冬瓜煲汤要不要去皮

冬瓜和骨肉煲汤不用去皮，但是冬瓜和肉一起煲汤，去皮后，口感会更好。冬瓜煲汤有清热解毒和利尿消肿的功效，适合有水肿的孕妇饮用，可以消除水肿。另外，冬瓜皮含有丰富的维生素和微量元素，是很好的保健食材。

冬瓜煲汤不用去皮

冬瓜和骨头一起煲汤，通常不用去皮，煲骨头汤的时间很久，冬瓜容易软烂，带皮煲汤才不会碎，这样煲的汤会更好喝。若是冬瓜和肉一起煲汤，需要去皮，口感会更好。

用冬瓜皮煎汤饮用，有很好的清热解毒和利尿消肿的功效，而且还没有任何的副作用。有水肿的孕妇可以适当喝些冬瓜汤，对消除水肿有一定的作用。

冬瓜皮的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等矿物质和微量元素比较高，还含有胆固醇衍生物、三萜类化合物和多种挥发性成分，是一种很好的保健食材。

冬瓜熬汤不去皮，张亮到底会不会做菜？广东人：真正懂的人才知道

冬瓜是我们平时经常会用来做炒菜、炖靓汤的食材，开餐厅也少不了冬瓜这样蔬菜。正在热播的美食综艺节目《中餐厅》也免不了会用到冬瓜，录制节目的时候正是暑季，冬瓜是十分消暑的食材，餐厅大厨们必然会采购冬瓜，用来做各种清凉消暑的菜肴。

作为《中餐厅》里负责后厨的人员，张亮就用冬瓜做过不少消暑菜肴：薏米冬瓜排骨汤、冬瓜丸子汤、冬瓜老鸭煲等。张亮所说是个模特，但他早期也是当过厨师的，烧得一手好菜。但这次的冬瓜汤倒是让顾客找到了“把柄”，有位顾客发现上了桌的冬瓜汤竟然没有去皮，并向中餐厅提出了质疑。

大家都知道冬瓜皮很硬，很多人都会把冬瓜皮切掉，并除去冬瓜籽之后再进行改刀烹饪。所以来到餐厅用餐的顾客就会因为看到这道上桌的冬瓜汤没有去皮而感到非常诧异。随后负责做这道菜的张亮就亲自出来向顾客解释了，做冬瓜汤是特意不去皮的。

相比那些看到汤中冬瓜皮感到惊诧的食客，电视屏幕前那些真正懂得炖靓汤养生滋补的人，看到冬瓜不去皮是不会觉得诧异的，反而还会夸掌勺的人很会烧菜，因为他们都知道冬瓜皮其实是个好东西。

最会煲养生靓汤的广东人看过节目纷纷表示：“我们广东人煲冬瓜汤向来就是不去皮的”、“冬瓜皮是个好东西，会煲汤的人都知道”、“冬瓜皮用来煲汤，冬瓜肉用来炒”……冬瓜皮中的营养非常丰富，将冬瓜连皮炖入汤中，不仅汤汁更加鲜美，还能消暑祛湿。冬瓜汤不仅盛夏适合多喝，秋天喝照样很合适。

其实大部分做冬瓜把冬瓜皮去掉的人都是因为冬瓜皮太硬没法吃，不去皮的话冬瓜肉吃起来又比较麻烦。但冬瓜皮的营养就这么丢掉也太可惜了，所以就有了这么一个主意，就是去冬瓜皮的时候不彻底去干净，保留青绿色的部分，这样既不会过度浪费营养，也能让吃的人接受得了冬瓜的口感。

事实上，不仅仅是冬瓜，还有很多蔬菜瓜果，它们的表皮反而更有营养，连皮吃更好，譬如：苹果、土豆、黄瓜、葡萄、胡萝卜、白萝卜等等。但为什么大家都不习惯连皮吃了呢？主要有两个原因。

第一是怕瓜果表面有农药残留，即使浸泡过冲洗干净也不是很放心。所以就干脆把皮削掉再吃更安心。

第二是觉得瓜果的皮口感不好。甚至有的人从小就被父母养得过于“精细”，什么都是处理好递到嘴边吃的。搞不定年纪很大了，都还不知道他们吃的这些瓜果本来是长什么样子的。

中餐厅：张亮用冬瓜煮汤不去皮？能喝吗？网友：他真的会做菜？

最近《中餐厅》这档综艺节目非常火，而且非常有话题性。赵丽颖，张亮，黄晓明都自带话题，自带流量，让这部综艺节目大放异彩。不过很多人关注这档综艺节目，为的就是看节目里出现的一些美食。

张亮就在综艺里贡献了很多菜的做法，很多粉丝朋友们也都喜欢跟着他学做菜。但是在最新一期的节目里，张亮做了一个冬瓜老鸭煲。在做这个冬瓜汤时，他冬瓜竟然没有去皮。

你看看当时刻吃完饭时，张亮就向食客特别强调这一点，说这个冬瓜汤里面的冬瓜皮没有去掉。

把没有去皮的冬瓜直接放里面煮汤能喝吗？当时张亮为一位食客讲解时，她也有点不敢相信瞪大了眼睛。有些网友，对张亮更是有了怀疑状态：他真的会做菜？

不过一些比较懂行的喜欢养生的，看到张亮的做法就对他直竖大拇指，为啥呢？因为这冬瓜皮可是个好东西！

而且还有专门的冬瓜皮在卖，用它来泡茶喝，有非常好的解暑作用。

而且张亮做的这个冬瓜老鸭汤里面还放了薏米仁，薏米仁加上冬瓜皮，一起入菜，更是完美搭配。非常适合在夏天吃，所以我们在夏天煮冬瓜汤时，一定不要把冬瓜皮去掉。

冬瓜皮里的营养物质也是非常丰富的，有胡萝卜素，维生素c，维生素b1等。

而且冬瓜皮还可以单独来做菜，下面我就给大家分享几个用冬瓜皮做的汤吧，都是非常适合在夏天食用的！

冬瓜皮鲢鱼汤

把鱼清洗干净之后和冬瓜皮在一起煮成汤，出锅的时候加上一些味精，盐调味非常美味，而且特别有营养。

冬瓜皮蚕豆瘦肉汤

把猪肉清洗干净之后，切成小块儿，加上冬瓜皮和蚕豆。然后放到锅中加上适量的清水，用大火煮开改成小火，煮上60分钟，出锅后加上一些盐调味，美味又有营养。

冬瓜鲫鱼汤

我们在煮鲫鱼汤的时候，放一些冬瓜皮，也是非常好喝的。

冬瓜蜂蜜水

最简单的做法就是冬瓜皮煮水了。把冬瓜皮放到水中，煮开之后去掉瓜皮留下汤，然后拌入一些蜂蜜水，做成冬瓜蜂蜜水好喝还养颜。

看看张亮还是非常会做菜的，不仅会做菜，而且非常懂得养生，还非常注意食材的搭配！

如果你下次吃冬瓜的时候，可千万不要把冬瓜皮扔掉了。用冬瓜皮做上几道菜都非常好。在煮冬瓜汤的时候，也不要把皮削掉，带皮一起煮，营养更丰富。

好了，今天的内容就分享到这儿了，我非常爱追中餐厅这档综艺节目，以后还会给大家分享一些出现在中餐厅一些菜的做法，如果你爱美食就关注一下我呗，我们下次再见！

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