紫薯是地瓜吗

紫薯不是地瓜。但是北方习惯把红薯(紫薯)叫地瓜，其实它们不是同一物种。地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯、番薯。而南方部分地区主要指豆薯，是不同的物种。

紫薯和地瓜的区别

地瓜和红薯的区别有：种类不同，外形不同，果肉不同，食用方法不同。种类不同：地瓜是豆科豆薯属植物，紫薯则是旋花科植物，在个别地区也被称为地瓜。

外形不同：地瓜成熟的时候，表皮为淡黄色，形状像一个大陀螺。红薯成熟的时候，会根据品种的不同，表皮呈现出红色、紫色、白色等，形状较为细长。

果肉不同：地瓜的外皮能用手剥掉，里面是白色的。紫薯则必须削皮，里面的颜色有白色，黄色和红色等。食用方法不同：地瓜常见的食用方法是生吃、凉拌及炒食，但紫薯常见的食用方法是蒸煮、煎炒、烤制等。

70年代的红薯，80年代的白米饭，为什么这些人紫薯情有独钟？

如果问大部分的年轻人：你喜欢吃番薯吗？得到的答案几乎是：喜欢；如果你问一个60、70年代出生、在农村生活过的人，大多数人的回答是：不喜欢。

60、70年代出生的农村人大都经历了比较艰苦的时期，那会粮食不多，米是填饱不了肚子的，而番薯好种、产量高，所以番薯饭几乎是每家餐桌上的主食。

如果偶尔吃上那么一顿番薯饭，味道还是不错，但是每天都吃，那就是另一番感觉了。更何况那个年代的番薯饭，番薯肯定是比米饭多，而不是像现在只是放几块番薯而已。而且吃多了肚子容易发胀，肚子不舒服。

紫薯饭

而现在，生活条件好了，也没有人再把番薯当主食了，番薯也从农村里随处可见变成了城市里抢手的美食，在冬天的马路边随手可见的烤红薯，往往被一群人围着，特别是寒冷的冬季，烤番薯不仅美味还能暖手。

烤地瓜

红薯和番薯是一个东西，俗称：甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）。山芋与番薯，都是淀粉质很丰富的食品，品种相近，山芋是中国旧种，番薯是海外传来的新种。在形式上，山芋多长形，番薯多圆形。山芋较大，番薯较小。山芋味甜，番薯本身无味。

紫番薯（紫薯）原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。

中国从2002年开始引进，后中国培育出的紫薯里也有好多品种，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

紫薯富含大量有益微量元素

紫薯和红薯都是番薯，不过淀粉含量没有红薯高，所以吃起来甜而不腻，也不用担心吃了会发胖，而且含水量也比较少，煮熟之后口感蓬松粉嫩。

最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。

每100克鲜薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好效果。

软糯香甜紫薯

紫薯也很好辨认，不仅颜色突出，各种微量元素也很优秀。

富含花青素：这也是为紫薯是紫色的原因。研究证明，花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，能够有效延缓衰老。

富含活性微量元素：紫薯的铜、锰、钾、锌的含量明显高出普通红薯的3到8倍，具有抗癌活性的硒含量是其他普通番薯的20倍以上，能有效抑制癌细胞的分裂和生长。

软糯香甜的紫薯

富含膳食纤维：增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,保持大便畅通，改善肠胃环境。

紫薯软糯香甜，味道极品。既能作为一道佳肴，也能在替代部分主食。如果平常比较忙经常没时间做饭的人，常备紫薯也是不错的选择。

香芋紫薯饼

当然任何东西吃多了终归还是不好，不知道大家是否也是喜欢吃紫薯？

紫薯可以说是粗粮王，特别广西的紫薯，种植在高山之上，皮薄肉厚，放在锅里蒸一蒸，开盖瞬间一股香甜的紫薯味道弥漫开来，不禁引人垂涎，记忆随之飘来；尝上一口，甘甜软糯、唇齿留香。

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