西湖龙井冲泡三要素

西湖龙井冲泡的三要素分别是茶叶分量、冲泡水温、冲泡时间。正常情况下每3克龙井茶叶需加热水150～200ml，冲泡的水温要用80℃的热水，第一泡加盖浸透3分钟便可饮用。

西湖龙井冲泡的三要素

1、茶叶分量

冲泡西湖龙井时，茶叶与热水的比例是极为重要的。通常情况下每3克西湖龙井茶叶需要加热水150～200ml。

2、冲泡水温

冲泡西湖龙井茶的水温不能用100℃的开水，应当使用80℃的热水冲泡，才能让它的味道、口感充分发挥到最佳状态。

3、冲泡时间

冲泡龙井茶时，第一泡加盖浸透3分钟左右便可饮用。第二泡需要等到茶杯内剩余1/3茶水时，再加入热水，通常冲泡三次最佳。

最全西湖龙井选购指南来啦！购茶不受骗

距离3月中旬西湖龙井上市还有大概1周的时间，各位茶友是不是已经等着急了？

西湖龙井作为常年霸占中国十大名茶榜单榜首的茶类，深受广大茶友的喜爱。

就连乾隆帝也曾为之着迷，将其列为贡茶，还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

西湖龙井受到大家如此的喜爱，自然就会有一些无良商家以次充好，挂羊头卖狗肉来坑害各位茶友，尤其是一些刚入门的新茶友。

所以，在西湖龙井即将上市之际，如何挑选茶品成了一门必修课。为了大家在做选择时不迷茫，今天这份选购指南你可收藏好了！

产区选择

龙井茶有三大产区分别是：西湖产区，钱塘产区和越州产区。

根据《地理标志产品保护规定》，把杭州市西湖区现辖行政区域称为“西湖产区”。只有在西湖产区产制的龙井茶，才能称之为“西湖龙井”。其他产区所产的只能叫做“龙井”，比如产于越州产区的大佛龙井等。

而西湖产区又可继续分为一级产区（即“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区）和二级产区（一级产区之外的产区）。

品种辨别

制作西湖龙井的茶树品种主要有龙井群体种、龙井43号和龙井长叶等，其中以龙井43号和群体种最为常见。

龙井43号与群体种

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从有性系的龙井群体种中选育出来的无性系国家级良种。

龙井群体种是龙井茶产区种植较早的原生品种，俗称“老茶树”。胡公庙的十八棵御茶树即为龙井群体种。

龙井43号芽头挺立，群体种两叶略卷曲。

龙井43号芽叶纤细、秀气，而群体种芽叶粗犷。

龙井43号叶底挺立，群体种叶底卷曲，明显不如龙井43号好看。

一般来说，龙井43号比群体种早上市1周左右。而群体种虽然卖相一般，但滋味丰富浓郁，手工炒制后还会有花香，深受一些老茶客的喜爱。

西湖龙井与乌牛早

首先我们要知道，乌牛早不属于龙井的品种，所以不论种植在哪里，都不能称为龙井茶，更不能称为西湖龙井。

乌牛早，学名嘉茗1号，发源自浙江省温州市永嘉县的乌牛镇，“乌牛早”就是取“乌牛镇最早的茶叶”之意。

乌牛早具有发芽早、发芽密度大、芽叶肥壮、颜色翠绿等特点，但口感滋味比较淡薄、不耐泡。

干茶方面，西湖龙井芽头较细，干茶瘦长；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。

香气方面，西湖龙井一般是豆香或花香，而乌牛早的香气是板栗香。

茶汤方面，乌牛早会含有一股青草味，并且2~3泡之后，茶汤的滋味就会十分寡淡。

西湖龙井与其他高仿

现在一些无良商家常用川茶或黔茶制作高仿版西湖龙井，这类茶多见于早春西湖龙井中。

高仿版的川茶龙井，一般较难从干茶外形上分辨，但川茶的苦涩口感明显，可以由此加以区分。

工艺辨别

手制龙井与机制龙井

手制龙井芽头饱满，压制紧实，冲泡后，茶叶很快沉入杯底。

而机制龙井由于压制不紧实，多浮于杯面，后缓慢沉入杯底。

今天的内容，大家都学会了吗？如果对上述内容还没理解到位的茶友们，不妨关注收藏起来以备不时之需。

当然，还有一个简单靠谱的方法——那就是关注懂茶帝，近期我们将陆续推出包括龙井在内的各类春茶，给你鲜美的极致体验。

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春茶季不可错过西湖龙井，冲泡“标准”操作你可知道？

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”眼下正值喝西湖龙井明前茶的时节。三两好友聚在一起，共饮西湖龙井明前茶，好不惬意。

西湖龙井明前茶被视为茶中佳品，色翠、形美、香郁、味醇，冲泡自然也有讲究，整个过程颇具观赏性。

第一个讲究是器皿。西湖龙井作为绿茶，芽叶细嫩，宜选用密度较高的玻璃茶具冲泡。选用玻璃茶具，也方便观看茶叶亦卷亦舒的样子和茶汤的色泽。

第二个讲究是水质及水温。冲泡西湖龙井时，宜选用山泉水或纯净水，将水烧开再晾至85℃至90℃进行冲泡，可以充分释放茶叶的香气和有益物质。

第三个讲究是冲泡方法。先取3克茶叶，茶叶与水的比例约为1:50，待烫具后再进行投茶、润茶。为保证茶的品质，应低斟冲泡，随后候汤，候汤完成即可饮用。

值得注意的是，西湖龙井不适合闷泡，如使用带盖的茶具冲泡，不要盖盖。续水也有小诀窍，如使用玻璃杯冲泡，杯中水剩余三分之一时即可续水。

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 李严 校对 李铭