青番茄能吃吗?

青番茄是不能食用的。青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是碱的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。

青番茄能吃吗?

青番茄在高温油炒的过程中会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解。

青番茄中含有的龙葵素是最高的，如果直接吃的话，会导致人体出现中毒现象，比呕吐、头晕等。

谣言:生番茄有毒，生食会死人

谣言：

生番茄中因含有剧毒物质龙葵碱，生食会致人死亡。

辟谣：

番茄，属于茄科植物（genus solanum），我们平常见的马铃薯和茄子都属于茄科植物。茄科植物普遍能产生茄碱，或称龙葵碱（solanine，化学式C45H73NO15，因首先发现于龙葵而得名）。龙葵碱对昆虫和动物有毒性，是植物自身防御产生的一种糖类生物碱物质（glycoalkaloids）。

龙葵碱的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而引起人体中毒反应，中毒主要表现为胃肠道和神经系统紊乱。一项研究表明，人体中龙葵碱摄入量为2～5mg/kg会引起中毒症状，而摄入量为3～6mg/kg可能会致命。症状通常在摄入后8至12小时出现，在进食高龙葵碱食物后最快10分钟就可能出现症状。

番茄中也有一定量的糖苷生物碱，但这种生物碱并非龙葵碱，而是番茄碱（tomatine，化学式C50H83NO21）。可见这则谣言首先犯了张冠李戴的错误。番茄碱在青番茄中含量比成熟番茄更高，而番茄叶是番茄整个植株中番茄碱含量最高的部分。但一般情况下我们不会去吃青番茄，更不会去吃番茄叶，也就不存在随之而来的所谓食物中毒一说。

其次，番茄碱比龙葵碱毒性更低。实验表明，番茄碱的食用安全剂量约为每千克体重2毫克。也就是说，体重50千克的成年人要吃下100毫克（0.1克）以上番茄碱才有发生中毒的可能性。

0.1克看似非常少，但如果考虑到番茄碱在番茄中的含量，我们会发现很难有食用生番茄后发生中毒的可能性。为了研究番茄碱活性，我国研究人员称取30kg青番茄打浆，用无水乙醇作为料液，通过超声波提取、氯仿萃取、树脂吸附、蒸馏水洗脱、95%乙醇洗脱等方法，最后精确称量后才得到番茄碱粗品约1.093g。这意味着一次要吃下至少3公斤生番茄才有中毒的可能性。此外，有文献称约一磅番茄叶（约0.45公斤）才能产生对成人诱发毒性的番茄碱。所以正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。

不过，当人体大剂量地生吃青番茄，摄入相当高剂量的番茄碱时，确有可能产生肠胃问题，甚至对肝脏和心脏产生损害。随着番茄的成熟，番茄中番茄碱的含量会越来越低，所以生吃熟透的红番茄基本不存在番茄碱中毒的可能性。

总而言之，番茄中龙葵碱的含量微乎其微，相对含量较高的是与龙葵碱同属于糖苷生物碱的番茄碱。但无论是番茄碱含量相对丰富的青番茄，还是含量很低的成熟红番茄，正常食用都不足以对人体产生损害。大量食用未成熟的青番茄有可能造成腹泻等肠胃问题，应予以避免。

参考文献：

[1]Solanine.(2011，Feb). In Wikipedia， the encyclopedia. Retrieved December 12， 2019

[2]Hariet Hall. (2012， Feb). Killer Tomatoes and Poisonous Potatoes? Retrieved December 12， 2019

[3]Donald.G.B， (2009). Potatoes， tomatoes， and solanine toxicity (Solanum tuberosum L.， Solanum lycopersicum L.). Disease-a-month， 55(6):391-402.

[4]Amy Grant. (2019， Jul). Tomato plant toxicity-can tomatoes poison you. Retrieved December 12， 2019

[5]Harold Mcgee. (2009， Jul). Accused， Yes， but Probably Not a Killer. Retrieved December 12， 2019

[6]许巧霞，杜平，苏叶萍，黄锋，金建秀，刘洪海.青番茄中番茄碱分离纯化的研究[J].农产品加工，2010(03):71-72+75.

[7]西班牙一项新研究发现 番茄熟吃更有益健康[J].中国食品学报，2018，18(06):52.

[8]Executive Summary of Chaconine & Solanine.

辟谣专家：陆江坤【中】，日本大阪大学医学院博士生

复核专家：陆修远【中】，日本大阪大学免疫前沿研究所研究员

健康的身体放在我面前没有珍惜，等我失去的时候我才后悔莫及

“曾经有一份真诚的爱情放在我面前，我没有珍惜，等我失去的时候我才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。”

为什么会回忆这句话呢？因为我的一个小伙伴很是匆忙的离开了我们的生活。就像夕阳一样，不对，像正午的太阳突然落下一样。一个肌肉很强壮的小伙子突然离开让很多人很是意外，平时看起来好好的一个小伙子呢？

他的离开对我们身边的人警示和影响作用很大，甚至走在路上都能听到哪些闲来无事的大妈一起讨论。为什么会这么大影响呢？因为他年轻！因为事情突发无朕兆！

年轻

其实我告诫过他很多次，为什么告诫他呢？因为我比他们更加会观察一个人的身体，可能因为职业的问题吧。几次见他的时候发现他面色发黑发青，但是他本来就是一个肤色很不好的人，其他人和他自己都以为很这很正常。但是他从不观察自己，没有发现自己不是因为肤色的问题。告诫几次无果，等再次打算回眸的时候已经离开我们的生活。

其实我们都没有去观察我们的身体。套用周星驰的一句话就是。

“曾经有一份最好的健康放在我面前，我没有珍惜，等我失去的时候我才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。

我们一定要注意了，身体的一些异常举动，很可能是告诉我们身体在求救。告诉我们身体透支了！需要及时的去保养。

比如我问你几个问题，你观察一下自己看看。

1、五个手指的月牙有多少？

手指月牙

2、手指的条纹和白点有吗？

指甲白点

3、舌头上有裂纹吗？

舌头裂痕

4、眼睛里有血丝吗？

眼睛血丝

5、眼镜瞳孔旁发黄发暗吗？

眼睛发黄发暗

6、晚上打鼾、流口水吗？

打鼾

7、皮肤有没有突然长痣或其他东西呢？

8、有没有白头发增多呢？

9、跑步的时候脏腑疼痛？

跑步

其实还有很多身体的细节，这些反应和症状其实就在向你表示着身体的健康状况。

让我们一起关爱自己的身体吧。我们千万别忽视了。

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青番茄可以吃吗？