到底是接风饺子送行面

送行的时候吃饺子，接风的时候吃面。送行饺子接风面是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面，此谓“长接”。亲朋好友要出远门，最后送行时要吃饺子，此谓“短送”。表达了企盼团聚，希望外出的人快快归来的情感。

到底是接风饺子送行面

接风饺子送行面指的是请刚从远方来的朋友、亲人吃饺子，寓意团圆和合，请要出远门的朋友、亲人吃面条，寓意思念长远。

上车饺子，下车面的意思和接风饺子送行面的意思差不多。

接风饺子送行面的另一个说法叫做：送客的饺子迎客的面。

送行的饺子接风面

字数 2193 · 阅读 12022-09-03 11:38

儿子开学了，又要远赴千里之外去求学。

前一天，我问他：“送行的饺子接风面，你明天要走，要不要我给你包点饺子吃？”

儿子说：“随便！”

随便就随便吧。包饺子工序繁杂，中午包时间也有点紧张。

可是儿子他爹却记住了“送行的饺子接风面”，中午下班提前溜号，到超市买了肉馅、饺子皮回来了。

我俩**协力“叮叮当当”一通收拾，菜馅拌齐。

现成的饺子皮，包起来也很快。一会儿功夫，两篦子白白胖胖的饺子就像蝴蝶停在上面了。

他爹早已把水烧开了，下了饺子，用勺子在锅底推上几推，再盖上锅盖，任饺子在锅里栽跟头……

据说“送行的饺子接风面”在很早以前是一种含蓄的礼仪。

相传古时候，贫苦人家的子弟为了养家糊口，去到大户人家或者生意人家做工。到了年末，掌柜的根据自家的用工需求要辞退一些伙计，又怕伤和气，不好张嘴，左右为难。

眼看着腊月二十三小年来临，伙计们也该放假了。再不说咋办？

有一位掌柜的在吃饭时，仔细端详着夹在筷子上的饺子，心里顿时有了主意：饺子皮里包的馅，从外面看不出来是啥馅，只有吃到嘴里才知道。我辞退伙计肯定有理由和为难之处，但说出来就伤了面子和感情，影响自家声誉及伙计们的前程，不如不说大家都还留有以后继续交往的余地。饺子皮包馅，意味着我包涵你的缺点，你理解我的难处，更要保守我这儿的商业秘密。

想到这儿，这位掌柜马上吩咐伙房包饺子，把准备辞退的伙计们召集起来，大家围坐一起吃完了金元宝似的饺子，掌柜的如此这般讲了一番，大家都和和气气结了工钱走人。

开年来，给来上工的伙计做一顿面条，是希望主仆之间和睦共处，交情能够像面条一样长长久久，意味着能够长期相处。

从此以后，每到年关，那些吃到“饺子”的伙计就会明白，掌柜的要辞退他了，就主动收拾好自己的东西离开，避免了尴尬。

此种做法流传开来，各家掌柜纷纷效仿。后来这个习惯慢慢传到民间，逐渐演变成我国北方出行时的一种饮食习俗。而且被百姓沿用至今，成为人们迎来送往的一个重要礼节。

这样一来，“送行的饺子接风面”就赋了新的意思：是说家人或亲朋好友来家重逢时吃面条，此谓“长接”；亲朋好友或家人要出远门了，送行时吃饺子，此谓“短送”。面条长，意味着感情恒久远，期望回家多待些日子；饺子“囫囵完整”，寓意团团圆圆。有期待下次重逢，希望离别时间短的意味。一长一短，可谓意义深远。

另外，送行吃饺子还有一层讨吉利的意思。饺子有馅，吃了“有肚囊”。出门在外要应对的突发事件很多，有肚囊意味着有心眼、有智慧，才能够顺利解决遇到的麻烦。总而言之，送行吃饺子，有着亲人的殷殷期盼与美好祝福。

几十年前，我外出上学，离开家还有放假回家时，母亲也是按照这样的习俗给做饭。尤其是这个离家的饺子，无论是肉饺子，还是素饺子，馅子都是切得碎碎的，调得香香的，面和得软硬适中，小剂子面片包出来的肉饺子小巧玲珑，大剂子面片包出来的素饺子像一只只小船……母亲总是细细致致做来。

后来我成家了，每次回娘家时，母亲精心给我擀卤面，做捞面。她把面条擀得薄薄的，切好的面条长长的，摆放在案板上，是一种牵挂，更是一种不舍。

但是，离开家的时候，饺子有时候不一定能吃上。因为有一个急性子的先生，说走就催着立马走，没有给母亲留下包饺子的时间。

灶塘里的火苗

没办法了，母亲匆忙给炖只鸡吃吃或者让父亲到饭店给端回一锅羊肉汤。母亲坐在灶前烧火炖鸡，说：“以后你们忙了，就少回来几次，老是太赶趁，连个饭都吃不上！”灶塘里的火苗红红的，忽忽闪闪，映照着母亲眼角涌出的晶莹。

送行饺子没吃上，母亲的心一直是疙疙瘩瘩的。

饺子在我们老家也叫“疙瘩”。我有时候会想：这个“送行的饺子”，好像用无形的线拴好出门亲人的心，再挽住的那个“疙瘩”？挽了疙瘩，才能让他们无论跑到哪里，都记得回家。

母亲做的疙瘩没吃上，疙瘩就没拴牢，我这个女儿回家的次数变少了。多年以后，母亲曾经懊悔地说：“下辈子我再嫁女儿，一定不嫁那么远！”

……

饺子熟了，孩儿他爹端上来，我们一家人很有仪式感地吃完了“送行的饺子”。孩子吃上了“送行的饺子”，他吃上了，我们也心安了。

切洋葱拌饺子馅时，眼泪淌了下来，洋葱太辣了！

儿子在客厅有意无意背诵着“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟”，难道他也有了离别的惆怅？

“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月”，其实后面这两句才更让人心生愁绪……洋葱辣得眼泪涔涔而流，我想起了母亲，想起灶糖火光映照着的母亲的脸。

儿女长大了，一方面想让他们“天高任鸟飞，海阔凭鱼跃”，一方面又舍不得让他们离开自己的视线。这可能是天下所有父母的矛盾心理。

我是我们村第一个外出上学的女娃，当时有乡邻劝父母：“女娃家，赖好识俩字就中，还跑恁远去念书，瞎扳钱！”可是父母的主意真，一直在后面助跑着，把我这只“小风筝”送上了高空。

龙应台说，所谓母女母子一场，只不过意味着，你和他的缘分就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远。

确实如此，自从父母送我上学，我就离父母越来越远了。但他们不曾后悔过，他们的希望就是我能走一条和他们不一样的路。

去年儿子高考报志愿，我们也毫不犹豫选择了远方，直接报了外省的学校。让孩子去看看外面的世界，去接触全国各地的朋友。

前方的路还很长，父母陪伴的时间有限，自己的路还得靠自己走。

今儿早起，儿子启程了。

零星的雨在飘，但送别的气氛还算轻松。到了入站口，一声“我走了”，儿子便头也不回地进了站。

而我还站在广场，目光追随着他的背影，心里盘算着儿子放假回来，要做啥样的“接风面”？

郑州火车站西广场

作者：张淑清