做冰淇淋可以用黄油吗

做冰淇淋可以用黄油

制作冰淇淋是可以用黄油的，将150克的白砂糖与12.5克的黄油混合搅拌均匀，之后将500克的鲜牛奶倒入，充分调制均匀后，放入容器中加热，等温度达到70℃时停止加热，滤液冷却后再加入黄油便可食用。

这个配方值得收藏，用它做的冰激凌脆筒特脆，不用黄油操作也简单

每年夏天我都要自己做冰激凌吃，今年我不光要做冰激凌，连放冰激凌球球外面的脆筒我也要自己做了。之前用蛋卷模具做蛋酥卷时我就想今年一定要自己做冰激凌脆筒，舀上几个冰激凌球放在自己做的脆筒里，那吃着肯定不一般，今天终于抽了懒筋做好了冰激凌脆筒，下一期就是做冰激凌了，有喜欢的继续关注我哈！

这个冰激凌脆筒制作特别简单省事，用料也都是咱家常的食材，我也是从网上找的配方，试了一次效果特别棒，就把它收藏作为保留配方了，它不像之前我发的蛋酥卷那样轻轻一碰就会碎，也没那么薄，所以更好操作，吃着是脆的口感并不是纯粹的酥，其实用这配方做蛋卷也很好吃，喜欢脆的口感的可以用这配方做蛋卷吃，而且这配方不用黄油也不用打发黄油更省事，操作也比较省事，特别容易卷，卷的时候还是软的，但是晾凉了就特别脆，不用担心，照这配方做肯定会脆的。

我做了脆筒也做了几个冰激凌小碗，当初买模具时一起买了这个零件，还挺好用的，就是做好的脆筒一定要密闭保存，不然夏天容易吸潮过几天就不脆了。

你看这冰激凌小婉看着咋样？如果放上几个冰激凌球肯定更好看，不过我今天还没来得及做冰激凌，下一期一起分享来。

做脆筒时注意底部尖尖的那里最好捏紧，不然将来放冰激凌别从那里漏出去，因为冰激凌非常容易化，如果不怕麻烦的话，咱还可以把这脆筒上半截蘸巧克力酱那更好吃。

所需食材：低筋粉100克，鸡蛋1个（土鸡蛋个头小），白糖50克，玉米油50克，黑芝麻8克（炒熟的），牛奶120克，盐1克。

制作过程：

1先取一个大碗，碗中磕入一个土鸡蛋。

2再称50克玉米油放进去用蛋抽搅匀。

3再加入1克盐搅匀。

4然后加入50克细砂糖，如果没有就用绵白糖，继续搅匀。

5再加入120克牛奶，用蛋抽搅匀。

6然后称100克低筋面粉放进去拌匀，如果没有低筋粉就用80克普通面粉兑20克玉米淀粉拌匀勾兑一份低粉也可以。

7拌匀后如果有小干粉颗粒就用筛子过一遍。

8面糊里再加入8克炒熟的黑芝麻拌匀，如果没有黑芝麻用白的也将就。

9面糊拌好以后就是图上这状态非常顺滑没有干粉颗粒。

10蛋卷模子放灶上小火预热一下，双面都要预热。

11然后舀一勺面糊放上去，盖上盖子捏紧把手处，蛋卷的薄厚跟你捏的力度有关系，不过因为咱这是冰激凌脆筒，不要弄太薄了。

12定型后翻个面，不时打开观察观察饼的颜色。

13看到饼皮有些焦黄色了就可以了，我试验过了饼的颜色深浅对酥脆的影响不大，所以没必要弄得颜色太深，太深了就怕变脆了不好卷了。

14为了防止烫手所以把模具拿下来放木板上继续下一步操作，一定带着纯棉手套用冰激凌脆筒模具把饼皮卷起来，尖部那里最好重叠一下避免镂空。（我这是新手套哈不是工地上用过的）

15尖部那里也可以用手捏扁以免将来冰激凌漏下来，定型后把坯子从模具上取下来，放烤网上晾凉就会变脆。

16也可以做成冰激凌小碗，把模具准备好。

17再把饼皮放中空的圆柱体上。

18把配套的塞子放饼皮上往下一按稍微定型几秒钟即可。

19把塞子取出一个小冰激凌碗就做好了，别等变脆了再拔塞子，那会把小碗的边沿弄碎。

20做好的冰激凌碗或是脆筒都要放密闭的盒子里保存，等做好冰激凌现吃现用特别棒，如果不密闭保存吸潮以后容易变皮不脆了。

小提示：

1做冰激凌脆筒不要弄的太薄了，吃冰激凌的时候一口咬下去有外皮的酥脆特别好吃。

2颜色不用太深，避免太脆了不好卷。

3做好的脆筒一定密闭保存不然久了容易吸潮变皮，如果真的变皮了也可以放烤箱100度烘干。

4卷脆筒时一定记得戴纯棉手套，避免烫手，为啥强调纯棉手套，因为化纤的怕一烫就坏了嘿嘿。