为什么绿茶第一泡不喝

第一泡绿茶不喝，通常是为了清洁茶叶上的灰尘或其它脏东西，也是让茶叶进行预热，第二泡时，茶叶里面的营养物质就会完全溶解在茶水里。而茶道文化里，第一泡茶水会浇在茶盘上，既为了烘托气氛，也为了以示对客人的尊敬。

绿茶第一炮不喝的原因

1、清洁

绿茶第一次冲泡不喝，其实是从北宋时期传承下来的习惯。第一次冲泡绿茶是为了将茶叶表面的灰尘或其它脏物清洗干净，被称为洗茶。

2、醒茶

第一次冲泡茶叶不喝，是为了让茶叶中的营养物质逐渐融进茶水里面，相当于给茶叶进行热身运动，第二冲泡饮用时，可以让绿茶的口感达到最佳状态。

3、礼仪

在茶道文化里面，用茶招待客人时，第一泡的茶通常会被淋在茶盘上，让茶香散发出来，既起到烘托氛围的作用，也是为了表示对客人的尊敬。

为什么喝茶都不喝第一泡？

为什么喝茶都不喝第一泡？

很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。

他们称这个步骤为：洗茶。

尤其在专业喝功夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。

第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？

有人说是为了防止茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的茶叶必然口感受到影响。

也有人说是因为茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这个过程难免会有沾染灰尘，入口的食物得注意卫生，清洗下总没错。

看上去说得都好有道理。

但实际上，洗茶的真正目的并不是为了卫生。

而是为了醒茶。

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没有冲泡的干茶叶，自身是处于一种类似于沉睡的状态，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才能更好的保存。

刚开始冲泡的第一泡茶水，主要就是为了通过热水的浸透，让茶叶细胞壁张开、叶片舒展，如同把睡着的人叫醒一样，缓缓恢复到正常的状态。

这样，在后续的冲泡中，才能让茶叶中的各种物质顺利释放，达到香气、滋味等的充分展现。

所以，第一泡茶其实没有什么味道，更多是为了后续的冲泡而做的准备，自然许多会喝茶的人，也就把它舍弃了。

但洗茶这个步骤，也并不是适合所有茶叶的，相对而言它更适合原料较老、年份较久、发酵较高的茶类。而例如明前绿茶这些，要是洗茶反而会影响了味道。

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绿茶

例如明前茶之类嫩度高的茶叶不要洗。明前芽叶鲜嫩不耐冲泡，富含的茶氨酸往往在第一泡时就充分释放，因此第一泡反而最好。

例如秋茶等相对制茶芽叶较老的绿茶，可以适当洗一次茶。基本就是注水三五秒马上出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，其后就可以品饮了。

白茶

和绿茶一样，制茶原料嫩度高的不能洗茶，例如白毫银针、白牡丹这些初春早茶。

而贡眉、寿眉之类秋茶也同样需要90度左右热水适当洗茶，原则上比绿茶多个三五秒即可。

黄茶

黄茶冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶。

它主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需要洗茶，芽叶较老的黄大茶可以用80度水冲洗一次，时间和绿茶相似。

茶的第一泡到底能不能喝？听听专业人士怎么说

#我在头条搞创作第二期#头道茶到底能不能喝？听听专业人士怎么说。为什么会有人说头道茶不能喝？茶的第一泡到底能不能喝？听听专业人士怎么说。

前两天看到一个泡茶的视频，当时泡的是白茶中的白毫银针。有人说第一泡里面有毛茸茸的东西不能喝。而且茶叶的第一泡一般都要倒掉，也不能喝，因为里面有灰尘，有农残所以要倒掉。可是他却说，这是白毫，这都是茶叶的精华，倒掉太可惜了。

实际上，在我们的日常生活中，特别是泡绿茶的时候，大部分人都没有把第一泡茶倒掉的习惯，也没有洗茶的习惯。而且也是喝了这么长的时间，对身体也没有什么影响。所以基本上可以说，第一泡茶不能喝，从生活中来看，这个说法没有科学依据。

那么为什么会有人说第一泡不能別的说法呢，这个说法最早是从哪里来的呢？这个啊其实是和功夫茶文化有关。也是和普洱茶的兴起有关。泡功夫茶的第一步一般都是要洗杯。洗杯一是为了杯子干净，二是也是为卫生。因为我们知道功夫茶具的品茗杯，是不同的人都会用。洗杯子也是为了消毒。

再来说说一般功夫茶泡的是什么茶？他们为什么要洗茶，为什么说头道茶不能喝。采用功夫茶泡法，这是从广东福建和云南流行开来的。他们泡的主要是铁观音，大红袍等岩茶，还有普洱茶。特别像普洱茶，本身就是成块的，在第一泡的时候，由于普洱茶工艺的原因，不仅茶叶在遇到水时不会立即出汤，而且工艺原因里面还会有一点堆积的味道。这样的头道茶不仅有陈味，而且还没有汁水。所以没有不能喝也没有必要喝。

像铁观音和岩茶也是如此，铁观音本身有一点颗粒状，而且冲泡的时候需要用开水，岩茶的茶形一般是要比绿茶粗壮，而且也是发酵了。所以在第一泡的时候，不说卫生如何，主要是没有出汁，茶叶必须与水多交融一会，才会出汁。所以第一泡茶没有味道，喝就是没有必要了。而且在表演功夫茶的时候，为了显示专业，为了干净卫生。才有了洗茶和头道茶不能喝的说法。就像饭前洗手一样，以前都不洗，也没有事。现在为了卫生都要饭前洗手。

所以你也就是会看到了，广东福建的茶叶店或是说卖的是福建茶云南茶，基本上都会有洗茶和头道茶不能喝的说法。如果你到了江南茶区，安徽浙江江苏基本上很少会有人说第一泡茶不能喝。因为喝的都是绿茶，以前没有洗茶的习惯，第一泡茶不能喝也没有科学依据。更多的是因为茶叶的种类不同，泡茶的文化不同。所以能不能喝，还是看茶叶和自己喝茶习惯吧。