福建过年吃什么

福建过年会吃年糕、荔枝肉、太平燕、春卷、佛跳墙、八宝芋泥、熏鹅、冬笋、米冻、白斩鸡、灵芝鸡汤等美食。福建省，简称“闽”，是中华人民共和国省级行政区，省会是福州，位于中国东南沿海。

福建

福建境内峰岭耸峙，丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称。

福建省属于环太平洋成矿带中的重要成矿区之一，矿产资源比较丰富，主要矿产有铁、锰、铜、铅锌、钨、钼、铌钽等。

福建地处泛北极植物区的边缘地带，是泛北极植物区向古热带植物区的过渡地带，全省分布有高等植物4703种，约占全国的14.3%。

去福建必点的6道闽菜，是“闽菜之魂”，老板还以为你是福建人

福建，一个位于山海之间的地方，有山有海，山明水秀，波澜壮阔。

特殊的地理位置给予了闽菜的创新和发展一个天时地利的条件。

闽菜中海鲜样式的菜品特别多，闽菜对于食材的烹炒和汤品的调制都有独到之处。菜品淡雅，淡爽清鲜、风味独特。

下面就给大家分享一下去福建必点的6道菜，每一道都是福建的经典名菜，堪称“闽菜之魂”。去到福建，你点上这6道菜，老板还以为你是福建人呢。

1、武夷熏鹅

看到武夷熏鹅这个名字，我们就可以猜到这是武夷山的一道地方特色菜。武夷山大部分的当地人都会把这道菜作为宴席餐桌上的必点菜品。

武夷熏鹅是选自在武夷山自然环境中生长的白鹅，其制作工艺非常讲究。是放到专门的备有糯米、茶叶的烤箱中熏制而成。鹅肉融入了各种香料味，香气扑鼻，鹅皮金黄透亮，香辣诱人。

2、佛跳墙

佛跳墙又被称为福寿全，它是用花胶、鲍鱼、海参等十多种名贵的食材汇聚在一起，再用福建独特的老酒加上高汤，以文火煨制而成。虽然它的价格不菲，但是味道堪称一绝，入口后糯、韧、软、嫩，口感非常棒。

通常在福建，根据食材的多少和名贵的程度来定制佛跳墙的价格，从几十元到几百元不等。如果你到福建来，一定要来尝一下这道菜！

3、八宝鲟饭

八宝鲟饭这道美食跟大海有着深厚的联系，其使用的食材就是来自深海里的红鲟。每年秋天到来的时候，就到了最适合吃红鲟的时候。这时的红鲟带着大海最初的味道，肉肥膏美。

使用这样的红鲟和糯米混合在一起做成的八宝鲟饭，味道特别鲜美。蒸熟后的红鲟变成了鲜红色，再和蒸熟的糯米饭融汇到一起，看着就十分的美味。吃的时候糯米香甜可口，红鲟中的蟹膏香嫩鲜美。

4、海蛎煎

海蛎煎在福建是一道很家常的美味佳肴，食材都是特别容易得到的，主要有鸡蛋、牡蛎、番薯粉和木薯粉等。做法十分简单方便，味道极其鲜香。

在制作过程中先把海蛎腌制一会，这样既去腥也能增味。再将腌制好的海蛎放入热锅中煎炸，其后加上鸡蛋液和配菜以及面糊煎至定型熟透即可。食用时可以蘸着蒜蓉酱吃，口感香脆，内馅香滑。

5、东璧龙珠

东壁龙珠这道菜来源于1000多年前古东璧寺的几颗龙眼树。在当时为稀有品种，树上所结的鲜果，便称为“东璧龙珠”。 当时泉州的厨师便采用龙眼为主料，制成一道佳肴，因为它的形状像龙珠一样，故称为“东璧龙珠”。

东壁龙珠的主要原材料是虾肉和五花肉。制作时将这两种食材剁成泥状，然后再放入香菇、鸡蛋将其作成肉丸，放入蒸笼蒸熟。之后将蒸好的肉丸放到去核的龙眼里，最后给龙眼油炸定型即可。其肉质鲜香，口味甘美，皮酥馅腴。

