一碗面粉大约是多少克

一碗面粉有多重，主要看碗的大小，如果一个碗能装入400ml的水，那么面粉的质量大约就是在200克。面粉是主要食物的原材料之一，和其他材料的比例合理搭配，能作出口感美鲜美的食物。

一碗面粉大约是多少克

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食。

面粉能制作许多美食，如面条，包子，蛋糕等各种糕点。

今日大暑，建议中老年人：如果不差钱“多吃酸”，走路不打窜

#打卡挑战局#今日大暑，是夏天最热的节气，又赶在三伏天，热上加热，身处这样的天气即使不工作也常常觉得特别劳累，没有精神，即使面对珍馐美味也没有食欲，因此面对暑天，在饮食上应多做调理，恢复精气神

老话说“大暑多吃酸，走路不打串”，其中的“酸”是指酸味食物，常吃酸能帮助我们生津开胃，消暑解热，还清爽不油腻，吃的有营养，才能保证每天精神饱满

暑天如何吃酸，今天分享给大家“四菜一汤”，有荤有素，简单易做，常吃全家都受益

《食材清单》草鱼、黄豆芽、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、盐、生抽、花椒、青红椒、八角、蒜

（1）准备1条新鲜草鱼，去鳞去腮清洗干净，再去除内脏，先将鱼头剁去不用，把鱼肉片下来，骨头斩小块儿

（2）鱼片用清水冲洗两遍，控干水分，加2个蛋清，盐，料酒，葱姜丝，胡椒粉，抓拌‬均匀，腌制15分钟去腥

（3）然后倒入2大勺淀粉抓拌均匀，一条鱼可以做两次，用不完可以倒入2勺油封在表面防止风干，放进冰箱保鲜

（4）锅烧热倒入菜籽油，倒入八角花椒炒香，接着倒入黄豆芽炒熟，注水没过豆芽，加盐，鸡精，白醋调味，调得酸酸的，水开先放入鱼骨的部分，煮熟用漏勺捞出铺在碗底

（5）接着煮剩余的鱼肉，大概煮7分钟左右，变成白色就用漏勺捞出来，铺在豆芽鱼骨上面，这样看起来满满一碗都是鱼肉

（6）最后在上面撒上花椒，蒜末、青红椒，烧点热油，均匀地淋在上面，热油浇下去，激发出香味

酸酸的汤底，嫩嫩的鱼片，看起来非常有食欲，尝一口鲜，香，滑，嫩，交织在一起，回味无穷

《食材准备》土豆3个、小葱1根、蒜瓣5个、芝麻、辣椒面、盐、鸡精、糖、生抽、醋

1、土豆去皮切成薄片，用清水把淀粉冲洗干净，加水浸泡备用

2、然后制作凉拌料汁，碗中加一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒面，1勺芝麻，1勺鸡精，1勺盐，1勺糖，2勺热油搅匀，然后倒入生抽，醋搅拌一下即可

3、锅里水开倒入土豆片，煮至透明色后再煮40秒捞出来，控水倒入盆里

4、把调好的凉拌料汁倒上去，拌一拌就可以吃了

想吃脆脆的口感煮的时候减少时间，相反则多煮一会儿

《清单》鸡蛋、蕃茄酱、白砂糖、白醋、葱花

（1）平底锅烧热倒油，把8个鸡蛋煎至定型，表面呈金黄色

（2）然后另起锅加1勺清水，1勺番茄酱，1勺白糖，半勺白醋，把糖熬化

（3）接着倒进煎好的鸡蛋翻炒，炒至上面裹满料汁，充分入味即可

出锅装盘后撒上葱花，酸甜爽口的糖醋鸡蛋就做好了，好吃、营养、下饭还非常容易

1、食材准备：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻

2、制作步骤：

（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火

（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀，麻辣料汁就做好了

（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟

（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮末，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩

（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上麻辣汁，完成

是山西特色小吃，主要用面粉蒸制而成，用醋调味，将成品切成条，可凉拌可爆炒，口感柔韧劲道，香辣酸甜，制作起来也简单，食材一般家里都会常备，好吃又好做

食材：中筋面粉、盐、葱姜、大蒜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、水淀粉

1、先准备1碗面粉和两碗水，比例1:2，往盆中倒入一碗面粉，加2克盐增加筋性，然后倒入一碗水，用筷子搅拌，多搅拌一会大概6分钟左右，会变成有点粘性的面糊

2、接下来将剩下的一碗水分三次倒进去，每次加水要充分搅拌均匀，最后搅拌成稀稀的面糊

3、准备一个盘子，刷上一层油，盛入两勺面糊，厚度可根据自己喜好掌握，喜欢吃厚一点的就多放一勺面糊，水开后上锅蒸10分钟

4、蒸好后，放一会晾凉，用平的勺子沿着盘边转一圈，很轻松就取下来了，上面刷一层油防粘，切成细条状

5、接下来做个料汁，先捣点蒜泥，加上少许水搅匀备用，锅中倒油，先放葱姜爆香，再放一勺辣椒面翻炒几下，倒入大蒜水，加盐，糖，生抽，陈醋调味，煮至冒泡，加少许水淀粉勾芡煮开就可以了

6、将切好的碗坨均匀的码在碗中，淋上料汁，就做好了

煮面条，用冷水还是热水？很多人做错了，难怪面条没嚼劲，还粘锅

面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝，每天与之“相会”。天气寒冷，如果这时能吃上一碗热气腾腾的汤面，幸福感翻倍！

但面条的种类多样，常常让人无从下手挑选。比如，有色彩艳丽的蔬菜面、精致的鸡蛋面、手工挂面等等，不仅是在选购上存在困惑，关于吃面，很多人也容易走进一些误区。

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煮面吃面的这些误区

你中了几个？

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沸水下锅

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。这样容易导致面条受热不均匀，面条表面易糊化而粘连，煮出的面不筋道。

筋道的面条怎么煮？

①加入适量盐。在水中加入一点食用盐，可以防止面条粘连。

②煮面时加冷水。煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出。

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性，吃起来更筋道。

③放几滴油。在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

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食用面汤

还有的人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

其实煮面的汤水中含碱较多，不宜直接食用。想要喝面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

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早上吃面条

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

吃面和吃米营养难分伯仲

北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。

但从所供能量来说，100克米是346千卡，100克面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。

从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同，各有优势，因此也难分伯仲。

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面条种类多，哪种更健康？

超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：

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意面

普通的面条都是采用小麦粉制作的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥吃。

不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。

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杂粮面

像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后制作而成的。

以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，有利于降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管；其中还有一些黄酮成分，也有抗菌消炎，辅助降低血糖的好处。

需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。

如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，控制餐后血糖的好处较为明显，保留的营养物质也更多。

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魔芋面

与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。

另外，魔芋中的魔芋多糖还能减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望获得“越吃越瘦”的效果。

但也需要注意量，100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。

另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。

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买面条，真正需要

注意的是这3点

一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用。但注意3点，可以让你买到更健康的面条。

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钠含量：钠越少越好

为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在制作过程中都会加盐，而且含量并不少。

比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面条大概有100g。也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐），这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！

而在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。

建议：买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。

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碱的种类：碳酸氢钠更好

很多挂面在制作过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。

相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。

因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面。

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看配料：这些“秘密”要知道

买面条的时候，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面等“花式面条”，认为它们营养更丰富，更利于健康。

但事实上，鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养。想要面食营养更丰富，更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。

来源： CCTV回家吃饭