夏天用保温饭盒带饭中午会馊吗

夏天用保温饭盒带饭中午可能会馊。一般来说，饭菜在高温的环境下容易发生变质，夏天的早上用保温饭盒带饭，建议注意米饭和菜分开来放，而且等饭菜凉了再盖上盖子。中午吃的时候建议用微波炉加热后再食用。

夏天用保温饭盒带饭中午会馊吗

保温饭盒是在普通的饭盒外加设了保温外壳，有内外两层中充填泡沫塑料，再在内层镀以金属薄膜构成。

保温饭盒一般是由双层塑料或不锈钢加上真空层或隔热层作成的饭菜的容器，顶部有盖，密封严实，真空层或隔热层能使装在内部的饭菜延缓散热，以达到保温的目的。

夏天自带午餐便当，这几点要注意！

对于天天奔波的上班族来说，中午饭可是非常重要的一餐。既要吃得营养，也要吃出花样，很多人习惯带个便当，这带便当也有很多学问呢！

夏天来了，饭菜的保鲜期会缩短，所以尽量不要吃隔夜的饭菜。咱们可以把食材做成半成品，第二天早上早点起来，制作新鲜的便当。如果，实在是觉得第二天时间紧，那也要注意了，先把做好的晚餐分出一份装进便当盒当中，然后放入冰箱冷藏，决不能用吃过的饭菜或打包的饭菜做便当，因为口腔和筷子里的细菌会加速菜品变质。再就是，无论是隔夜的，还是当天早上制作的便当，都一定要在微波炉里加热之后再吃。所以，一定要选择一个质量好一点的，非金属材料的便当盒哟。饭盒呢，也要注意选择和清洗，玻璃的饭盒是最好的选择，但容易破碎，而且比较重，可能大多数人都会选择微波炉专用的塑料饭盒，建议用两个饭盒，饭菜分开装，装入饭菜前饭盒彻底清洗干净，最好用开水消毒杀菌后再使用。

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波，受到高温的影响，有些甚至到了公司，食物还无法放入冰箱，这样对于豆类菜肴更是不行的。因此，炎热的夏季，不建议带豆类菜肴做盒饭。其次，咱们的便当中免不了会搭配青菜，那么尽量选适宜再次加热的菜，像是绿叶菜，就不太不适合带饭族。便当中不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐，有致癌的疗效。自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且，要注意，作为便当要带的蔬菜，加热时只需六七分熟即可。建议带瘦肉、鸡蛋、和根茎类的蔬菜，比如说胡萝卜、西芹、芦笋、茄子等等，当然咯，蘑菇、木耳以及豆制品也是不错的选择。

带饭怎么保证不坏？5个诀窍快学起来

炎热的夏天，怎么保证带的饭不会坏掉呢？今天就给大家一些小窍门。

保温盒还是保鲜盒？

当然是用保鲜盒了。

保温盒的作用是保温，但是头一天晚上做完的食物第二天中午再吃的话，再高级的保温盒也不可能让饭菜一直保持在细菌无法繁殖的高温，反而在温度缓慢下降的过程中长期保持在最适合细菌繁殖的温度段（30℃-40℃），更容易变馊。

因此不要用保温盒，普通保鲜盒起到密闭的作用是最重要的。

怎么让饭坏得慢点

关键点1

趁烫立刻放入密封饭盒

然后立刻冷藏

建议做好后趁还烫着，立刻放入饭盒密封，然后就把它趁热放到冰箱里冷藏。趁烫密封，是为了保证里面没有活着的细菌，外面的也进不来，就可以保持一段时间不坏。

立即冷藏，是为了让饭菜快速降温，尽量缩短停留在 30℃-40℃这个温度段的时间，这个温度是最适合大部分常见细菌繁殖的。

如果你把食物做好之后，把它敞开放在外面放置，环境中的细菌可以飘进来，一般来说超过2个小时就有风险了，超过4个小时的就完全不建议大家吃了，你等它慢慢变凉的过程，也是在增加它的食品安全风险。

而立刻冷藏的话，基本上放一天的问题是不大的。

关键点2

饭盒也要注意消毒

饭盒用之前通过消毒柜或开水煮10分钟的方式进行消毒，杀灭饭盒上的细菌。

关键点3

加些抑菌调料

如果你多用一些盐、糖提高饭菜的渗透压，会让细菌难以繁殖，但是当然这样很不健康。

所以更推荐用点醋、姜汁、蒜泥、芥末、鲜辣椒段之类的有一定抑菌作用的调料。

食材选择

要带饭的话，考虑好吃和安全，食材选择没有现做现吃那么多。

主食

鼓励大家多吃一些全谷物，还可以在米饭基础上加一些粗粮、薯类、杂豆类。

蛋白质类

最好别带没全熟的鱼、虾、贝类，容易产生组胺、容易腐败变质。熟鱼、熟肉好一些，熟虾仁也可以。

或者你也可以选择用坚果起到补充蛋白质的作用。

鸡蛋和豆腐也可以带，这两样坏了很容易辨认（会很臭），觉得味儿不对了就别吃了。

蔬菜

一般比较鼓励用的蔬菜是荷兰豆、豆角、番茄、茄子、南瓜、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝等等这些，以及可以当主食一部分的玉米、土豆、红薯、藕、南瓜。

它们的优点烹饪过程中失水较少，而且做完了之后，哪怕放置时间久一些，形态的改变也不是非常明显，吃的时候口感也还会比较好。

绿叶菜不适合带饭

一方面绿叶菜烹饪后放很久的话，软塌又发暗，吃的感受不好。

另一方面绿叶菜本身在放置过程中产生亚硝酸盐的风险更高，尤其是菠菜，最好现做现吃，不要久放。

具体为什么，可以看这篇→隔夜水、隔夜茶不致癌，真正危险的是……

不要带凉拌菜

不要带凉拌菜、拌凉皮这类的食物，它们没有灭过菌，又要在饭盒里放很久，细菌增殖的风险很高，很容易变质。

长时间通勤怎么办？

如果你通勤的单程时间比较久，比如超过2个小时，那夏天带饭真要格外注意。

除了要做到上面说的那些，还要准备一个隔热的袋子里面放上一个冰袋，把从冰箱里拿出来的饭盒放在里面，封好袋口，再出发。

到了单位之后，如果有冰箱的话，最好及时放到冰箱里。

当你要吃的时候，再用微波炉之类的把菜肴给热透了，都是可以让风险大大降低的一个选择。