蚕豆瓣怎么保存

将蚕豆瓣分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻储存，每次要吃时取一袋出来即可。蚕豆也可以焯水后再速冻保存，焯水过程中可加入适量食用盐，这样做有助于保持蚕豆翠绿的色泽。

蚕豆瓣怎么保存

蚕豆富含维他命、钙、锌等多种营养物质，是生活中常见的绿色食品。

蚕豆起源于西伊朗高原至北非一带地区，是一种在世界范围内被广泛种植的粮食作物。

蚕豆保存，切忌焯水或直接放冰箱，学会这一招，放一年仍新鲜

从三月到五月，正是蚕豆上市的季节，不知道大家有没有听过一句话，“春吃豆赛过肉”，意思就是说春天要多吃豆子，营养丰富口感好，比吃肉还要好，蚕豆又香又嫩，价格也便宜，春天吃太合适了。

我们家孩子爱吃蚕豆，对其他豆子倒是不太感兴趣，每次做一盘葱油蚕豆，他自己一个小朋友就能吃一大碗。因此趁着蚕豆上市，我喜欢一次多买点，保存起来慢慢吃，这样等到蚕豆下市后，还能吃到新鲜的。

但是保存蚕豆，也并非简单的事情，不少人保存起来，再拿出来吃，就有了一股怪味。其实说到蚕豆的保存，直接放冰箱，或者是焯水之后再放冰箱，都是不对的。

要想蚕豆口感好，放久了也新鲜的话，不妨来学习一下我的做法，学会这一招，放一年没问题。

1、买蚕豆的时候，不要买一粒一粒的，要买还没有剥壳的那种，自然是更新鲜的。不过剥壳在很多人看来，又是个**烦，其实掌握好技巧，还是很简单的。我们捏住蚕豆的两端，然后往不同方向扭，不费吹灰之力就剥出来了。

2、剥出来的蚕豆，我们会看到上面，会有一个类似月牙的东西，这个东西要去掉，才可以来保存。接下来把蚕豆放入水中，简单清洗一下，如果有时间的话，还可以浸泡一下盐水，随后用厨房纸把水分擦干。

3、下面就是最关键的步骤了，那么蚕豆保存，直接这样放到冰箱，肯定是不可取的。就有一大批人，喜欢焯水过后再来保存，然而这也是不正确的做法，要想保存出来更新鲜，接下来教你一招。

4、准备一口锅，往锅中倒上一点点食用油，不要太多了，接下来把蚕豆倒进去，小火煸炒一下。慢慢炒一会儿，你就会看到蚕豆颜色变绿了，这个时候关火，把蚕豆盛出来摊开、晾凉。

5、如果需要保存的蚕豆太多，可以分批次来保存，每一批都是一顿的量，比较少的话放在一个袋子里就行。下面准备好保鲜袋，把晾凉的蚕豆装进去，将其密封好之后，再放到冰箱里，进行冷冻。

蚕豆用这方法保存，保鲜效果是一绝，既不会串味，也不会有怪味，到时候拿出来吃，依旧是非常新鲜、非常饱满、非常香嫩的。

吃不完的蚕豆这样保存，能放一年多，不发霉不变质，跟新鲜的一样

蚕豆是我们生活中常见的豆类，别名南豆、胡豆等，是世界上第三大食用豆作物，蛋白质含量为25%-35%，营养价值较高，丰富的微量元素、矿物质和维他命等，蚕豆在我国广泛种植，也是春夏交接之际，最常见的蔬菜之一，即可作为口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品，有机会千万不要错过。

蚕豆可以制成的面食有很多，最常见的就是蚕豆瓣，酥脆可口，鲜香美味，用来下酒最合适了，制作蚕豆瓣要用陈年蚕豆，大火炸20分钟左右，控油捞出，再根据个人的口味，撒入适量的辣椒面、孜然粉、食盐等，抿一口小酒吃一个蚕豆瓣，越嚼越香。

除此之外，蚕豆还可以炒着吃，新鲜的蚕豆，剥出豆粒清洗干净，起锅烧油，油热倒入蚕豆，翻炒一下，加一勺料酒、半勺食盐，翻炒均匀，加半碗清水，小火焖煮10分钟，等时间到了，收汁关火，再撒入适量的葱花，即可开吃，美美的一道素菜。

吃不完的蚕豆如何保存呢？春季时光短暂，现在已经进入夏季，春菜已经结束了，转而迎来了更多的露天蔬菜，蚕豆吃不完，教你一种长期保存方法，放半年不坏。

1、自己地里种植得最好，无污染，无农药残留，实在不行也可以通过网上购买，大概三块钱一斤，回家先剥掉外壳。

2、把剥出的蚕豆粒放入筐子中，挑一挑外观，只保留饱满的豆粒，看看有没有生虫的，都挑出来扔掉，避免影响口感。

3、起锅烧水，水开倒入蚕豆粒，大火煮开沸腾一分钟左右，关闭火源，把蚕豆捞出来，迅速倒入凉水中降温，这一步可以让蚕豆保持更脆绿的颜色，冲洗两三遍。

4、冲洗之后的蚕豆，放入漏网中，控干多余的水分，然后拿到室外通风的地方。

5、进入五月份以后，光照增强，温度升高，可以放在通风有光照的地方，摊晒开来，中间记得翻拌两次，让其风干得更彻底，一定要彻底晾干，避免后期发霉。

6、找一些保鲜袋，按照个人的食用量，把豆子依次装好，放入冰箱中冷冻起来，能放一年不坏，每次食用的时候，取出一袋，用凉水浸泡20分钟，就可以进行加工了。

食材：虾仁、姜丝

调味：食盐、料酒、淀粉、蛋清

1、准备一些虾仁，去掉虾线，放入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清腌制十分钟，起锅烧油，油热倒入虾仁和姜丝，用中小火炒至变色。

2、另外再放入提前煮好的蚕豆，用中火翻炒均匀，放入适量的盐，翻炒均匀。

3、由于蚕豆之前已经处理过了，所以很容易熟透，只要虾仁熟透，就可以出锅了，原汁原味，清香可口，虽然进入夏季，但仍然可以享用春天的味道。

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