晚上切好的土豆丝怎么保存

切好的土豆丝可以用保鲜袋密封装起来放进冰箱保存，用保鲜袋密封装起来的目是，避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。土豆，茄科茄属植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

土豆

土豆又名马铃薯、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯等。

土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。

土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

土豆丝不用炒，这吃法更清爽可口，嘎嘣脆，放冰箱随吃随取特方便

大概再没有什么食材比土豆更受人们喜爱了，土豆因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做土豆泥，都能做出来让人垂涎的美食。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。

朴实存精致，平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌土豆丝技巧也不少，土豆丝软绵不脆爽、味淡不入味，色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了，主要是因为没有掌握处理土豆丝的方法。今天就教大家凉拌土豆丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，吃不完放冰箱里保存也不会失去口感，随吃随取特方便。凉拌土豆丝的做法分享给大家。

所需食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。

1、土豆清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。

小窍门：土豆中淀粉的含量比较高，土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。

2、锅中加入适量的清水，烧开后加入土豆和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡。

小窍门：土豆容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑，又能增加土豆丝的爽脆感。

3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精，再次搅拌均匀。

4、料汁淋入土豆丝中，拌匀即可，使每一根土豆丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了。

1、制作凉拌土豆丝，尽量选择表面光滑无黑点、颜色发白的土豆，这样的土豆属脆土豆，含水量高，口感更为爽脆。

2、土豆切丝后，需要多过几次水，充分洗去土豆中的淀粉，直至洗土豆的水为清水最好。

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炒土豆丝加醋有讲究，不要放错时间！很多人胡乱放，难怪不好吃

导语：炒土豆丝加醋有讲究，不要放错时间！很多人胡乱放，难怪不好吃

土豆一直是非常受欢迎的一种食材，它耐储存，不经过特别保存就很耐放，不粘水放在阴凉处，至少可以放一个星期不会坏，因为这样很多家庭都爱给家里储存一些土豆，没有菜的时候也有土豆吃，而且土豆可以做出多种多样的美食，比如各种炒菜，酸辣土豆丝、土豆片回锅肉等，还可以做出各种小吃、各种零食，像狼牙土豆、薯条、芝士土豆泥等等，都很美味，让人百吃不厌。

有一道菜看着普通，却十分招人喜欢，它就是炒土豆丝，做成酸辣的、醋溜的都非常美味，一道很好的下饭菜，如果到饭店不知道吃什么，点一道土豆丝保准没人嫌弃，都会喜欢，老少皆宜。

炒土豆丝做成什么样才好吃呢？做熟谁都会，但要做出脆爽、根根分明、味道香的炒土豆丝，还需要掌握一些窍门，否则只是熟了没人爱吃。

想要做好炒土豆丝，需要加醋，而加醋有讲究，不要放错时间！什么时候放醋？这一步特别重要，直接关系到土豆丝是否脆爽，味道香不香。

可我发现很多人胡乱放，有人把土豆丝倒进锅里了放醋，有人把土豆丝炒熟了放醋，这样乱放醋难怪不好吃。具体怎么做？我来教您正确做法，按照这个方法去做，每次都可以做出口感好味道香的炒土豆丝，快来看看吧。

炒土豆丝的做法步骤：

土豆去皮洗净，切成细细的土豆丝，刀工好一气呵成，刀工不好也别着急，慢慢来，慢工出细活也可以，只要可以切出每根差不多粗细的土豆丝就好。切记不要切成条、切成片、切得不规则，也不要用擦丝器，这些没有避免的话都会让炒土豆丝这道菜大打折扣。

切好的土豆丝放进盆内，加水抓洗几下，捞出土豆丝倒掉浑浊的水，然后再加水清洗一遍，差不多重复三次土豆丝就干净了，捞出控水。

想要土豆丝脆爽，首先要去掉土豆丝表面的淀粉，最好的方法是清洗干净，土豆丝放水里，水不浑浊，水底没有淀粉沉积，就说明洗干净了。

有人为了去掉淀粉，会直接下锅焯水，这样做可以，但不太建议这么做，如果焯水时间拿捏不好，会导致土豆丝口感不爽脆，所以还是清洗干净直接下锅炒是最好的。

炒土豆丝需要大火爆炒，那么最好用铁锅，如果用不粘锅火大了会伤害锅，火小了炒不出脆爽口感，这一点要注意。

炒锅先大火烧热，倒入食用油，稍微多一点，放入蒜末、干辣椒段爆香，倒入少许陈醋激发出香气。

立即将土豆丝倒进锅内翻炒，炒到土豆丝断生，差不多就是土豆丝的整体体积变小后再翻炒几次后的样子。

接着在锅边淋入少许陈醋，加盐、鸡精再次翻炒，这样炒土豆丝就可以出锅了。

如果想要卖相更好，可以搭配少许青红椒配色。

炒土豆丝注意加醋时间：

从做法中看出，炒一份土豆丝总共要加两次醋，第一次加醋土豆丝和醋接触，让土豆丝变得更加脆爽，第二次加醋可以增加醋香味，所以需要两次加醋。

第一次加醋的时间要在土豆丝还没有倒进锅里的时候，第二次加醋的时间要在土豆丝快出锅的时候。

有人说加两次醋会不会很酸，其实炒的时候您可以根据自己的喜好灵活调整醋的用量，第一次多一点，炒的过程中会挥发掉一些醋味，第二次少加，这样去做不仅有酸味还有香味。至于加什么醋，根据自己的喜好就好。

如果您炒的土豆丝只有酸味，那一定是炒的不对，可以多练习看看。

关于炒土豆丝什么时候放醋，您都学会了吗？有时间实践一下，这样做出来真的特别好吃，土豆丝根根分明卖相好，吃起来脆爽可口香味浓。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。