糯米和粘米的区别在哪?

1、性质不同：糯米比较糯，粘米比较粘。2、用途不同：粘米经常用来做年糕和酿酒。糯米用来制作粽子、八宝粥以及各种甜品。3、米粉加工方式不同：糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。4、手感不同：糯米软，手能磨掉渣，粘米较硬，不掉渣。

糯米和粘米的区别

糯米和粘米的颜色是有区别的，糯米的颜色为乳白色或者蜡白色，煮熟后会呈透明状，而粘米看起来会比较透明，但是煮熟之后，它的透明度会变低一些。

糯米和粘米的米粒形态也是有区别的，糯米的米粒看起来要稍微大一些，直接咬的话，会发现它的米粒比较软，而粘米的米粒细长，它的硬度很高，将两者对比起来看的话，就能发现区别。

糯米和粘米的质地也有区别，煮熟之后，会发现糯米的黏性很大，吃起来十分的软糯，但是却没有什么味道，而粘米煮出来的饭颗粒分明，口感会稍微硬一些，它的色香味俱全，吃起来十分的香滑。

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”区别很大！看完后别再乱买了

导读：糯米是我们日常中常常会使用的大米，比如包粽子、做米酒、做糍粑、做汤圆等等一系列的美食，都需要用到糯米，而市面上糯米可以分为2种，一种是圆糯米，一种是长粒糯米，很多人做这些美食时，都不知道到底买哪一种糯米，所以每次我看私信或评论时，总有粉丝问我：“圆糯米”和“长糯米”到底有什么区别？虽然“圆糯米”和“长糯米”都是糯米，但是它们之间的区别真的很大，如果没有挑对糯米，做出来的美食味道都会差很大，所以今天胡师傅就把“圆糯米”和“长糯米”的区别完整的讲解给大家听，希望您看完后别再乱买了。

第一种：圆糯米

圆糯米也被称为粳糯米，因为圆糯米生长周期比糯米稍微长一点，所以它的甜度、香味都要强于长糯米。而圆糯米和长糯米相比，它没有长糯米那么黏，所以圆糯米一般适合蒸米饭、煮粥、做汤圆、酒酿等等美食。而圆糯米主要生长区域在北方，由于北方开春晚，夏天时间短，所以一年一般只能种一季圆糯米，这就导致圆糯米的售价要比长糯米贵一些。

第二种：长糯米

长糯米也被称为籼糯米，它的米粒呈现为细长状，在南方最为常见。而长糯米最大的特点就是黏性很强，所以在包粽子、做糍粑这些美食时，我最建议大家用长糯米，因为用长糯米做出来的美食，口感要把比圆糯米更好吃，特别是粽子放凉后，长糯米吃着还是特别黏。而长糯米一般生长在南方，因为南方开春早，夏季长，所以长糯米一般可以种植2-3季，这就使长糯米的价格低于圆糯米。

【营养价值的区别】：根据研究，圆糯米和长糯米中都含有丰富的“多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸”等等营养物质，这些营养物质的含量相差不是很大，所以买糯米时，只需要根据实际需求去选择即可。而中老年人可以吃到的多吃一点糯米，因为糯米具有“补中益气、健脾养胃”的功效。而我们买糯米时，一定要学会挑选高品质糯米的方法，不然也容易导致做出来的美食不好。

【挑选糯米的方法】：

第一点：看糯米的色泽

不管是长糯米还是圆糯米，它们色泽应该都是奶白色，如果糯米中有大量透明的糯米，这种糯米不要买，因为这种糯米肯定是掺了大米的。而发黄的糯米也不要买，因为这种糯米很有可能是陈年糯米。

第二点：看米粒的大小

不管是长糯米还是圆糯米，都需要选择米粒比较大的，因为米粒越大，说明糯米在生长时，它的光照、营养物质含量都比较高，这种大颗粒的糯米，不管做什么，都会比小颗粒糯米更好吃。

【保存糯米的方法】：很多人买糯米时，都不是买1-2斤，而是一次买5-10斤，而总有用不完的时候，如果剩余少许糯米，直接放在冰箱中冷藏即可。如果量比较大，将糯米放入到密封瓶中，然后放一个装有花椒的纱布袋在其中，这样可以防止糯米长虫发黄了。

同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”区别真的挺大，希望大家搞清楚它们之间的区别，以后别再乱买了。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。