竹荪的伞裙能吃吗

竹荪的伞裙能吃。竹荪是宴席上著名的山珍，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，因为竹荪的伞裙也是竹荪的一部分，是能够吃的。

竹荪的伞裙能吃吗

竹荪又叫长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子、芭牡芙、迪帕萨等等。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”之称。

在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种竹荪是有毒的，不可食用。

有“雪裙仙子”之称的竹荪为何曾千金难求，却还是很受欢迎？

日常生活中我们常见常吃的蘑菇有平菇、金针菇、香菇等等，而竹荪也是从来没听说过的，更不知道是什么。所以小编今天给大家介绍一种竹林里比较稀有的菌类，有“雪裙仙子”“山珍之花”之称的竹荪。

竹荪又名竹笙、竹参，属于鬼笔科竹荪属真菌，竹荪是属于可食用的真菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。

小编在收集资料时发现，其实在日常生活中我们很多人都见过竹荪，但是根本不认识它，更不知道它能不能食用，所以就把当成有毒的东西给破坏掉了。

听到这里小编觉得很可惜，在以前竹荪是很稀有的，因为味道鲜美且营养丰富，所以需求量却大，自然而然价格也较昂贵。听到这里可能有人直呼“仿佛丢失几个亿”，为了帮大家弥补心灵上的伤害，接下来小编为大家带来更多竹荪的详细介绍。

我们日常生活中常见并可食用的竹荪大约有4种，包括：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。但有一种竹荪是不可食用的，带有毒性，它就是黄裙竹苏，菌裙颜色不是白色的，而是橘黄色或柠檬黄色的。

人们常说越美丽的东西越危险，所以说在生活中对于不认识的菌类不要轻易采摘和食用，不然吃完就是“躺板板，睡棺棺”了。

竹荪为何被称为“雪裙仙子”呢？

竹荪其实也像大多数真菌类一样属于寄生，主要寄生在枯竹根部，它的外形形状略似网状干白蛇皮，身体分为菌盖、菌裙、菌柄和菌托。

竹荪的菌帽呈深绿色；菌柄呈雪白色的圆柱状；菌托呈粉红色的蛋形。在菌柄顶端有一个细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，像穿了裙子一样美丽，所以被称为“雪裙仙子”

竹荪属于菌类，提到有关菌类的话题大家可能首先想到的就是云南，云南不仅风景环境优美，并且还有美丽的鲜花和美味的蘑菇。

云南人吃蘑菇方面可谓是“高手”，还流传这样一句话“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”。此话便是提醒我们不认识的蘑菇采摘时要辨别有毒无毒、是否可食用。

蘑菇不仅在云南分布，在其他很多地方也分布较广，像竹荪的分布范围就很广泛。不仅在世界上许多国家分布，在中国黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、**、广东、广西也有分布。

由于竹荪对生长环境较为挑剔和严格，并且采摘也有一定时间限制，所以数量越来越少，久而久之就变得极其珍贵。

竹荪对生长环境有哪些要求呢？

营养方面：竹荪为竹林腐生真菌，野外生长时以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源；人工栽培时从竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等种获取营养需求。

温度方面：竹荪是典型的中温型菌类，温度要适宜，最适温度大约在20～23°C，过高过低都会造成生长缓慢，生长弱势。

湿度方面：竹荪生长环境不能过于干燥也不能过于湿润，过于干燥会休眠或无法生长，过于湿润便会抑制生长。

空气方面：竹荪属好气性真菌，所以需要足够的氧气，使其正常生长发育。

光照方面：竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度，所以竹荪生长在竹林茂密的山上较多。

由于光照、温度、湿度等对环境竹荪生长的影响，导致现在竹荪数量不多，但由于竹荪蛋白质中氨基酸含量极为丰富，使其味道极为鲜美，也很受人们的喜爱，所以现在大多采用人工培育的方式对竹荪进行繁殖。

竹荪也是人们常作为菜肴的一种菌类，口感脆嫩爽口、味道极鲜、口味独特，是宴席上著名的山珍，深受国内外宾客的喜爱。

竹荪这个被称为“菌中皇后”的美味佳肴，通过人工栽培，产量逐年增加，源源不断亮相高档菜馆，如今也能进入普通家庭。

关于竹荪的介绍到此就结束了，其实小编也是第一次听说竹荪，给大家普及的同时自己也是学习，大家生活中是否见过呢？欢迎评论区留言讨论！

竹荪——“雪裙仙子”，“草八珍”之一

竹荪盛开，你们准备来。先来一张“炸裙”图

等等，什么蛋？竹荪蛋？你是说你是从蛋里长出来的吗？

没错，下面给你秀一下我的生长环节

我的裙子有点像白色的渔网，我有深绿色的菌帽，帽子不能吃的哦，你买到的干竹荪都已经把帽子拿掉了。我的菌柄是白色的圆柱状，因为我的网状白裙从菌盖向下铺开特别的漂亮，人们都称我为“雪裙仙子”，也有称我是“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”、“长寿之花”。

我的营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。

营养价值

竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。

食用效果

1.竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。2.竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪蛋和竹荪花都是可以吃的。

先科普下竹荪蛋的吃法：

肉汁炖竹荪蛋： 竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。

鲍汁扒竹荪蛋：以西式的吃法，让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香;最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。

做好的竹荪蛋，好像那个什么？我想想，对，像鸡蛋做的变蛋，像不？

再看看干竹荪怎么吃的：

竹荪防癌乌鸡汤

竹荪减肥冬瓜汤

我很美味，但是想用我煲汤做菜也是有注意事项的哦，具体看下文：

食用禁忌

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。2、竹荪中有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

如何选购

选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。 太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽的。

如何存储

真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存 。

烹饪小技巧

竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。