虾皮潮了怎么办

虾皮潮了不可食用

虾皮受潮后是不能食用的，其中的蛋白质会在水和空气的作用下与微生物发生反应，被微生物分解后的虾皮会散发出大量有毒氨类物质，其中还可分化产生剧毒物质，人食用后会有致癌的风险，因此虾皮受潮后不可再食用，且虾皮一定要密封保存。

爱吃虾皮要留意，虾皮居然分生虾皮和熟虾皮，买对才能吃对

虾，味道鲜美营养好，是许多人喜欢的一种食材，可以做油焖大虾、清蒸大虾、红烧大虾、茄汁大虾等。但是，小时候在东北，根本吃不到大虾，就是能吃到虾皮，那也是感觉跟过年一样。

说到虾皮，它是由毛虾捕捞后加工而成，因加工过程不一样，而分为生虾皮和熟虾皮两种。虾皮被公认为是“钙库”，不但能提供人体所必需的钙质而且还可以给食物提供自然的鲜美之味。虾皮不仅营养高，而且容易被消化吸收，最重要的是钙质丰富，可以为小孩和老人补钙，促进生长发育和防止骨质疏松。

虾皮营养美味，在吃虾皮之前，我们先要搞清楚，生虾皮和熟虾皮到底有何区别？

生虾皮就是毛虾经过清洗之后，直接烘干或者晾晒后加工而成，这个过程不添加任何的防腐剂和添加剂，在大约60几度的温度下经过40分钟的烘干，使虾皮自然干燥，这种加工方式加工出来的虾皮既保留了虾皮天然的鲜味而且一点也不咸，使人吃了后回味无穷。优点是没有任何添加剂，干度高味香甜，而缺点是不能自然存放，需要放在冰箱内冷冻保存。

熟虾皮又分为两种，一种是淡熟虾皮，另一种是咸熟虾皮。

先说淡熟虾皮，它是毛虾中多加了一道海水煮熟，再经过烘干和晾晒后加工而成，它的特点是：比生虾皮干度差一等，咸度也要高一等，你买的时候，摸一把，有股潮湿的感觉。相对生虾皮可以在空气中放得久一些，但是时间长了也会变质，需要放冰箱冷藏保存。

再说咸熟虾皮，它是毛虾经过加盐的海水煮熟，再经过烘干和晾晒后加工而成，可想而知，这种虾皮是该有多么的咸。我们通常吃的虾皮就是这种咸熟虾皮，这种虾皮一般常温下就可以保存。

爱吃虾皮要留意，虾皮居然分生虾皮和熟虾皮，而且体积和价格完全不同，生虾皮的价格最高，质量最轻；淡熟虾皮价格居中，质量也居中；咸熟虾皮价格最低，质量最重。吃的时候，建议最好吃生虾皮，因为自然环保和原汁原味，但是如果买了咸熟虾皮怎么办呢？最好用水泡一泡，换3~5次水，不仅能保证食用安全，还能去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙，而且还可以去除虾皮本身的一些气味，如氨化后冲鼻子的气味，这样做出来的菜才会鲜而不腥。

吃虾皮前先要搞清楚，生虾皮和熟虾皮又很大区别，买对才能吃对了。虾皮不仅补钙而且味道鲜美，放入汤里菜里都别有风味，可以增肌食欲，有利于身体健康。知道了生虾皮和熟虾皮的区别，你该知道如何选择了吧？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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买虾皮时，“生虾皮”和“熟虾皮”要分清，二者差别大，别买错

买虾皮时，“生虾皮”和“熟虾皮”要分清，二者差别大，别买错

导语：由于广东是一个沿海省份，所以不少粤菜都会用到海鲜，其中虾皮是粤菜中必不可少的食材之一，例如有虾皮紫菜汤、虾皮炒青菜、虾皮蒸藕粉等。

虾皮营养十分丰富，每100克虾皮就有39.3克蛋白质，比大黄鱼、带鱼、对虾等海鲜还要高，而且它还拥有“钙库”的称号，100克就含有991毫克钙，所以虾皮非常适合给老人和小孩补充钙质。

虾皮是毛虾的晒干之后的成品，不过在很多人在买虾皮时，都是随便一把抓，并不知道它还有生干品和熟干品之分。这两种虾皮到底有怎样的区别呢？下面我们就来好好了解一下吧。

生虾皮，顾名思义，就是将新鲜捕捞的毛虾清洗干净之后，通过传统方式自然晾晒而成，在制作过程之中，不加入任何的添加剂，因此保留了虾皮原本的鲜味。现在有的商家为了提高生产效率，将毛虾放入食品烘干机中，使水分快速蒸发，使到虾皮更快干燥。不过，生虾皮必须放在冰箱内冷藏保存，在自然条件下存放容易发霉变质。

熟虾皮就是煮熟的虾皮，它又有两个细分，分别是淡熟虾皮和咸熟虾皮。淡熟虾皮在晒制之前，先用海水煮熟，所以它比生虾皮更咸，表面也更湿身一些，摸起来有潮湿的手感，仍然需要放入冰箱保存。

咸熟虾皮的制作方式跟淡熟虾皮一样，只不过在海水中再加入食盐，所以这种虾皮的味道非常咸。如果在炒菜中加入了咸熟虾皮，就不需要再放食盐和味精了，因为它本身的口味就是十分咸鲜。由于咸熟虾皮的盐分高，所以它只要常温保存即可。

在三种虾皮之中，生虾皮的价格最高，淡熟虾皮和咸熟虾皮相对较低。如果你喜欢原汁原味，可以选择生虾皮和淡熟虾皮。如果日常做菜口味偏咸，建议选择咸熟虾皮。如果买到了咸熟虾皮，又觉得味道过咸怎么办呢？我们可以在烹饪之前，先用清水泡2至3分钟，捞出来再换水浸泡，循环几次之后，就能去取虾皮中多余的盐分了，还可以清洗掉其他杂质。

无论是生虾皮和熟虾皮，都有较高的鲜度，平常熬汤炒菜时，只要加入一点虾皮，无需额外放入食盐，味道和口感就非常鲜美。干净的熟虾皮可以直接做汤菜或凉拌菜，而生虾皮只能用作熟菜。

以上就是生虾皮和熟虾皮的区别了，大家知道以后就别再买错了。你最喜欢用虾皮做什么菜式呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！