月苋，当鸡蛋！

五月苋菜正当时。中医认为，苋菜味甘，性寒，归肝、大肠、膀胱经，具有清热利湿、解毒、通利二便的作用。《本草图经》中记载：“紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。”《本草纲目》指出：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《滇南本草》说它：“治大、小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。”《随息居饮食谱》也指出：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见”。可用于痢疾，二便不通，蛇虫螫伤及疮毒等。

苋菜功能清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，能强身健体，提高机体的免疫力；苋菜铁、钙的含量很高，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，能促进小儿的生长发育，并有助于骨折的愈合。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散淤，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

现代研究表明，苋菜是一种营养十分丰富的蔬菜，其中：

① 100g苋菜大约含有180mg的钙，比牛奶还高，可以促进孩子的骨骼发育。

② 苋菜是叶酸含量最高的日常蔬菜，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9mg/100g、330.6mg/100g，是人体生长发育必不可少的微量元素。

③ 苋菜中含有大量的水分和膳食纤维，可以加速肠道蠕动，起到润肠通便的效果。

虽然苋菜的营养价值很高，但也不是人人都能吃哦！如果属于以下人群，或者出现了以下情况，最好不要吃：① 经期女性不可食用；② 孕妇不能食用；③ 脾胃虚寒者，不宜多食；④ 植物性日光性皮炎患者不能食用。

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苋菜寒凉，怎么给孩子吃？

讲完了苋菜的功效，接下来就要讲讲怎么吃的问题。苋菜是寒性的，要怎么给孩子吃才不会损伤脾胃呢？可以搭配一些温性的食材，比如大蒜、生姜、葱一起烹煮，既中和了苋菜的寒性，也为苋菜增添了几分香味。下面就来给大家推荐一道清炒苋菜，孩子消化好、无病痛时即可作为日常食疗使用。

图片来源：网络

清炒苋菜（全家量）

【材料】苋菜500g，蒜头2颗，食盐适量。【做法】① 苋菜除去老梗后洗净，捞出沥出水分备用。② 锅中放入少许食用油，放入蒜蓉、苋菜，翻炒至熟，加入少许食盐调味即可。【功效】清热解毒，润肠通便。【适用年龄】3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

虾仁炒苋菜

【材料】

苋菜250g，虾仁20g。

【做法】

苋菜洗净，取嫩尖，虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，放入虾仁，炒熟；起锅时加精盐少许即可。

【功效】

补虚助长。

另外，用苋菜搭配豆腐、鱼头一起煮汤也是可以的，可以起到健中补虚的功效。如果没有鱼头，用鲫鱼代替也可。

图片来源：网络

苋菜豆腐鱼头汤（全家量）

【材料】

苋菜600g，豆腐2块，鱼头1个（约600g），姜丝适量。

【做法】

① 材料洗净，苋菜切段，豆腐切块，鱼头去鳃备用。

② 锅中放入少许油，加入生姜、鱼头，煎至微黄。

③ 锅中放入1.5L清水，放入所有材料，大火煮开后转小火继续煮45分钟，加入少许食盐调味即可。

【功效】

健中补虚，清热通便。

【适用年龄】

3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

有些人可能会问到，目前市面上有绿叶苋跟红叶苋两种，选哪种更好呢？

红叶苋菜

绿叶苋菜

绿叶苋菜因为叶绿素比较多，所以镁的含量也会比红叶苋菜高。镁配合着钾和钙，会有益于骨骼健康，还有助于控制高血压。而红叶苋菜含有比较多的花青素、类黄酮、总酚，有较好的抗氧化作用。只是当中的抗氧化天然色素比较容易溶于水，所以记得清洗红叶苋菜的时候不要过长时间浸泡和用力过大地搓洗。

最后提醒大家，苋菜以叶多质嫩、茎细柔软为佳。且苋菜的储存期不长，最好鲜买鲜食。赶紧趁着这段时间，吃起来吧！■【来源：本文内容综合自许尤佳育儿堂、广州中医药大学第一附属医院，医学指导：许尤佳 广东省中医院儿科主任、蓝森麟 教授 广州中医药大学第一附属医院内科】

四月，遇到这菜贵点也要买，孩子多吃补钙长个，女士多吃补血养颜

转眼又到四月了，虽然还是春天，但武汉的气温已经接近夏天了，“脱下棉袄打赤膊，打完赤膊穿羽绒服”这就是武汉天气的写照！哈哈，有点夸张，但也有点对！武汉不是没有春天和秋天，而是很短。因为温度回升块，又遇雨季，很多蔬菜的生长也是比较快，同样品种的蔬菜在我们这里也比外地上市时间早上1-2个月，苋菜就是其中的一种。

苋菜分为绿叶苋菜和红叶苋菜，我们这里一般绿叶苋菜比较多见。它是春夏的当季菜，春季是苋菜最嫩的季节，价格要贵一些，等到了夏季大批量上市就会便宜很多。现在是4月初，市场上的苋菜卖8块钱一斤，虽然价格贵了点，但现在的苋菜不仅鲜嫩好吃，营养也是极其丰富的。

苋菜是老百姓的长寿菜，有补血养颜，润肠清热的功效，吃起来口感较为软化，入口甘香，味道较为浓厚，因此深得“吃货”们的喜爱。

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。由于其铁的含量高，被誉为“补铁菜”、“长寿菜”，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。经常食用可以促进儿童生长发育，所以每到这个季节，我隔三差五都会买些回来，给孩子补钙，长身体。

苋菜最好吃的做法就是清炒了，放点大蒜，随便炒一炒，2分钟就可以上桌，鲜嫩爽口，入口即化，我家孩子最喜欢用苋菜的汤汁儿泡饭吃，紫红的颜色特别诱人食欲，每回只要这菜一上桌，分分钟就光盘，连汤汁儿都不剩，您也试试吧！

准备材料：苋菜400克 大蒜

苋菜摘掉老根，如果太长，就掐成两段，然后清洗干净。大蒜洗净切碎，待用。

热锅放油，下入蒜粒煸炒出香味。

下入苋菜炒软。

苋菜炒软后，调入小半勺盐，适量鸡精。

翻炒均匀，起锅。

这道菜色泽诱人，清新爽口，都不需要动牙齿，入口就化，鲜嫩极了。

小贴士：

1，苋菜有绿叶和红叶的，营养都一样，只不过红叶的汤汁更红一些。

2，买苋菜的时候捡嫩的的买，炒出来口感更软嫩，入口即化，孩子老人都爱吃。

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