活鱼急冻几天后还能复活吗

活鱼急冻之后不能复活。急冻的鱼由于体温急剧下降，低于正常代谢的体温范围，影响生命活动的正常进行而导致死亡。而网上流传的冻鱼复活其实是利用了微冻技术，利用微冻技术能使冰冻鱼复活。

微冻技术下冰冻鱼复活

网上流传的一种视频更加神奇，把鱼放在一种液体中，然后鱼表面会迅速结冰，捞出来之后放入清水鱼还也能够复活的。

这种方法的秘诀在于水槽中神奇的液体，这种液体叫做微冻液，是一种食品保存技术，主要成分是氯化钠/氯化钙，乙醇/丙醇，甲壳素/苯多酚和水。

这种方法的操作是选择个体较大的鱼类，鳞片全身覆盖，并且在微冻液中把表面迅速冰冻，这个时间大约为30秒左右。此时就可以达成鱼已经被冰冻的景象。放入清水，鱼会缓慢复活。

冻鱼可以复活？这个实验让你相信

一条冻得硬邦邦的鱼重新放回水中，

竟然过了一分钟左右，

它又“复活”了？

被抽真空的鱼被放入零下39度的冰柜里冷冻。新民晚报记者 周馨 摄（下同）

在进博会食品和农产品展区，来自联泰集团旗下香港远洋渔业品牌鲜极道在海鲜保鲜中使用“眠冻”技术，展示了不可思议的一幕。

鱼从冷冻柜取出后放入水缸中，很快就“复活”了。

工作人员用一条锦鲤鱼作了展示——将一条活蹦乱跳的鱼从水中捞出，放入袋中，抽成真空，再放入一个特制的冰柜。冰箱内盛放的是零下40度的特殊液体，鱼在其中瞬间被冻得僵硬。

鱼被捞出后抽真空。

然而，为何重新回到水里，鱼“死”可以复生？鲜极道公司相关负责人介绍，一般的风冷技术冷冻的食品，由于晶直径达到100微米，通俗地说，化冻以后便会“刺破”细胞，因此，解冻的食物出水是常事。食品使用“眠冻”技术后，冰晶直径仅为5微米，足以“躲”在细胞内部，因此，解冻后即为原有状态。深海鱼经过长时间“眠冻”后，虽然不会“复活”，但是，可以在最大程度上确保食物新鲜可口。

被抽真空的鱼。

展台上，一份份金枪鱼鲜嫩可口，利用的正是这一技术。这些金枪鱼在马绍尔群岛捕捞上岸，经超低温速冻冷链第一时间送到展会现场。与此同时，切好的金枪鱼将被送到虹桥品汇进行销售，让场外的市民立即享受到新鲜美味。

据悉，作为国际渔业资源开发市场的重要参与者和领导者，联泰集团旗下远洋渔业是全球第一家取得大目金枪鱼MSC认证的远洋渔业企业，拥有全国最大的冰鲜金枪鱼延绳钓船队，也是在太平洋地区拥有最多海外渔业基地数量的中国企业，这些成果的背后是中国渔业企业大胆“走出去”，积极参与全球化渔业高质量发展的诸多成绩。

新民晚报原创稿件

文字、视频：记者陆梓华

来源： 新民晚报

服贸会智慧展台：活鱼6分钟冰冻，16分钟自然解冻再复活

新京报快讯（记者 陈琳 实习生 王苗苗）2021年中国国际服务贸易交易会（简称服贸会）将于9月2日至9月7日在北京举办。今年服贸会，联合国工发组织投资和技术促进办公室（ITPO Beijing）将搭建第四次工业革命先进数字化制造技术展区，其中智慧农业与食品领域展出来自日本的超高速冻棉保鲜技术，将为观众带来活鱼6分钟完全冰冻、经过16分钟自然解冻再复活的现场展示。

联合国工业发展组织是联合国致力于促进工业发展的专门机构，拥有170个成员国。该组织在全球9个城市（北京、波恩、拉各斯、麦纳麦、莫斯科、罗马、首尔、上海和东京）设有投资和技术促进办公室。ITPO Beijing成立于1990年，是联合国工发组织负责投资与技术促进的项目机构。

第四次工业革命四大智慧领域齐聚展台

2020年，ITPO Beijing首次参与服贸会、设立云展馆，并举办了“第四次工业革命与区域产业链合作”线上研讨会。

今年，ITPO Beijing将在国家会议中心设立展台并举办“第四次工业革命技术赋能产业数字化与零碳化”论坛。展区位于国家会议中心一层E2-10展位，约80平方米，“除介绍联合国工业发展组织投资和技术促进办公室之外，还包括展示第四次工业革命先进数字化制造技术。”联合国工发组织投资和技术促进办公室（中国·北京）主任武雅斌说。

