重金属含量较高的食物

重金属含量较高的食物有海产品，皮蛋，动物内脏，易拉罐饮料等。海产品主要是因为环境的污染导致，动物是由于吃了一些被污染的食物，导致身体内的重金属出现了堆积。皮蛋在制作过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，使蛋白质凝固，导致重金属含量增加。

重金属含量较高的食物

重金属，是指密度大于4.5g/cm3的金属，包括金，银，铜，铁，汞，铅，镉等，重金属在人体中累积达到一定程度，会对人体造成危害。

重金属非常难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。

膳食纤维排行榜排第一的食物，吃多吃少都不行，这个量刚刚好

随着大家对健康饮食的追求，膳食纤维这个词已经被越来越多的人所熟知，其能促进肠道蠕动、控糖降脂的作用也逐渐深入人心。

前段时间，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明经常摄入膳食纤维可降低死亡风险，再次肯定了膳食纤维对健康的益处。

但在现实生活中，补充膳食纤维却不是一件容易的事儿。有的人顿顿都补膳食纤维，结果越吃越便秘；甚至还有人因摄入膳食纤维诱发了营养不良、肠梗阻、胃出血！这到底是是怎么回事？膳食纤维究竟应该怎么补充才对呢？

膳食纤维虽然对人体具有颇多好处，但所有的食物摄入都需要讲究一个“适量”原则，“多多”并不“益善”，反而还可能引起健康问题。

适量—润肠通便

过多—便秘或腹泻

膳食纤维中的纤维素能促进肠道蠕动，部分膳食纤维遇水还会发生膨胀，这能增加粪便的含水量和体积，从而利于粪便的排出，预防便秘。

但从另一方面来说，膳食纤维如果摄入得过多，可能促使肠道蠕动过快，导致腹泻；因其本身分子结构较大，还可能造成肠道拥堵加剧，使排便变得更加困难。

注意：摄入高膳食纤维食物的同时，还要适当增加水的补充。一般来说每天的饮水量最好不少于2升。

适量—养胃护肠

过多—损伤肠胃

膳食纤维可以携带少量的脂肪、胆固醇以及食物中的重金属等物质一起排出体外，减少有毒有害物质在肠胃道内的停留时间。大量研究表明，摄入适量的膳食纤维可显著降低结直肠癌的发生风险。

但膳食纤维本身是一种不能被人体肠胃道中消化酶所消化、且不被人体吸收利用的物质，过量摄入会导致胃排空时间过分延长，引起肠胃不适。特别是对肠胃功能较弱的人来说，大量的膳食纤维会使消化道不堪重负，甚至可能诱发胃酸反流、肠梗阻、胃出血等症。

适量—促进营养吸收

过多—造成营养不良

适量的膳食纤维一方面可以加速肠道蠕动，保证身体充分吸收各类营养物质；另一方面能促进有害物质排出体外，减少人体有毒有害物质的吸收。

但前面也说过，太多的膳食纤维会使胃肠道的运转速度过快，这就会降低蛋白质的消化吸收率，影响钙、铁、镁等元素的吸收。另外，豆类、谷类等膳食纤维含量高的食物，往往植酸含量也很丰富，而植酸过多也会影响人体对营养素的吸收。

按照中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，居民每日膳食纤维摄入量控制在25~35克为宜，过多或过少都不合适。

注意：肠胃功能欠佳的儿童、老人，患有消化系统疾病的人群需适当减少膳食纤维的食用量。

除了吃得越多越好之外，下面这3个关于膳食纤维的认识误区，也非常常见。

1.口感粗糙的食物才含膳食纤维

猕猴桃的口感明显没有菠萝那么粗糙，但根据数据统计，它的膳食纤维含量却是菠萝的两倍。

这是因为膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。像菠萝、芹菜、玉米、麦麸等口感粗糙、咀嚼时感觉有渣的食物，通常富含的是不可溶性膳食纤维；而猕猴桃、苹果、胡萝卜等食材，虽然口感细腻，但却富含可溶性膳食纤维。

所以，膳食纤维的含量与食物口感并没有必然的联系，大家千万不能以此为标准进行判断。

2.食材切碎了，膳食纤维就没用了

蔬菜、水果等即便切碎了，其中的膳食纤维一样可以刺激肠道蠕动，加速体内的有毒有害物质排出体外，健康作用不受影响。

而且对于牙口不好或患有肠胃疾病的人来说，把食材切碎可以使纤维素变得细小一些，相对减轻了牙齿、肠胃道的负担，反而更有益于健康。

3.吃膳食纤维肯定能减肥

膳食纤维的比重小、体积大，进食后能够使人产生较强的饱腹感。在吃了高膳食纤维的食物后，如果减少了其他食物的摄入，那确实能起到一定的减肥的效果；但如果依旧不控制饮食，其他食物照吃不误，那减肥就成了“不可能完成的任务”。

总得来说，要想减肥，饮食上关键还是要控制总热量的摄入。

常见的富含膳食纤维的食物，主要可分为下面这5类：

①粗粮：如燕麦片（5.3g/100g）、黑米（3.9g/100g）、玉米（2.9g/100g）等；

②菌藻类：如口蘑（17.2g/100g）、香菇（3.3g/100g）、金针菇（2.7g/100g）等；

③豆类：如黄豆（15.5g/100g）、豌豆（10.4g/100g）、扁豆（6.4g/100g）等；

④坚果类：如杏仁（19.2g/100g）、核桃（9.5g/100g）等；

⑤其它部分高纤维蔬果，如笋、菠萝、西蓝花、苹果等。

而在众多的高膳食纤维食物中，有一位“高手”却经常被人们忽视，它就是魔芋。

魔芋的膳食纤维含量高达74.4g/100g，是常见食物中膳食纤维含量的第一名。而且它本身低脂、低升糖指数、零卡路里，还富含钙质及硒元素，是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一，常吃能起到非常不错的养生功效。

