菜甜了怎么补救

菜甜了可以放一些鸡精、醋等调味，靠提鲜来调和甜味。也可以放一些配菜来减弱甜腻感。还可以直接加水稀释，当然如果还没有放盐，就可以通过加盐来减轻甜度。

菜炒甜了怎么办

加鸡精、醋等调味来调和甜味。加醋是因为醋可以分解过多的糖分，从而使原本过甜的食物变成酸酸甜甜的味道。加鸡精，是靠提鲜来调和甜味。

加配菜来淡化甜味。炒菜时可以加入黄瓜、胡萝卜等一些配菜一起翻炒，从而减弱甜腻感。

也可以直接加入清水来稀释，以直接减弱甜度。

如果菜还没放盐，就可以通过加入少许盐来减轻甜度，但要注意加盐的分量。

菜肴过辣过咸？简单的方法就能起死回生

爱下厨的你，想必曾不小心失手多加了半匙盐，或是用到比想象中更辣的辣椒，对吧？这类调味悲剧其实有机会挽救，只要你学会几个诀窍。

料理是否完美，重点在于平衡。酸、甜、苦、咸、鲜等基本五味需要彼此互补融合，不应该有一味特别抢戏。如果有某个味道过于强烈，整盘菜就变了调。当然，根据料理种类，总会有某些味道比较明显，但仍必须小心试吃检查。

万用拯救法

当你面临过度调味的菜肴，第一件事就是尝试让五味平衡。通常，你可以利用甜与酸完成这步骤。试着在料理中挤点柠檬汁或加上一匙糖，接着再试吃一次。根据每道菜的风味，你也能替换甜与酸味的来源，例如用醋替换柑橘类，或用蜂蜜取代糖。

通用法则二是稀释。如果你在做汤品或咖哩，你可以加水、无盐肉汤、椰奶或鲜奶油去淡化过重的调味。无论是太咸或太辣，增加整道菜的份量就能够分散辣或咸味，让料理更适口。

如果你做的是沙拉或香料炊饭 (pilaf) 这类无法添加液体的餐点，试着将菜肴增量，以求整体平衡，米饭、豆类或任何味道中性的谷类都能加以运用。

如果上述的方法都不成功，针对过咸、过辣的料理，只要对症下药，还是有办法挽救：

如果料理辣过头

说到辣，乳制品会是最好的中和剂。因为辣椒含有辣椒素，正是此物质让你感到舌头彷彿在烧。而奶类含有酪蛋白，此化合物能够与辣椒素结合，并有助于缓解灼烧感。下次如果想挽救一道过辣的菜肴，试着拌入几匙酸奶或酸奶油；又或者如果你想挑战生吃墨西哥辣椒 (jalapeño pepper)，最好确保旁边准备好一瓶牛奶。

另一种能帮助缓解辣味的食材是坚果奶油酱。由于富含脂肪，坚果将有助于缓和过强的辣度，只是要确保该味道与你的料理风味是和谐搭配的。另外，软滑的牛油果也是救援好物之一。

如果料理咸过头

你是否曾经听过「马铃薯迷思」？只要在过咸的汤丢颗生马铃薯，就能「抽出」一些盐。

生马铃薯确实能够从液体中拿走一些盐份，但同时也会吸收水份。如果你的料理太咸，而且连稀释都起不了作用的话，加点甜味通常是最棒的平衡方式。

最后，把所有告诫放在一边，大胆地操控调味吧！多数家庭厨师最常犯的错就是过于谨慎，导致味道不够到位。如果想改善这种状况，从现在起，边煮边视菜肴浓淡调整调味料用量。这也是边煮边偷吃的绝佳借口吧！

最佳糖醋组合，用在蔬菜种植上有奇效，好不好看效果就知道

说起糖和醋，这可是家家经常用到的佐料，是供人食用的。要说用它来种植蔬菜，好像很多人都会感到很奇怪，也有很多人总是不相信，糖和醋既不是肥料又不是农药，用在蔬菜种植上能起到什么作用？对于这个问题，没有用过的自然不知道，用过的就知道效果有多好了。那么应该怎么使用才能发挥最佳的效果呢？

最佳糖醋组合，用在蔬菜种植上有奇效，好不好效果说明一切。

其实，醋和糖用在蔬菜种植上已有很多个年头了，这个在以前的文章当中也分享了很多次，但有人却总是不相信，不相信也没有关系，反正糖和醋这两种东西没毒没害，试一试自然就知道，下面就分享几种糖和醋的最佳组合，让大家都能用好这个简单实用的种菜方法。

1、米醋+葡萄糖粉+尿素

这个配方不但能让蔬菜叶片长得宽厚浓绿，秧苗粗壮，还能提高瓜果蔬菜的坐果率，对一些蔬菜病害有非常好的预防和防治效果，而且还能使瓜果口感更好，同时能提高蔬菜的抗病能力，提高产量和质量，同时还能缓解因用药不当出现的生长不良现象，被称作植物恢复剂。

配制方法：米醋50毫升+葡萄糖粉50克+尿素20克，兑水30斤，在蔬菜生长期，每隔7-10天喷施一次，共喷施3-4次，增产又抗病。

2、葡萄糖+磷酸二氢钾+芸苔素

这个配方不但能预防秧苗早衰，提高植株抗病能力，还有显著的增长效果，尤其是对西红柿、黄瓜、辣椒等一些瓜果类蔬菜，可促进果实膨大和上色，效果非常好。

配制方法：葡萄糖粉50克+磷酸二氢钾30克+0.01%芸苔素内酯8克，兑水30斤，瓜果蔬菜结果期，根茎蔬菜生长中期，一个星期喷施一次，对减少病害，预防西红柿筋腐病，提高产量有显著的作用。

3、葡萄糖+米醋

这是一个经典配方，所用的两种原料都是食用佐料，无任何毒副作用，对蔬菜、对人只有好处，没有坏处，可以经常使用，叶类、瓜果、根茎类蔬菜都能用。用这一个喷施蔬菜，具有抗寒、抗病、绿叶、增产的多种效果。

配制方法：葡萄糖粉50克+米醋40克，兑水30斤，从蔬菜定苗后开始，10天左右喷施一次，连续喷施3次即可。

4、红糖酵母液

这个配方对瓜类作物效果特别好，因为像黄瓜等瓜类作物最容易发生霜霉病、叶斑病、灰霉病等，用药物有时效果也不好。近几年有人使用了红糖酵母液，效果非常不错，既能防治病害，又能促进生长，增加产量，可谓一举多得。

配制方法：取300克红糖加入1斤干净的水中，再加10克酵母，装入塑料桶内，放到一个温暖的地方，经常搅动搅动，大约半个月到20天左右，表面会出现一层白色菌膜即可使用。

用的时候取红糖酵母液5克，加50度左右的白酒10克、米醋10克，兑水10斤，充分混合均匀，对黄瓜等蔬菜的叶片均匀喷雾，一个星期一次，连续喷3-4次，即可达到防病增产的效果。

糖醋在蔬菜上的应用，除了上面介绍的几个方法外，还有很多复配方法，也可以单独来使用，例如：大白菜经常用500倍米醋水溶液喷施，既能促进生长、增加产量，有能预防烂心、烂帮，还好保存。以上只是列举了几个方法，大家在使用中如果遇到任何不明白的问题，都可以在下方进行评论或留言。

如果想学习更多种植知识、方法和经验，欢迎多加关注。