煎荷包蛋为什么油爆的厉害
煎荷包蛋时油爆的厉害，可能是油温太高或者火候太大造成的。鸡蛋含有水分，将温度低的鸡蛋倒入油温高的油锅当中，鸡蛋中的水分会直接“蒸发”。在水分蒸发过程中，油会随着蒸汽“溅”出，产生油爆现象。若此时火候太大，会使油爆现象更加激烈。
煎荷包蛋为什么油爆的厉害
煎荷包蛋是居家常做的风味小吃，鸡蛋最好在油温微热时下锅，若发现蛋白部分变硬，可以添加适量热水，盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。
也可以将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开蛋壳，将蛋清与蛋黄放入锅中，这样可以得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
油煎荷包蛋，用凉油还是热油？教你4个窍门，酥脆完整不粘锅
油煎荷包蛋，用凉油还是热油？教你4个窍门，酥脆完整不粘锅周一到周五是工作日，早上的时间很紧促，要么就在外面买早餐吃，要么就自己在家准备点简单的，这样干净又卫生，全家人吃着放心。
说起这简单的早餐，煮面条绝对是很受欢迎的，油煎一个荷包蛋，营养又美味，可以给我们提供足够的蛋白质，对增强机体免疫力和抵抗力有着重要的意义。
说起煎荷包蛋，这可是个技术活，听着很简单的，但做起来就知道很难了，鸡蛋很容易粘锅，并且还容易煎糊了，鸡蛋又黑又碎，味道一点都不好，还很影响食欲呢。
其实我想告诉大家的是，油煎荷包蛋是有小诀窍小技巧的，特别是用什么油是很关键的，很多人正是用错了，荷包蛋就煎不好了，下面呢，教给大家几个窍门，照着做，煎好的荷包蛋酥脆完整不粘锅。
第一个：鸡蛋不要直接往锅里打，记得提前打在一个小碗里，这样鸡蛋下锅以后可以保证是完整的，并且这样加一点食盐，可以保证荷包蛋更入味呢，还不用担心食盐不会融化。
第二个：锅具也很重要，家里有不粘锅的，最好用不粘锅，这样可以减少荷包蛋粘锅的几率，只要操作得当，荷包蛋就不会散碎，刷洗锅具的时候也省事。
第三个：煎荷包蛋的时候，凉油下锅热油下锅都是不对的，正确的做法应该是先把食用油烧热，然后晾凉一分钟左右，等到食用油变得温热，这个时候倒入鸡蛋再慢慢加热，这样的做法才是正确的。
第四个：荷包蛋很容易就被煎熟了，所以可以用中火，技术好的可以用大火，快速翻面，呈现焦黄色，就可以取出食用了。
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