棕榈仁油和棕榈油的区别

棕榈仁油和棕榈油的制作原料、性质以及成分都不相同。棕榈仁油主要由棕榈树上棕榈果的果肉和果皮制作而成，成分不太稳定容易氧化，含有反之脂肪酸和月桂酸，棕榈油主要由棕榈果的果仁加工制作而成，其性质比较稳定。

1、原料

棕榈仁油和棕榈油都是饱和油，都来源于棕榈树上的棕榈果，而棕榈仁油主要是来源于棕榈果的果仁，其性状与棕榈油不同，却与椰子油非常相似，而棕榈油一般来说是一棕榈果的果肉、果皮为原料，是世界三大植物油之一。

2、性质

棕榈仁油的成分不稳定，储藏时非常容易被氧化，味道也会因此而发生变化，通常作为调味料食用，加工制作成起酥油使用可以使食物更加松软、酥脆，棕榈油的成分比较稳定不易发生变化，且容易被消化吸收，还可以当做人造奶油食用。

3、成分

棕榈仁油含有丰富的反式脂肪酸和月桂酸，非常适合在煎炸时使用，有利于身体健康，其中不含胆固醇，经常食用也不会影响血压、血脂，棕榈油中含有均衡的脂肪酸和部饱和脂肪酸，有利于人体的消化和吸收。

奶粉中棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油有什么区别，一字之差大不同

婴幼儿时期是宝宝发育最快的阶段，为了满足宝宝的生长发育，需要足够的脂类来参与。

在生活中，细心的宝妈们也会发现，经常会在奶粉配料表一栏看到“棕榈油、菜籽油、椰子油”等植物油的身影，但是很多人对于棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油傻傻分不清？今天就跟着奶粉速递一起来学习一下这些奶粉小知识！

我们先来看看棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油的区别↓

棕榈油则是由棕榈果肉制成的，由于富含棕榈酸而被广泛添加于婴幼儿配方奶粉中，但由于它的结构原因，在宝宝体内时有93%左右的棕榈酸会被分离出来，和宝宝体内的钙结合形成不溶性钙皂，容易导致宝宝便秘上火。

棕榈仁油是棕榈果仁加工制成的，含有大量的低级脂肪酸，性质更接近椰子油，不过这种比较少添加在奶粉中。

至于棕榈液油，则是熔点＜24°的棕榈油，由于它的不饱和脂肪酸含量比棕榈油更高一些，减少了棕榈酸和钙质结合的机会，更接近母乳的脂肪结构，所以相对来说不容易导致宝宝便秘。

棕榈油和棕榈液油都比较多添加在奶粉中，且能为宝宝添加生长需要的棕榈酸，区别是棕榈液油相比之下，更不容易导致宝宝上火。

为什么在奶粉中会添加棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油呢？

01、棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油是脂肪来源之一

脂肪是供给婴幼儿成长必不可少的能量，婴幼儿时期是宝宝生长发育最迅速的时候，大脑、心脏、心血管组织的发育及皮下脂肪积累，都需要足够脂类的参与。

奶粉中的脂肪来源有两个方面：一个是奶基原料中含有脂肪；另一个就是添加的多种植物油。

棕榈油含有丰富的棕榈酸，而棕榈酸是母乳的重要成分之一，有研究指出母乳脂肪中的棕榈油酸含量高达50%-70%，能为宝宝提供生长能量，所以奶粉添加棕榈油正是为了更接近母乳。

02、调整配方奶粉中脂肪比例

奶粉里添加的植物油常见的大概是：椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕榈油、棕榈仁油，还有一些红花油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等。它们多种复合，构成奶粉中脂质的主要来源。

诺优能奶粉配料表

我们所说的脂肪主要由甘油和脂肪酸组成。母乳脂肪酸中饱和脂肪酸占35-40%，单不饱和脂肪酸占45-50%以及多不饱和脂肪酸占15%。

由于在母乳中，宝宝需求的饱和脂肪酸比较少，人们也对奶粉中脂肪的结构比例进行调整，常选用含有较多不饱和脂肪酸的植物油来调整配方奶粉中脂肪比例，在满足宝宝需求的同时也提高了对脂肪的消化吸收率。

03、棕榈油中含有棕榈酸与母乳中的成分相似

棕榈仁油中主要含有月桂酸脂肪除了给宝宝供给能量之外，更重要的有还给宝宝提供必需的脂肪酸，是促进宝宝大脑发育、神经和免疫系统的重要组成部分，不可缺少。

奶粉添加棕榈油是为了模仿母乳中的棕榈酸，因为棕榈油里面含有棕榈酸与母乳中的成分相似。但其实棕榈油中的棕榈酸与天然母乳中的棕榈酸仍会有差异。普通婴儿配方奶粉中采用的棕榈仁油中主要含有月桂酸。

