空气炸锅用处大吗

空气炸锅集合了炸、烤、煎、煮、蒸、炖等6大功能，是一款多功能锅。部分机器内置有薯条、鸡翅、烤整鸡、红薯、慢炖、煎煮、自主炸几个功智能菜单，烹饪小白也能轻松上手。

空气炸锅

空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器。其工作原理是“高速空气循环技术”其实就是一个带风扇的简易烤箱。

它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环。

从而利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。

空气炸锅，究竟值不值得投入？体验2个月后，结果一目了然

厨房中的小家电，现在真的是琳琅满目，不得不说，正是层出不穷的小家电，让我们的家居生活越来越幸福。而伴随着好评，也有一些小家电，一直以来饱受争议。比如又一次上了热搜的“空气炸锅”。

对于空气炸锅，相信每个人都不陌生了。对于这样一种小家电，每个人对它的看法都不一样。有的人认为是神器，有的人认为是智商税。

更有一些专家称其会产生致癌物质，不建议大家多用空气炸锅。

看到这样的“建议”，不少网友直言：建议专家不要建议……

那么，空气炸锅到底安不安全呢？是神器还是智商税？接下来，作为资深美食爱好者，在使用了多个空气炸锅之后，来简单谈一谈感受。

先来客观地说一说专家的“言论”。在热搜里，专家这样描述：空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。

注意了，给大家划一下重点：上面这一段话，专家其实讲到了2个层面。分别是空气炸锅的原理、哪些食材在什么情况下会产生致癌物质。

对于空气炸锅的原理，其实并没有什么可辩驳的，毕竟它就相当于在传统烤箱里加了一个风扇，所以也没有太高的技术含量。

而专家称空气炸锅会致癌，前提是含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质的食材，在高温处理时，才会产生致癌物质。

所以这样说是不合理的。

真正致癌的不是空气炸锅，而是制作美食的“温度”！

换句话说，如果不用空气炸锅，爆炒、油炸等其他方式制作美食，在温度过高的环境下，含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质的食材照样会产生致癌物质。

我们知道，空气炸锅的温度在200℃左右。但是家庭中几乎都会用到的爆炒和油炸，其产生的温度也都逼近200℃，甚至会达到230℃。

所以，给大家破案了~

不要再说空气炸锅致癌，完全是在误导大众。真正会致癌的是高温烹饪的方式~

在去年的时候，空气炸锅就上过一次热搜，当时“被翻牌”的原因，是某平台出了一个“年度无用家居用品榜单”，而空气炸锅被排到了第一名。

难道，空气炸锅真的那么“无用”吗？

当我体验过空气炸锅之后，给我的感受是，空气炸锅所带来的美味和快乐，是其他很多小家电不能给予的。

©肥羊队长

①效率高

与其他的厨房小家电不同，空气炸锅最大的优点，我认为是“效率高”。比如烤鸡翅，买回家后改完刀，调制一个拌料直接浇在上面，然后放进空气炸锅等着就行了。而且几乎所有的美食，都是这样一个做法，在制作的期间，也不需要看管，真的是超省心。

②体积小不占空

对于空气炸锅的容量，很多人抱怨说太小了，每次炸鸡翅只能放进去六七个。但是我想说，正是因为容量小，所以它才不占空，随便找个位置摆放就可以了。另外还有不少人说买了烤箱，就没必要买空气炸锅。

但是我想说的是：家里已经有了一辆奔驰，难道还不能再买一辆电动车吗？毕竟各有各的特点啊~

作为当红的小家电，特别是在后yì情时代，居家时间久了，越来越发现空气炸锅的实用性比较强。所以也引来了一波小高峰。然而市场上的空气炸锅真是太多了，以至于让很多人挑得眼花缭乱。

那么该如何选择空气炸锅呢？以我家新入手的空气炸锅为例，感觉下面这种“可视化”的空气炸锅更加值得投入。

区别于传统的空气炸锅，这种可视化的空气炸锅，采用了加厚的食品级高硼硅玻璃材质。里面的食材状态，一目了然。

不得不说这个设计确实很人性化。很多食材因为不知道空气炸锅所需要的时间，所以经常会炸不熟，或者是炸得太过。

而在高硼硅玻璃的可视化前提下，空气炸锅内部食材到底熟不熟，需不需要翻面等等，都能做到心中头数。

而除了“可视化”这一个令我欣喜的优势外，我家的空气炸锅还有一个值得点赞的特点，那就是如果抽出桶给食材翻面，它就会自动断电，而当把内桶重新放进去后，它就会继续此前为完成的运行时间。不得不承认，这种拥有“断电记忆”的可视化空气炸锅，确实很人性化。

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本期关于“空气炸锅”的内容就分享到这里了。对这一种厨房小家电，你有什么看法呢？欢迎在下方互动评论，我们下一期再见！（本专题文字原创，部分图片源于网络，侵权可以联系删除或替换）

专家不建议多用空气炸锅？真相来了

空气炸锅近年成为颇受欢迎的新式厨具，不但使用简单而且烹饪食物不用另外加油，获得很多年轻人喜爱。

但是也有老友担心，在频繁的高温下，空气炸锅能否保证食品的安全。

有专家表示，空气炸锅的工作原理，就相当于“烤箱+风扇”，利用高温和热风，对食品加热，虽然用油少，但在高温下氧化的产物，与油炸食品相差无几。

中山大学公共卫生学院营养学系教授 蒋卓勤

所有烹饪温度一超过120°

淀粉类食品都产生一种叫美拉德反应

产生丙烯酰胺是二级A类致癌物

如果温度超过240°

脂肪氧化产生达烷胺 多环芳烃之类的

这些都是一类致癌物

同时，医生也表示，空气炸锅只是一种烹饪方法，不主张多用，并且空气炸锅只是减少额外添加油，不能减少食物本身的油脂。

广东省第二中医院主任中医师 梁文坚

高压高温的时候

油更容易形成一些不饱和的脂肪酸

对我们的人体其实是有害的

特别是对我们的血管

在日常烹饪中

多使用蒸、煮、炖、清炒等

烹调方法

保持食物原本口味

饮食上平衡且丰富

就是最健康的生活方式

来源： 广东广播电视台今日最新闻