隔夜的螃蟹第二天还能吃吗
隔夜的螃蟹就不建议继续食用。如果是在常温状态下，非常容易滋生细菌，吃了可能会导致过敏、腹泻、呕吐等症状。如果是在冰箱冷冻室保存的，螃蟹一般不会变质，但是再次食用时一定要彻底加热。
螃蟹隔夜后可以吃吗
隔夜的螃蟹在常温状态下，非常容易滋生细菌，而吃了变质的大闸蟹，可能会导致过敏、腹泻、呕吐等症状。
螃蟹有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效。
死掉的螃蟹一定不要吃，因为螃蟹一旦死掉后，体内的细菌就会大量繁殖，食用后就会引起食物中毒，从而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等情况。
死后2小时，菌落总数激增！隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？
眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节，不过最近有媒体报道，河南郑州一个20岁的小伙子，吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎，引发癫痫。浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢。隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？
螃蟹死了还能吃吗？
为了验证死螃蟹是否存在食用风险，我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本，并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验。
中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要看两点。第一点就是看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌。第二点就是看螃蟹死后体内，会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段，分别取样，对其中所含菌落总数，以及有害生物胺进行了测定。结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。
实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺。
专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为：腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例，微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命。
食用冰鲜螃蟹 最好这么做
在市场上我们还经常能看到冰鲜的螃蟹。同样是死蟹，冰鲜螃蟹吃起来会不会也有安全风险呢？
来源：央视财经
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