皂角米单荚和双荚区别

单荚与双荚皂角米的区别在于两者的产地、外形、口感等方面。单荚皂角米产地主要集中在云南梁河，外形为片状，颜色为米白色，口感爽滑、可口。而双荚皂角米产地主要在贵州毕节，外形圆润饱满，颜色为淡黄色，口感粘稠、有嚼劲。

1、产地不同

产地不同是皂角米单荚与双荚区别之一，我国皂角米的产地主要有贵州和云南两个地区。而单荚皂角米主要是云南梁河野生的，很少有人工栽培。双荚皂角米的主要在贵州毕节地区，在当地又被叫做皂角精、皂仁。

2、外形不同

正常情况下，双荚皂角米的外形较为圆润、饱满，颜色多呈现为淡黄色。而单荚皂角米的外形一般是片状，就像指甲一样，并且由于生长在温差大、光照强的环境下，它的颜色以米白色为主。

3、口感不同

皂角米单荚与双荚的区别还在于两者的口感，将它们分别煮熟食用后，可以明显感觉到双荚皂角米的口感比较粘稠、有嚼劲，就像糯米一样，而单荚皂角米的口感会比较爽滑、可口。

这米长在树上，高能低脂，价格很贵，树全身是宝，种植还不挑土壤

皂角米是皂角树的果实。皂角树木材坚硬，为车辆、家具用材；荚果煎汁可代肥皂用以洗涤丝毛织物；嫩芽油盐调食，其子煮熟糖渍可食，就是我们所说吃皂角米。荚、子、刺均入药，有祛痰通窍、镇咳利尿、消肿排脓、杀虫治癣之效。皂荚的根、茎、叶可生产清热解毒的中药口服液。

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米在市面上通常是以干品出售。

润燥通便，祛风消肿。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。

喜温暖向阳的地区，对土壤要求不严，只要排水良好即可，山区、平坝、边角隙地均可栽培。在微酸性、石灰质、轻盐碱土甚至粘土或砂土均能正常生长，寿命可达六七百年。种植皂角米遇到问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍；单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑；泡发率比双荚的高许多。

目前国内销售皂角米的很少，大部分都是以农户自产自销为主，价格昂贵，是富人美食。

你知道皂角米吗？还分单皂角和双皂角呢

腾冲，位于云南省西部，东与隆阳区相连，南与梁河县接壤，西北、北与缅甸联邦共和国接壤，是中国通向南亚、东南亚的重要门户和节点。

腾冲市属热带季风气候，集**气候和海洋性气候为一体，冬春天气晴朗气候暖和，夏秋晴雨相兼气候凉爽宜人，年平均降雨量为1531毫米，冬季最低气温不低于0℃，夏季最高气温不超过30℃，评为“最适宜人类居住的地方之一”，境内空气质量良好，称为“天然大氧吧”。

皂角米主要生长分布在云南地区，而腾冲地区的热带气候成为野生皂角树的完美生长地，这里有众多的几十年树龄的高大皂角树，最老的大约有70多岁了。

腾冲地区高大的野生皂荚树

皂荚豆膜俗称皂角米、雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚果实外的一层软膜，是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，由于皂角米数量稀少，具有养心通脉、清肝明目的作用，在民间一般都留给老人和孩子食用，皂荚树的荚果、种子、枝刺等均可入药。

皂角米分单荚皂角和双荚皂角，双荚皂角米大都产自贵州，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍。单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。皂角米在市面上通常是以干品出售，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，食用时甜咸均可，加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮，加入棒骨、玉米、莲子等煲汤，都是养颜静心的珍汤饮品。

蔺松华，今年27岁，是云南省腾冲市荷花乡上蔺寨人。

小蔺在腾冲市和丈夫、弟弟经营着一家小小的玉器店，而她的家乡正是单荚皂角米的产出地。小蔺的父母都在家务农，她的妈妈叫段艳芳，是一位四十多岁持家能干的母亲，他们在家除了种植稻谷，种油菜，秋天的时候就会采摘皂角，收剥、晾晒皂角米，这是小蔺一家以及全村人的例行工作。

从小时候记事的时候起，每年到大约10月份开始，小蔺的家乡就开始做皂角米，儿时的记忆就伴随着皂角米的香糯，久久萦绕在心头。

晒干的单荚皂角米的颜色呈浅白色，米粒大小薄如指甲，口味润滑，味道香浓，随着本地野生皂荚树的自然淘汰，现在荷花乡的单荚皂角米已经越来越稀少了。

由于野生皂荚树树干十分高大，每年采摘豆荚都是一项很危险的工作，树上的人要借助竹竿把皂荚打下来，所以也叫“打皂角”。

皂角米的加工是一个非常繁琐的过程，上蔺寨的皂角树都是野生植物，在独特的气候环境下生长，树干带刺，采摘时非常困难。当皂荚成熟后，从树上采摘下来，皂角外有一层硬壳，撬开后可以看到透明的皂角米和绿色内核，取出透明的两瓣就是皂角米了。取出皂角米的全程只能手工完成，然后把新鲜剥下来的皂角平铺在笸箩上晾干，密封装袋即可。在上蔺寨家家户户都有皂角树，到了皂角成熟季节村里纷纷出动打皂角、剥皂角米。

在上蔺寨皂角米的传统做法很简单，用冷水浸泡一夜干皂角米，把泡发好的皂角米搭配大枣、枸杞、莲子、银耳，煮熟加冰糖放进锅里再煮30分钟左右，一锅皂角银耳羹就煮好了，滑润糯香，味道鲜美、营养丰富，皂角米因为稀有在小蔺家里只有等到办喜事的时候才有机会吃得到。

自从先辈们知道皂角米可以食用以来，每年中秋前后上蔺寨家家户户都要剥皂角米，基本上每家是作为辅粮储存起来，做出汤羹食用，在本地都叫养生汤。

作为土生土长的腾冲人，小蔺妈妈做皂角米已经有30多年了，曾经小蔺也跟着母亲做过5年，作为一种凝结了祖辈人家乡情结的食材，小蔺一直鼓励妈妈每年坚持做这个产品，把制作家乡的皂角米作为自己家庭的重要事业，希望让更多的人吃到这种自然的、富有百姓智慧的食材，同时也希望能带动村里的父老乡亲们共同致富。

现在的小蔺已经是两个孩子的妈妈，她的丈夫和弟弟都在是玉雕师，随着自己的孩子们逐渐长大，也都开始有了自己的皂角米情结，秋天清晨的皂角粥是宝宝们的最爱，现在，小蔺希望通过自己的努力，把自己儿时的美味食材推荐到更远的城市里去，让大家都知道云南腾冲有这么好吃又健康的皂角米。

据药典记载：皂角米具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

皂角米做法