干海带二三年还能吃吗

干海带两三年不建议食用，存放的时间过长不仅营养价值降低，还会受潮，容易出现变质发霉的情况，若是食用了会引起肠胃不适，严重的话还会引发食物中毒。可通过闻气味的方式判断干海带是否变质，变质发霉的不建议食用。

干海带二三年不建议食用

干海带存放二三年不建议食用，干海带是一种海制品，一般保质期是在半年到一年之间，时间太长会出现受潮的情况，容易变质发霉，干海带的变质是很难用肉眼判断的，可通过气味来判断，有霉味说明海带发生了霉变，不建议食用。

干海带存放的时间太长，其含有的营养物质大大降低，口感也不好。若是食用了变质的海带会对人体产生危害，变质的海带中有大量的真菌和细菌，会对人体的肠胃造成伤害，引起身体不适，严重的时候还会引发食物中毒。

干海带的营养价值极高，富含多种矿物质和微量元素，可以预防人体缺碘而引发的甲状腺肿大，其还含有氨基酸和钙，这些营养物质能够降低人体对胆固醇的吸收，能清除人体血液中的胆固醇，加快排泄，对于高血压、高血脂人群十分有帮助。

餐创厨艺妙招22：干、鲜海带保存方法一样吗？海带的保存有窍门

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，所以要经常的给家里人吃些海带，不过最好少买那种颜色鲜艳，翠绿色看起来非常漂亮的新鲜的海带丝和海带根，为了吃着放心还是买干海带自己泡发，每次多泡上一些，处理好以后放在冰箱里冷冻，可以随时取用非常的方便。下面就介绍一下干海带的泡发与保存：

干海带的泡发：

1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜

2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净

3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖

4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了，用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆

泡发后的保存：

1.留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷

2.将卷好的海带卷放在保鲜膜上如图中的样子卷起来

3.将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存

4.吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了

(注：内容真实性已考证，图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

海带的营养和保健价值不一般，被称作妇女的美容菜，老人的长寿菜

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海带是现今我国沿海居民经常食用的一种藻类蔬菜，状如腰带，其貌不扬，却享有“海中佳蔬”、 “长寿菜”等美誉。本文就向您谈谈它的营养与保健，特别希望引起内地居民对它的重视。

海带属于大叶藻科生物，原产于北日本海的冷海水中。大约在上世纪二十年代，因附着在船底被偶然带来大连的赤儿沟海城，逐渐在大连周边沿海生长繁殖，才开始被国人捕捞并当作蔬菜食用。现在市场上的海带，多为人工养殖产品。

它在我国大规模养殖成功始于上一世纪六十年代，现在，我国每年的产量在50万吨以上，居世界第一位。

海带在我国古称昆布，从朝鲜半岛进口，只做中药材使用。中医认为，昆布无毒，具有软坚散结、消痰平喘功效，用于治疗瘿瘤、水肿、宿食不消等症。

海带碘含量可高达1％。每天吃干海带1克，所提供的碘即能满足人一日的碘需要量。碘是人体内调节甲状腺功能的必需的营养素，被称作智慧元素。人的膳食中缺乏碘，引起碘缺乏病。2岁以前儿童（包括胎儿期）碘供应不足，会影响大脑和身体发育，造成永久性智力障碍和身体呆小。成人碘缺乏病的典型外在表现是由甲状腺肿引起的粗脖颈。

现今，成人的碘缺乏病在我国已很罕见。但对孕妇与乳母从保证孩子的身心发育计，则仍然应该强调吃海带补碘，尤其是在内地山区。

海带中的碘有刺激垂体的作用，可纠正女性内分泌失调，能减少发生乳腺增生发生风险。又因为碘是合成甲状腺素的必须元素，有些女性冬天怕冷，即是由于甲状腺活性太低或兼有缺铁性贫血，而海带又富含能纠正贫血的铁，使面色红润，怕冷的女性多吃些海带，即能改善症状，增加活力。海带还有润肤烏（乌）发的美容养颜作用，被称作妇女的美容菜。所以，妇女宜常吃海带。

碘还有抗核辐射的作用。

海带除缺少维生素C外，其他的维生素与矿物质含量几乎都高过陆生蔬菜，可为某些蔬菜的数倍、数十倍。每百克干海带的钙、铁的含量分别为445、10.2毫克，维生素E、胡萝卜素与维生素K的含量也很丰富。

海带的热含量很低，为64千卡。其膳食纤维的含量为7.4克，也高过一般的陆生蔬菜。

它所含的昆布氨酸和甘露醇，有降低血压的作用，含有的多不饱和脂肪酸EPA，能降低血脂，使血液的黏度降低和减轻血管硬化，加之，钾含量很高，因此，常吃海带可预防高血压、冠心病和脑中风。这几种病是老人的常见病，所以，对于老人，常吃海带，就能起到祛病和延年增寿的作用。

甘露醇还有利尿和消肿的作用，故对有水肿、小便不利的人，海带是食疗佳品。海带含有的褐藻胶属于可溶性膳食纤维，能吸收放射性物质和其他有害物质随同大便排出体外，故有助于减少放射性疾病的发生率。

海带含有的岩藻多糖有保护肝脏、降低胆固醇和血糖的作用。新近研究发现，岩藻多糖还能使癌细胞自身凋亡，因此，能有效地阻止癌细胞的生成和发展。有人称，岩藻多糖对预防女性乳腺癌的作用，尤其明显。

由于海带是低热量和高纤维素食物，饱腹感强，又因其含有丰富的多种微量元素，因此，是胖人较很理想的减肥食品。它还能防控老人常有的便秘。

海带可切丝清炒、加糖醋凉拌，还可红烧、做汤，能与肉类、瓜类、豆制品等多种食物搭配烹调。

市场上的海带有盐干与淡干两种。干海带在食用前用水漂去泥砂，浸泡半小时即可。有人说海带含砷高，砷有毒，故食用前需长时间用水浸泡。其实，海带中99%以上的砷是无毒的有机砷，是可以安全食用的。长时间浸泡不但无必要，还使营养成分损失太多。

沿海居民若从海中捞出新鲜海带，可不必清洗，直接放入蒸锅内大火蒸至变成绿色，放入冰箱内保存，待吃时取出解冻洗后烹调。如此处理过的海带，柔软细嫩，少有生涩感，也能较大地发挥其保健作用。

吃海带能补碘，但国内近年有人提出，人若摄碘多，可能会引起一些人发生高碘性甲状腺肿。所以，从这一角度说，有人便不主张将其当作主菜吃得过频。一般说，两周吃一次用海带烹制的菜肴，如海带炖豆腐，就可以了。

将水发海带当做配菜，比如凉拌做成小菜，笔者认为，对于大多数人隔日吃10-20克，是不会出问题的。

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中过多的碘含量，会加重病情。

参考文献

姜慕军等.适者长寿.中国社会出版社.2012年

方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年

(图片取之网络;撰稿：并觑旖)

刘政 主任医师。早年做过临床医生。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各3项，出版专著9部。祝愿各位幸福安康！

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