6、南煎肝

南煎肝这道菜特别简单直接，看到名字就能知道，这道菜是用肝脏做的。这道菜对火候要求非常高，在福州，好多餐馆里都有这道菜，是深受福州人喜爱的一道家常菜！

做这道菜最主要的步骤就是猪肝要经过两次加工处理，首先需要将猪肝过油处理，其次将猪肝和少许配菜翻炒出锅而成。虽然这道菜是以猪内脏为材料，但没有一丝腥味，实为美食精品。

以上6道菜就是去福建必点的6道菜，淡爽而又清鲜，都是福建当地的特色美食。你还知道山西有哪些经典美食吗？欢迎在评论区下方留言分享。

去福建必吃的6道闽菜，道道都是原汁原味，全吃过的是地道福建人

福建，位于我国东南沿海地区，依山傍水，山清水秀。

福建是美丽的也是独特的，独特的地理位置养育了热情洋溢的福建人，同时也酝酿了各式各样的福建特色美食。福建菜注重保留食物的原汁原味，鲜香清爽，特别喜欢做汤，并且擅长制作各种山珍海味。

但福建哪道菜最好吃呢？下面小编就来给大家介绍一下福建最好吃的6道菜，每一道都鲜香味美，独具特色。一起来看你都吃过哪几道？

1、荔枝肉

荔枝肉在福建是一道十分出名的菜品，到现在已经有300多年的历史。很多人以为这是用荔枝做成的一道菜，但其实不是这样的，这道菜的原材料是猪肉，因为成菜后的外观和荔枝十分相似，所以称其为荔枝肉。

这道菜的做法十分简单，将猪肉用到划成十字，然后在放入油锅中炸制金黄后捞出加入糖和老抽等调料一起拌匀即可。做好的荔枝肉香甜可口，软嫩鲜脆，极其好吃。

2、佛跳墙

佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜，相传这是古代时由一帮乞丐发明的，但是我觉得不太可能。因为这道菜的原材料都极其高档，有海参、蹄筋、鲍鱼等，如果是乞丐发明的，那他去哪能弄到这些食材呢。

福建的佛跳墙里一般都有十几种的食材，将这十几种食材炖煮在一起，让各种香气混合在一起。并且这道菜的灵魂是在汤里，汤鲜无比，十分滋补，是一道老少皆宜的菜品。

3、温汤羊肉

说到福建最好吃的菜品，那这道温汤羊肉必须榜上有名。其来自于福建的莆田，很多去过莆田的人，最让他们心心念念的就是这道温汤羊肉了，由此可见它有多么的让人难以忘怀。

这道菜的羊肉选用的福建自养的山羊肉，这样的羊肉吃起来有嚼劲，不松散。把新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中炖煮半小时，然后晾凉切成小片即可。吃的时候搭配上调好的料汁，吃起来紧实有嚼劲，清爽鲜甜。

4、香椒皮皮虾

福建沿海，因此盛产海鲜，而海鲜类菜品自然是福建人生活中必不可少的菜品。这道香酥皮皮虾就是当地人最喜欢的海鲜菜品之一。

在制作的过程中，需要将皮皮虾翻炒得时间长一些，将其炒出红嫩的颜色，然后加入辣椒油和豆瓣酱继续翻炒，等到汤汁收得差不多就可以了。做好的皮皮虾鲜嫩红润，看上去特别的有食欲，吃起来也是香鲜味美，十分下饭。

5、姜母鸭

姜母鸭这道菜是福建一道家常名菜，基本上家家户户都会做。据说这是由宫廷的御膳房里传至民间的，味道鲜嫩爽口，深受当地人的喜爱。

这道菜选用的鸭子是红面正番的小母鸭，脂少肉嫩。烹饪方式也十分简单，将清洗干净的鸭子切成小块后放入砂锅中小火煲一个半小时就可以出锅了。出锅后的鸭肉鸭皮紧致，鸭肉软嫩，通常一上桌就被吃完了。

6、醉排骨

醉排骨这道菜来自于福建福州，是福州人逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜。

这道菜主要用排骨和荸荠为主料，加上料酒和番茄酱等辅料。通过油炸的方式烹饪而成。做好的醉排骨酸酸甜甜，外软里嫩，如果你来到福州，一定要来尝一尝这道菜。

以上提到的6道菜，就是福建最好吃的6道菜。大家有机会来福建游玩一定要好好品尝一下这些美味佳肴。大家还吃过哪些好吃的福建菜？欢迎在评论区下方留言分享。