小干鱼怎么保存方法

小干鱼这类干制品含水量非常低，可以放在阴凉、干燥的地方保存，短时间内不会出现变质的现象。也可以将小干鱼放入保鲜袋内，扎紧袋口后放入冰箱冷藏室，冷藏室的低温环境也可以让小干鱼的保存时间延长。

1、置阴保存

小干鱼属于干制品，其含水量非常低，将它放在阴凉、干燥的地方保存时，在短时间内一般不会出现腐败、变质的现象。

2、冷藏保存

小干鱼也可以放在冰箱内冷藏。将小干鱼放入保鲜袋内并扎紧袋口，再把小干鱼放入冰箱冷藏室内，冰箱冷藏室的低温环境能够有效抑制小干鱼变质的速度。

3、密封保存

此外小干鱼也可以放入保鲜袋或真空袋内，将袋子里面的空气挤出后封口，让小干鱼与外界的空气和水分彻底隔绝，其保存时间也能得到延长。

秋后，碰到草鱼我从不手软，一次买20斤，晒干存放，冬天吃特香

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腊鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

冷天，不仅是可以存放白菜、萝卜等蔬菜，很多人还开始了做腊肉、腊鱼，湖北腊鱼便是很大众化的一种，我家每年这个时候也常会做，买20斤的草鱼，晒干了存放着，等到冬天的时候炒菜或者是蒸菜最香了，之所以选择草鱼做，便是因其经济实惠，更加符合老百姓的日常消费，湖北腊肉可以做重口味的，亦可只添加盐和花椒，做成最传统的腊鱼，因此每到了这个时候，碰到草鱼我从不会手软，多买点囤着，随取随吃，简单的方法便能做腊鱼，别错过了学习。

备用食材：草鱼20斤，食盐300克，花椒粒8克；

制作过程：第一步，最好选择单条在10斤以上的草鱼，肉厚成品更佳，将其刮掉鱼鳞，从背部最厚的地方剖开，去除内脏、鱼鳃和牙齿等；

第二步，同时将鱼肚子里的黑膜也要去掉，鱼肉比较厚的地方再划几刀，处理好鱼，清洗干净，控水晾干，接下来处理盐和花椒，将盐和花椒粒准备出用量，一同放入炒锅中；

第三步，小火翻炒一会，将其炒出香味，关后，彻底晾凉，将处理好的鱼放入一个大盆中，均匀涂抹上食盐和花椒粒，记得鱼的各个角落都要涂抹；

第四步，在鱼身上压上重物，腌制3天，每天都要翻个身，待鱼腌制好后，用竹签将鱼撑开，挂上绳子，放在太阳底下晾晒，最好选择一星期都是大太阳的时候晾晒；

第五步，7-10天的时间，就可以了，晾晒好的鱼剁成块，分袋装，放入冰箱冷冻保存，吃的时候先用水浸泡半个小时，搭配个人喜欢的材料做。

小编总结：做腊鱼要选择肉厚的，鱼太小了晒出来肉比较薄，容易成鱼干，这次分享的这款腊鱼除了盐和花椒，其他什么都不用放，当然了有的地方也不放花椒粒，这是完全可以根据个人喜好选择的，秋后天冷了，做腊鱼正当时，一次性多做点，放入冰箱冷冻保存，做香煎腊鱼、红烧腊鱼、豆豉蒸腊鱼等都可以，这个时候碰到草鱼别手软，一次性可以多买点，我家每年最少要做20斤的，将草鱼晒干了存放，更加方便储存，秋天做的腊鱼放到冬天吃，特别合适。

1、做腊鱼不清洗是为了防止沾了生水后容易变质，但觉得不卫生的，将其清洗干净后，控干水，而且只要存放的温度够低，而且用的盐量更足，腊鱼轻易也是不会坏的，我自己也尝试过这个方法；

2、做腊鱼，盐、花椒粒都可所以搭配，喜欢吃辣也可以放上点，盐和花椒粒我自己喜欢炒一下再腌，当然了直接放也是可以的，腊鱼别直接晾晒，先腌制几天，更加入味好吃；

3、腌制鱼的过程中，记得要每天上下互换位置，腌出的血水也需要倒进去，这样鱼肉会更加容易入味，晾晒腊鱼的时候要选择连续几天都是好天气的时候做，喜欢吃比较干的也可以多晾晒几天。

如果你也喜欢吃湖北腊鱼，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

干海味保存方法

第一种保存方式：干鱼、干虾、海米、海带等，都含有潮气，容易发霉变质。所以，在收藏前，应放在阴凉通风处阴干。或先烘干，分别用干净的白纸包好，上面扎上几个通风的小孔。

第二种保存方式：把剥开的大蒜，铺在赶紧顾得陶瓷罐里面，然后将海货放进去，再在最上面平铺一层葱叶，盖严不漏气，能保存好长时间不变质。