展区包含了第四次工业革命先进数字化制造技术，可将其归纳为智慧生产制造、智慧农业与食品、智慧能源和智慧循环经济四大领域，汇集了国内外领先技术。

智慧医疗会带来动态空气与物体表面消毒技术方案，无毒无害，对新冠病毒的灭活率高达99.99%，在工发组织去年“创新思维与技术应对COVID-19”全球倡议大赛中荣获一等奖。

智慧循环经济方面，比如美国盖茨基金会与中国国企合作开发的污泥处理方案，采用目前全世界最先进的生物质处理工艺，解决废物处理链条中的温室气体排放，助力中国“双碳”目标实现；还有来自拉脱维亚的“国宝”天然矿物漆，大兴机场航站楼10万平方米核心区域就是采用的这种矿物漆。

智慧农业与食品方面，观众可体验来自日本的超高速结冻保鲜技术，活鱼6分钟完全冰冻，但经过16分钟的自然解冻就会复活。农业科技解决方案中，无人机可对农田进行精准服务。卫星应用服务方案中，通过“数字孪生”技术、AI监测等，对大气污染、黑臭水体、台风、森林火点、农作物等进行监测，目前这一技术已经在北京市开展应用。

智慧能源方面，包括数字化和智慧油气田技术，参展商已与中国地调局共同完成了五千多米岩心数字化试点工作，并与自然资源部共同编写岩心数字化国家标准；以及基于摩擦纳米发电的人体机械能采集织物发电技术，比如人手臂摆动能产生约60W的能量、打字能产生约6.9-19mW的能量、跑步能产生约67W的能量。

论坛聚焦数字化和零碳化

此外，ITPO Beijing在2021年服贸会上将联合中国国际经济技术交流中心等共同举办“第四次工业革命技术赋能产业数字化与零碳化”论坛，聚焦“数字化助力产业转型与高质量发展”和“智慧能源促进零碳化与可持续发展”两大主题，邀请国际组织、国家部委、地方政府、国内外数字化与智慧能源领域领军企业及智库专家学者等利益相关方展开深入讨论，希望通过集体行动，搭建数字化和零碳化的最佳实践场景和知识共享平台。

武雅斌介绍，论坛有3个特点，一是主题明确，即数字化与低碳化，数字化对应高质量发展，低碳化对应可持续发展，二是论坛来宾国际化、层级高、产业代表性强，“有联合国驻华机构负责人，有传统能源提供国与非常关注低碳化国家的使节，有商务部、发改委等有关主管部门领导，还有汽车行业、建筑行业、农业水利等企业。”三是具有落地计划，“在这个活动的最后，我们会和主办单位一起发起关于中国双碳的行动倡议。”

当前，以工业互联网为关键依托的第四次工业革命蓬勃发展。第四次工业革命带来的先进数字化制造技术（ADP）及创新商业模式，对于经济从疫情中复苏、推动全球产业数字化进程加速和实现包容与可持续发展，都发挥着重要作用。

2020年11月，联合国工业发展组织倡议成立“第四次工业革命产业联盟”，并由ITPO Beijing与工发组织政策伙伴、行业伙伴、商业伙伴和知识伙伴于上海发布《联合声明》。

武雅斌认为：“从工业发展的过程来看，制造业服务化是一个非常重要的趋势。制造业领域中，生产性服务业所提供的附加值比重正在日益增加。此外，服务业自身也在经历一种数字化改造。”武雅斌称，在第四次工业革命先进数字技术的推动下，大数据、人工智能、工业互联网都为服务业的发展创造出新的发展机遇。

在国家“十四五”规划和2035年远景目标纲要中，“加快数字化发展、建设数字中国”单独成篇，数字化已成为中国发展的重要战略。2020年9月，中国在第75届联合国大会上宣布中国碳达峰、碳中和目标。实现“双碳”目标，离不开数字化。数字化可以为传统产业转型升级、节能降耗提供创新方案和技术支撑，同时，数字经济部门自身也具有优化自身能源使用结构的巨大潜力，对转变发展方式，加快构建清洁低碳、安全高效的“智慧能源”体系至关重要。

新京报记者 陈琳 实习生 王苗苗

编辑 冯雅君 校对 柳宝庆