花生外衣的功能与作用

花生外衣是一种具有保健功能的食品，它里面富含多种对人体有益的营养物质，常吃后可具有补血止血、降低血脂和血压等功效，同时它里面的膳食纤维含量较为丰富，常吃后可有健脾和胃的作用，对人体健康具有很好的滋补作用。

1、补血益气

花生是人们常吃的一种食物，其外衣也是可以吃的，对人体有很好的滋补作用，它里面富含对人体有益的维生素和不饱和脂肪酸，经常食用后可有补血益气、促进凝血的作用，对伤口的愈合有很好的促进作用。

2、降低血脂

同时花生外衣是世界公认的一种健康食品，一直被誉为“十大长寿食品”之一，从中医的方面来说，它具有很好的补血止血、降低血脂和血压等功效，同时还能增加人体的肌体功能，有效的防止人体出现贫血的症状。

3、健脾和胃

此外花生外衣具有很高药用价值的饰品，它里面的营养物质能够抑制病菌的生长和繁殖，经常食用能促进骨髓的造血功能，促进人体的血液循环，同时它里面富含膳食纤维，常吃后还能起到健脾和胃的功效。

五谷巧搭配营养可防病

随着人民生活水平的提高，对吃不仅要求“吃得好”，还要求“吃得营养和健康”，面对琳琅满目的食品，怎么吃既满足味蕾的需求，又满足身体的需要呢？

自古以来，我国就有“五谷为养”的说法。东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、副教授王少康表示，五谷泛指各种粮食作物，其营养和健康价值主要体现在以下几点：1.碳水化合物含量丰富，是人体最经济、最重要的能量来源。2.富含膳食纤维，餐后血糖反应较低，饱腹感强，有助于控制体重，预防便秘。3.能提供较多的维生素和矿物质，比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等。其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要，钾对于控制血压有一定帮助。4.颜色多样，种类丰富，有助实现食物多样化，并且不同颜色所含的活性物质有所不同，比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中有丰富的β葡聚糖。这些物质各有健康益处，有利于预防癌症、冠心病，控制血脂，延缓眼睛衰老等。

全谷杂粮与精制谷物

但古人眼中的“五谷”全部都是“粗粮”，也就是我们现在常说的全谷杂粮，即去了壳但是没有精制过的整粒种子，而现在人们常吃的白米饭、白馒头、面条等都是用精制谷物做成的。精制谷物也称“细粮”，其经过精制处理，去除了稻米和麦粒外层谷皮、糊粉层等，只留下颜色白、质地均匀的部分，也就是精白大米和精白面粉。在加工过程中，大部分膳食纤维、B族维生素等营养素被去除，对健康的好处大打折扣。

王少康建议，应尽量选择真正的“全谷”，即保留了糊粉层、谷胚等部分的“粗粮”，其口感较粗糙，比如燕麦粒、黑米、糙米等。同时选择合适的烹调和搭配：1.多种谷物混合，比如做成八宝饭、八宝粥；2.融入菜肴，比如红豆、芸豆、花豆煮熟做成凉拌菜；3.巧用烹调技巧，比如加入大枣等进行调味，也可用压力锅煮杂粮粥或饭。

六大健康好处的花生养生

“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，这句民谚道出了古人对花生保健功能的肯定。除了“长寿果”，花生还被称为“千岁子”，这一说法始于汉代的《三辅黄图》。从现代营养学角度分析，花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸，多种维生素、矿物质以及白藜芦醇等植物化学物，常吃能给健康带来多种好处。

提高记忆。花生中的白藜芦醇是一种抗氧化剂，可以保护大脑免受与痴呆相关的炎症；它还含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能延缓大脑衰退。

保护心脏。与其他坚果相比，花生的蛋白质、烟酸含量非常高，维生素B1和膳食纤维的含量也很丰富。研究发现，常吃花生有助预防动脉硬化，保护心脏，降低心血管疾病的风险。

延年益寿。美国科研人员针对美国、中国上海两大消费群体的研究发现，常吃花生的人，死亡风险分别降低21%和17%。

调理慢病。花生中的矿物质元素锰，对调节血糖至关重要，缺乏锰会对细胞处理葡萄糖产生负面影响。过多的胆固醇会加速胆囊结石的形成，花生中的单不饱和脂肪可以降低有害胆固醇水平。

改善心情。花生富含色氨酸，这种氨基酸有助刺激大脑中快乐神经传递素血清素的产生。

预防肿瘤。中国科学院上海营养与健康研究所发现，花生外衣含有的一种原花青素，具有较为显著的抗肿瘤功效。

花生红衣补血 黑衣抗衰

花生种类繁多，由于品种和种植土质的不同，花生“外衣”会呈现出红、粉、黑等不同颜色。

粉衣花生：这类花生皮质较厚，颗粒较大，里面有2—3粒花生米，外衣呈现肉粉色。粉衣花生含钙量较高，口感酥脆。

红衣花生：花生整体皮质轻薄，颗粒较小，内含4粒花生米，外衣为红色或暗红色，也被称为“四粒红”。从中医上来讲，红衣花生有补气益血的作用，吃时最好连外衣一起吃掉，嚼起来，会带有一些甜味。

黑衣花生：又称为紫衣花生、富硒黑花生，属于国内特殊培育的新品种。与浅色花生比，其蛋白质和矿物质含量均高一些，尤其多酚类物质、谷氨酸成分含量较高，抗氧化作用相对较强。

