照蛋怎么区分死胎蛋

鸡蛋的色泽较暗、呈暗红色并有异味。鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。死胎蛋的营养成分已经发生变化，可能含有有毒物质，不宜食用。

照蛋怎么区分死胎蛋

照蛋是指透过光源观察鸡胚发育情况和蛋的内部品质。

一般在孵化中照蛋2〜3次。时间分别为：孵化后的第5 ~6天、第10 ~ 11天、第18 ~ 19天。

照蛋的目的是对鸡胚的发育情况有所掌握以及将无精蛋和中死蛋剔除,将种蛋孵化率和蛋盘的利用率提高。

这样的鸡蛋还能继续吃吗？

鸡蛋对于人的营养摄入有很大的作用。在生活当中，我们的每一顿饭几乎都不能离开鸡蛋。可是社会当中有很多不一样的鸡蛋，有的鸡蛋是长毛的它还可以吃吗?有很多种现象，婴儿吃了带毛的鸡蛋会影响身体健康。

■长有“雀斑”的鸡蛋有什么危害?

鸡蛋长了“雀斑”，很多人并不为意，但是这极有可能是下蛋的鸡本身就患有输卵管炎症，最后感染了沙门氏菌以及大肠杆菌等病菌。另外在常温下，鸡蛋最多能够保质15天左右。这种长有斑点的鸡蛋，虽然并没有明显的腐败现象，但是本身鸡蛋的质量已经大大下降，已经不新鲜了。一些售卖鸡蛋的小贩，却依然会售卖给消费者。当鸡蛋质量下降、储存时间过久，细菌就会进入蛋壳细孔，从而导致大量斑点出现。

最重要的问题是，现在不少的消费者却不知道这种长有斑点的鸡蛋其实是不健康的。所以，在生活当中，一旦发现鸡蛋长有斑点，那么就不要选购了，成人免疫强还好说，但是如果是免疫较低的老年人和小孩就会造成一定的危害。

■感染沙门氏菌的人群有什么特征?

不小心感人了沙门氏菌，人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。如果感染比较轻，身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈;当时如果感染比较严重，那么就会很快出现脱水症状，这个时候需要尽快去医院就诊，因为感染严重，甚至会出现惊厥、抽出、短暂性昏迷等情况。

■如果判断鸡蛋是否新鲜?

我们可以把鸡蛋置放到冷水中，如果鸡蛋是平躺的则是新鲜的;如果鸡蛋是倾斜的，则是鸡蛋已经放了一周左右;而如果鸡蛋时立在水中，鸡蛋已经存放了两周左右;当鸡蛋时漂浮到水上了，这种鸡蛋就不要再吃了，因为这种鸡蛋基本已经变质了。

■除了长有斑点的鸡蛋，以下鸡蛋也是不能食用的：

●发霉蛋：有的鸡蛋处于潮湿的环境中，导致蛋壳的保护膜消磨掉，最后导致细菌趁虚而入，导致鸡蛋发生霉变，往往蛋壳会出现发霉和斑点现象，这种鸡蛋是不能吃的。

●死胎蛋：鸡蛋在进行孵化过程中，受到细菌感染，最后导致胚胎停止发育，这种就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是这种鸡蛋。这种鸡蛋本身的营养成分不仅仅完全变质，同时里面也含有大量的细菌、病菌以及有毒物质。

●散黄蛋：这种鸡蛋由于运输过程中出现震荡和外力破坏导致蛋黄膜破裂，最后在储存过程中，细菌通过蛋壳的细孔进入蛋内，破坏蛋内的蛋白质，导致蛋液稀释且浑浊，这种鸡蛋也不能食用。

●臭鸡蛋：当细菌进入鸡蛋当中滋生，最后导致鸡蛋发生变质，蛋壳呈现灰色，蛋壳出现破裂，蛋内物质呈现别的颜色，并且带有异味，那么这种鸡蛋也不要吃了，很容易会中毒。

●粘壳蛋：鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜韧性变弱，如果某些地方出现红色还是可以勉强吃，如果蛋黄膜紧紧挨着蛋壳，而且局部出现黑色，这种鸡蛋就不要吃了。

●裂纹蛋：鸡蛋蛋壳出现裂缝，会导致大量细菌、病菌进入鸡蛋内，这种鸡蛋就不要吃了。

通过以上的介绍，大家应该知道哪些鸡蛋可以吃，哪些鸡蛋不可以吃，我们在这几年的时候我一定要鸡蛋的区别对待。很多的鸡蛋不是吃了就会有营养的。希望我们在吃鸡蛋的时候一定要有选择性。