超市为什么找不到色拉油

因为色拉油既是名称又是等级，消费者容易被误导，2004年10月1日开始禁止只标注“烹调油”、“色拉油”，并且把食用油产品重新划分为一、二、三、四等级(四级为最低等级)，现在的一级食用油就是色拉油。

超市为什么找不到色拉油

色拉油指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油，和高烹油本质上没有区别。

过去中国的油多是粗榨油，所以有专门的色拉油，现在的桶装压榨油都是经过精制的，可以直接作为色拉油使用。

色拉油是一种比较中性的油脂，用于商业用途较多，用量大，一般都是大包装批发，所以零售为主的超市色拉油较少。

专家说散油吃了不安全，可农村油坊的油，还有那么多人去买？

专家说散油吃了不安全？可是说句良心话，我们在农村摊点上买的小磨香油才叫香呢，其他超市里无论多么正规大牌儿的厂家生产的香油都没有这个香味儿！

还有在农村油坊里打的豆油，不仅仅比正规厂家在超市里卖的便宜，关键是味道就是香，有一股浓浓的鲜味儿！做烙饼的时候，做酥饼子和花卷儿的时候，这种土豆油的香味，超市里那些色拉油什么的是比不了的！

专家说农村散油不安全也不能说没有道理，他们认为这些小作坊里卫生条件差，可能会有老鼠和苍蝇什么的防范不够，还有在选料的时候，可能会把关不严，把一些过期的豆子，花生还有芝麻什么的油料都用进来。确实这些担心不无道理。

但是我们农村人排队打的散油也有许多正规厂家比不上的。

一，农村小作坊里有很多传统的设备，比如我们的小磨香油，用的是石磨，而且是小批量生产，这样在生产设备的材质方面就会略胜一筹，产品的味更有天然的香味。而且我们知道家里面做饭还是小锅小灶的更香，大锅饭总比不上开小灶的味儿。所以说农村小作坊的散油其实还胜在了量小上！

二，农村小作坊的散油，没有像正规大厂家那样的高温设备。高温设备尽管灭菌严格，但世界上的事情都是辩证的，有好的一方面，就会有坏的一方。高温灭菌的同时，会把食材里面的营养成分也会破坏其结构，影响香味儿，也影响到原有的营养。

三，农村小作坊里的散油，其实在原料方面更有保证。有不少小油坊就是让农民拿着自己刚刚生产的菜籽豆子花生芝麻这些来换油，原材料方面更加新鲜，当年的油料当年加工，而那些大厂家用料，有可能进口，也有可能从粮库里大量买入，这些材料到底什么时候产的，虽然检验的时候能把过期发霉的检验到，但却不能保证这些食材都是新鲜的。

四，其实无论小作坊还是大的正规厂家，关键还在于良心！农村里有一些传统的小作坊，有世世代代的工艺，世世代代的人品做保证，他们不会因贪一些原材料的小利，而把自己的牌子砸掉的。而一些正规厂家，也可能会有不法分子趁机做一些非法的买卖，在原材料上面掺一些东西！所以我们不能绝对的以生产规模的大小来决定油品质量！

五，存在即合理！既然还有那么多的农村人愿意去打散油，其实他们对村里面那些散油生产更知根知底！那些散油卖的红火的地方，不仅仅因为便宜，更因为他们多年以来质量的坚持和信誉的保证！

现在各地都加强了食品监管部门的有关配置，所以对农村这些散油的监管更有了保证。今后的方向应该是百花齐放，让这些品质有保证的农村散油拥有合理的销售渠道，也是未来市场自由竞争，优胜劣汰的需要！

你认为呢？

食用油为什么有的叫色拉油，有的叫调和油，你知道它们的区别吗？

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让大家挑花了眼，都夸自家的品牌油健康且富含营养，那么我们该如何选购适合自己家庭食用又营养的食用油呢？不要光看牌子，要看实用价值。炒什么菜，用什么油。菜籽油适合煎炸，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌。

色拉油：可以生吃

色拉油原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。

调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种植物油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。　

亚麻籽油

我国的亚麻籽主要分布在以内蒙古为主的西北地区。海拔高1000米以上，气候寒冷、光照充足、地域广阔、空气清新，独特的气候和土壤条件以及无污染的草原环境，使得所产亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，榨出的油更是品质上乘，α-亚麻酸含量位居全国之首，亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

但值得注意的是食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油，如玉米胚芽油、豆油、花生油等作煎炸油。