通常我们在市场上买到的多是加工后的魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面等，它们的吃法多种多样，可凉拌、可炒菜、可炖汤，大家吃时注意少油、少盐，就能兼顾美味与健康。

炙子炒面

食材：魔芋丝、面条、牛里脊、洋葱。

做法：

牛里脊先用刀背敲散纤维，然后切成细丝，加生抽、蚝油腌制片刻。热锅凉油，下入腌好的牛肉丝，放入洋葱、孜然粉、甜面酱炒香。

最后把煮过的魔芋丝和面条也下入锅中，加适量生抽翻炒均匀即可。魔芋丝和面条的比例为1:1。

一般来说，颜色灰白、摸起来光滑不粘稠、里面有小颗粒的魔芋品质相对较好，大家在选购时可以此为标准进行挑选。另外，生魔芋有毒，一定不能直接食用。

这种“毒水”金属超标，很多家庭却以为健康水，常让孩子喝

从2016年起，央视就曝光了很多“毒水”，想坏了监管部门也对净水机进行了调查，发现净水器的不合格率高达48.3%，风险检测发现率也达到了76.1%。而从那些劣质的净水器流出的水当中，重金属含量也比较高，如果人们长期饮用这些由劣质净水机到处流出的水，健康也会受到极大的威胁。

去年，一位湖南的妈妈发现孩子出现了反应迟钝的情况，连忙带孩子去医院进行相关的检查，结果发现孩子体内铅元素严重超标，而出现这种情况的原因就是家中净水机。

随着工业化的进步，人们周边的环境也受到了影响，身边的水资源也因为受到污染而出现不能饮用的情况。于是，喝“净化水”也成为了一项必然的工作。

随着净水机宣传力度的不断加大，不少人都意识到应该饮用更加健康的水才能保证身体健康。特别是那些有孩子的家庭，不少家长为了孩子身体发展的考虑，都开始往家里搬进了一台“净水机”，希望孩子喝到干净的水。

但是随着净水机不断的普及，相关部门对其的监管工作也不断的加大，在对净水机进行检测的时候，发现有不少所谓的“净水机”根本达不到净水的效果，甚至从中流出的水还抵不过不“净水”的效果，不少孩子在日积月累喝到这些“毒水”，都出现了身体不适的症状。

之所以净水机变成“毒水机”，究其原因就是不少商家在看到净水机有利可图之后，为了节约生产成本，在生产时使用了较差的生产原料，导致净水机不达标，最终出现“毒水”。

相信每一个家长在选择净水机的时候都希望选择一款好的净水机，从而达到净化水资源，为孩子的健康安全做保驾护航的工作。

这就需要家长在选择净水机时一定要慎之又慎、货比三家，不要盲目的认为随便挑一款净水机就能达到净水效果了，一定要对净水机详细的了解之后再进行入手，这样才能够更好地保证孩子与家人的饮水安全。

除了“毒水机”流出的水有可能导致孩子出现金属中毒之外，日常生活中，一些吃食也有可能导致孩子出现金属中毒。

1、罐装鱼和深海鱼

现在很多商家为了更好地保证鱼味的新鲜和食用的方便，都会采用罐装的形式为客户们包装鱼，虽然这在一定程度上确实方便了不少，但是罐装的包装方式也很有可能给人们带来金属中毒的伤害。

所以家中有喜欢吃罐装鱼的孩子，家长一定要注意限制孩子食用的量，切不可食用过多导致孩子出现金属中毒。

另外关于深海鱼，现在不少营养学家都表示深海鱼比淡水鱼含有更多的营养元素，所以不少家长为了给孩子补充更多的营养，都会为孩子购买深海鱼食用。虽然少量的食用深海鱼确实能够给孩子带来一定的健康，补充营养。但是过多的食用也很有可能导致孩子出现金属中毒的情况。

因为现在水资源被严重破坏，不少海水当中都含有较多的金属元素，而生活在深海的鱼因为物竞天择的原因自然而然地适应了深海的生活环境，也将自己的身体变成了一个能够储存金属的器具，所以并不会受到太多金属元素的干扰。

但是如果人体吃了这些深海鱼，吸收了原本鱼体内的金属，却很有可能出现金属中毒的情况，孩子吃多了受到的影响会更甚。所以即使深海鱼体内含有较多的营养元素，家长也不应给孩子多吃。

2、中药

因为现在大多数的西药“五花八门”，常常出现治标不治本的情况，所以很多家长在孩子出现生病的时候都会选择吃中药的方式给孩子治疗。

虽然中药能够有效的治疗孩子的根本，但是中药当中也藏着一定的危险。因为很多中药当中都含有一定的金属元素，例如常见的中药雄黄就含有大量的砷，孩子吃过多的话，就很有可能导致肝、肾方面的损害，所以家长在给孩子使用中药治疗的时候也要慎之又慎，切勿出现治疗了这个病，出现了那个病的情况。

每个家长都希望自己的孩子能够健康平安的长大，这就需要家长对孩子的日常增加更多的关注，防止孩子在家长的疏忽之下出现差错。