花生最佳吃法 打浆或蒸煮

从街头小吃到国宴，从佐餐佳肴到下酒小菜，花生可谓无处不在，其烹调方法也很多样，正确吃才能发挥健康妙处。

生吃最营养。加热会导致花生中的部分维生素损失，因此熟吃一定程度上会降低花生的营养价值。花生生吃很不错，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其适合有贫血或者凝血问题的人。

蒸煮最养生。花生蒸煮后入口好烂、易于消化，特别适合肠胃不好的人食用。鲜花生水分含量高，很适合煮着吃。此外，花生也可以熬汤制粥，比如花生粳米粥、花生炖猪蹄等，具有健脾开胃的功效。

炸炒热量高。花生油炸后，外衣中的植物化学物被大量破坏，花生仁里的B族维生素、维生素E和其他营养素也有一定损失，脂肪、热量等指标都翻倍，吃太多很容易上火，长胖风险也大大增加。过度油炸还容易产生致癌物质，对健康不利。

五香盐分多。五香花生米是一道美味可口的地方小吃，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟后食用，五香味浓，非常适合用来下饭。但是因为调料使用过多，容易盐分超标。

凉拌风味足。将泡煮的花生与其他蔬菜凉拌吃，蔬菜的清爽与花生中天然的油脂在口腔中相遇，清爽不油腻。比如，老醋花生米搭配菠菜，红绿相间，口感酸甜酥脆，有助增进食欲。

打浆口感好。花生打浆后口感顺滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常适合咀嚼功能障碍人群食用。

吃花生 每天半捧就够

挑选花生要学会“一看、二闻、三尝”：看果仁是否均匀、外观是否完整，好的花生颗粒饱满、外衣紧实、果仁有光泽，闻起来有淡淡的香味，入口后口感醇香；发霉的有“哈喇味”,苦涩刺鼻。

花生虽好，并非人人适合，除了对其过敏的人，以下几类人也要少吃：花生脂肪含量多，高血脂患者如果吃多了，会引起血脂上升；高脂肪食物会刺激胆囊，促进胆汁的分泌，对于胆囊切除的患者而言，无法储存胆汁，因而也不宜多吃花生。

女人天生爱贫血，经常头晕气色差，常喝这碗汤，益气补血又养颜

国庆节带孩子回老家，在高铁上碰到一位年轻的女孩子，因为是在同一站下车，聊了两句。临别的时候我对孩子说：快跟阿姨说再见。女孩听到这句话很激动，眼睛瞪得大大的，很惊讶地问：我怎么就成了阿姨了？我瞬间意识到自己说错话了，赶紧纠正说：哦，是姐姐。

女孩的这种心理我也经历过，二十岁出头的时候怕被小孩叫阿姨，三十岁左右怕被同龄人叫姐姐，年龄越大就越在意，尤其是过了三十。

30岁对于女人来说，是一个很重要的年龄转折点。因为女人一旦过了三十，不但青春渐行渐远，身体各方面的机能也开始在慢慢的下降。最直接的表现就是开始怕冷，肤色暗淡，皮肤也在慢慢的变差。这些现象，其实都跟女人容易贫血和气血虚弱有很大的关系。有研究表明，因为女人独特的生理特征，大多数女人都患有贫血症。

但贫血并不可怕，轻微的贫血甚至是可以通过日常饮食来调理的，比如我们所熟悉的五红汤。由：红豆、红皮花生、枸杞、红枣、红糖五种食材熬制而成，具有补气养血的效果，也是我们女性朋友经常用来调理身体的一款汤品。因为所用到的这5种食材均为红色，所以也就被称之为五红汤。

1、将准备好的红豆和红皮花生先用清水冲洗两遍，再加水放入碗中浸泡2个小时。因为这两种食材比较难煮，提前浸泡可以缩短熬制时间。

2、准备红枣大概5-6粒，用清水冲洗干净，去除枣核后备用。红枣的枣核久煮容易上火，所以入锅之前尽量把它剔除。

3、把提前浸泡好的赤小豆、花生和去核后的红枣一同倒入到砂锅中，然后加入足量的清水，加盖先大火烧开，再转小火焖煮20-30分钟。

4、20-30分钟后，打开锅盖看开一下，这时红豆已煮至开花，然后加入提前清洗好的枸杞，再加入适量的红糖，盖上锅盖，继续小火焖煮10分钟。

5、10分钟后，所以食材都已煮至软烂，这时就可以关火，盛出食用了。

五红汤中的红豆含有丰富的铁质和维生素B12，具有补血和促进血液循环的功能。而花生的外衣能抑制纤维蛋白的溶解，可以增加血小板的含量和改善血小板的质量，能起到一个止血补血的功效。枸杞，可以补虚益精、明目安神。红糖，可以益气补虚、健脾暖胃、活血化瘀。红枣，味甘、性平，除了可以益气补血、健脾和胃，红枣中的多糖成分还能促进人体的造血机能。把这五种食材放在一起，经常食用，对调理身体机能和补气养血会起到一个很显著的作用。

1、红豆最好选用赤小豆，因为赤小豆的功效要比普通红豆强一些。

2、花生一定要选用红皮花生，因为红皮花生的外衣是一种药材，也是花生可以补血的主要原因。

3、在熬制这款汤品的时候最好选用砂锅，因为砂锅是有陶土烧制而成，不含有任何有害物质；而且砂锅的保温性比较强，熬出来的汤品不论是在口感上还是在营养的保留上都略胜一筹。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！