烧需要经过几个过程的加热

烧需要经过这三个过程的加热：着火前准备阶段：从燃料入炉至达到着火温度这一阶段。燃烧阶段：当达到着火温度后，焦炭被加热到较高温度而开始燃烧。燃尽阶段：这个阶段主要是将燃烧阶段未燃尽的碳烧完。

燃烧

燃烧是一种放热发光的化学反应，其反应过程极其复杂，游离基的链锁反应是燃烧反应的实质，光和热是燃烧过程中发生的物理现象。

在燃烧过程中，燃料、氧气和燃烧产物三者之间进行 着动量、热量和质量传递，形成火焰这种有多组分浓度梯 度和不等温两相流动的复杂结构。

由于燃烧过程的复杂性，实验技术是探讨燃烧工程的主要手段，近年来发展起来的计算燃烧学，使对燃烧工程问题的研充取得明显的进展。

坐标中国｜8万吨模锻压力机力锻金刚

小新说

回首我们这十年，中央企业打造的一系列国之重器和超级工程，从不同维度镌刻下国家发展的新坐标。9月12日，“我们这十年@坐标中国”网上主题宣传正式启动，以不断刷新的中国跨度、中国精度、中国高度、中国深度、中国力度、中国速度为经纬，聚焦党的十八大以来具有代表性的基础设施建设和科技创新重大成果，展现央企建设者攻坚克难、挑战极限的胆识、魄力与智慧。

大型模锻压力机，象征重工业实力的国宝级战略装备。2013年，中国成功自主设计制造出8万吨模锻压力机，一举打破了苏联7.5万吨模锻液压机保持51年的世界纪录，拉开了中国航空制造装备赶超世界先进水平的序幕。这个钢铁巨无霸能做些什么？又该如何精准地控制它？今天，小新为您带来“坐标中国”系列主题片第二十三期，“中国力度”之《力锻金刚》。

在四川德阳

国机集团的模锻厂房内

有15层楼高

自身总重量达2.2万吨

最大压制力达10万吨的

8万吨模锻压力机

傲然挺立

PART1

高端大型模锻件实现自主制造

2013年4月

由国机集团自主设计、制造、安装的

8万吨模锻压力机

进入试生产阶段

这标志着中国正式成为

拥有世界最高等级模锻装备的国家

有了这个“钢铁巨无霸”

航空、航天、海洋、核电、高铁等

所需的高端大型模锻件

就都可以实现自主制造

它的存在

使我国航空航天大型模锻件

实现了自给自足

为我国航空航天模锻件自主创新

提供了研发平台

已经成为助推航空航天装备飞跃发展

必不可少的基础装备

PART2

8万吨模锻压力机的动力来自哪里？

目前，国外的模锻压机往往由于力量不够

在大型模锻件的制造过程中

需要经过反复加热

锻压两到三轮才能完成

而8万吨模锻压力机动力强劲

一次锻压锻造即可完成

还能保证产品外在尺寸的完整性

和内在性能的稳定性

如此强劲的动力来源于哪里？

秘密就来自深埋地下的泵房

60台油泵驱使着300吨液压油

在10公里长的管路里流动

推动5个直径1.8米的巨大液压油缸进行压制

这排山倒海的力量

再加上精准精细的控制

让钢铁坯料在它手上

像做月饼一样

一锻成型，一次成功

PART3

如何精准地控制这样巨大的力量？

万钧之力，必作于细

在大型模锻件锻造成型过程中

必须开展大量的模拟和计算

以科学的数据为支撑

丰富的实战经验为基础

这样才能做到精准控制

保证产品精确成型

在国产C919大飞机航空模锻件产品制造中

国机集团研发团队

在2500多个日日夜夜中

画了上千张图纸

开展了几百次模拟、预制

以及工艺迭代优化工作

先后进行多款产品试制

最终，攻克了10余项关键核心技术

填补了多项国内空白

成功锻造出

C919飞机主起落架关键模锻件

我国大飞机高端模锻件制造领域

取得突破性进展

大国重器，极限制造

8万吨模锻压力机

将继续发挥“威力”

用中国力度

为“中国智造”锻造更加强劲的未来！

内容来源丨国机集团

来源： 国资小新

芝麻油 美食“催化剂”咋用更安全？

拌菜调馅，芝麻油是大多数家庭离不开的美味“催化剂”；炒菜煲汤，最后淋上点儿芝麻油，是点睛之笔。而在秋干气燥的时节，民间认为食用芝麻油还可以滋阴润燥。如何选购、食用和储存芝麻油，可以听听专家怎么说。

选购 察颜嗅味读标签

浓香芝麻油是我国特有的传统食用油，风味浓郁，我国北方常称其为香油，而南方习惯称它为麻油。

中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。

小磨芝麻香油，是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。

水代法在我国已有400多年历史，将芝麻炒熟后研磨成酱坯，而后在酱坯中倒入一定比例的饮用水，利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水亲和力不同、油和水比重不同的特点，通过搅拌、沉淀等方式让油与水自然分离，是一种颇具智慧的传统工艺。

而芝麻香油，通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味油外，在有些地方也用来炒菜。

如何挑选好品质的芝麻油，王兴国提醒消费者留意以下三点：

细读标签。注意查看配料表、油脂等级(按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级)、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。

需要强调的是，芝麻油配料表中必须只有芝麻油成分，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算作芝麻油。

观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。

辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂气味。

食用 宜调味忌高温

“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。”这段出自清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字，说的就是芝麻油给菜肴增香提味的妙用。

研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，再如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。中医认为，长期食用芝麻油，既能“润燥、补液”，又能“消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰”。

然而，如此优秀的芝麻油在厨房中“行事”却非常低调，“出场”时往往寥寥数滴、点到为止。能否给芝麻油“压担子”，让它也能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？

王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的确是比较特殊的存在，它之所以更适宜调味而不宜炒菜，主要有以下两个方面原因：

首先是芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。

其次是炒菜时的高温会破坏香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。

至于网上有说法称，睡前直接饮用芝麻油，可以润肠通便、消炎止痒、美容养颜甚至延缓衰老，王兴国认为，芝麻油的确有一定食疗保健作用，但也要因人而异。

另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因其油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。

所以，适量食用，才是最好的选择。

储存 优选玻璃小包装

和炒菜用的植物油相比，用于调味的芝麻油开瓶后使用时间往往更长，如何安全保存以防变质，在日常生活中要注意。

据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。需要留意的是，芝麻油品质降低是个渐进的过程，大多数时候，这种渐进的过程不是简单地靠鼻子和眼睛就能发现的，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。

对于芝麻油的日常保存，王兴国建议消费者特别留意以下几点：

首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，口感却会变差。

其次，虽然芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全性毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞最好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。

有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。

王兴国认为，这一方法的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意操作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。（记者李建）

来源： 中国消费者报