母乳脂肪中的月桂酸具有杀菌的作用，能增强宝宝的免疫力，有助于提高宝宝的消化力，增加消化道的抗菌能力。

那棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油是不是敏感成分呢？

母乳脂肪中 70 %以上的棕榈酸位于 Sn-2 位，Sn-1,3 主要分布的是油酸。母乳的SN-2棕榈酸可以减轻婴幼儿自身合成棕榈酸的负担，棕榈酸可以降低宝宝胀气，或是便秘等肠胃不适的状况。

婴幼儿配方奶粉中，采用棕榈油作为来源的棕榈酸多结合在 Sn-1,3 位上。

有关实验显示：位于Sn-1,3位的棕榈酸难以被婴儿吸收利用，小肠内的游离棕榈酸易与金属离子形成不溶性的钙皂随粪便排出，从而导致能量和钙的双重流失。

但是，目前还没有很有效的文献证据建议出于健康考虑，棕榈油不应该被添加到婴儿配方奶粉中。婴儿配方奶粉的国家标准或其他国标也并未有明确限制规定。因此，我们也能看到市面上不少婴幼儿配方奶粉中添加有棕榈油。

今天的奶粉小课堂就到这里了，你们学会了吗？

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奶粉中的棕榈油会引起便秘吗，棕榈油和棕榈仁油，区别呢？

经常会收到妈妈私信，说是给宝宝买的奶粉中含有棕榈油，听到别人说棕榈油的奶粉不好，不知道该不该给宝宝吃了？

那么，妈妈们谈之色变的棕榈油真的有那么可怕吗，带有棕榈油的奶粉就是不好吗？

棕榈油，它是从油棕树上的棕果果肉榨取出来的油，因为它易于被人体消化和吸收，所以现在常被用作我们日常食用的植物油。

棕榈油中含有一种叫棕榈酸的成分，奶粉添加棕榈油是为了模仿母奶中的天然成分棕榈酸。

母乳富含各类免疫物质、营养成份，其中包括50%卡路里，这里面既有不饱和脂肪也有饱和脂肪。脂肪是婴儿快速成长所必要的，对婴儿来说很重要，饱和脂肪是最容易吸收的，让婴儿可以得到足够的热量来成长。

婴儿奶粉添加棕榈油，主要是棕榈油富含丰富的棕榈酸，而棕榈酸是母乳的主要组成成份，约占母乳中总脂肪酸的25%，添加棕榈油主要是为了让奶粉更接近母乳。

市面上部分婴幼儿配方奶粉，会添加棕榈油作为脂肪的主要来源。

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尽管婴儿配方奶粉中的脂肪酸组成及棕榈酸含量与母乳近似，但二者脂肪酸结构却有着明显的差异，这一结构差异直接关乎着宝宝的健康。

在母乳中，70%~75%的棕榈酸在甘油三酯sn-2位酯化，不饱和脂肪酸在sn-1和sn-3位酯化（即O-P-O结构）；配方奶粉则恰恰相反，其棕榈酸主要在sn-1和sn-3位酯化，而sn-2位多用来酯化不饱和脂肪酸（即P-O-P结构）。

由于脂肪酶的专一性，棕榈酸在sn-2位酯化时，会以单甘脂脂肪酸的形式被肠道很好地吸收。但是，如果棕榈酸在sn-1和 sn-3位酯化，则会被水解为游离脂肪酸。

它能够与宝宝肠道内的钙等矿物质结合，不仅会导致钙的流失，还会形成高度不溶性钙皂，使大便结块。这就是有些宝宝喝奶粉会便秘的原因。

但是，不是吃了含有棕榈油的奶粉，就会引起便秘，我们这里只是说可能会引发便秘，但不是百分百的保证，像是喂养不当、营养补充剂或用药不当、疾病、心理等原因都会引发便秘的。

棕榈油是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种富含甘油三酯的油，而从油棕树上的棕榈果仁中压榨出的油则称为棕榈仁油，两种油的成分并不相同。这两种油都是含有较多饱和脂肪酸的植物油，棕榈油中主要含有棕榈酸和油酸，而棕榈仁油中主要含有月桂酸。

婴儿配方奶粉中采用的棕榈仁油中主要含有月桂酸。母乳脂肪中的月桂酸具有杀菌的作用，能增强宝宝的免疫力，有助于提高宝宝的消化力，增加消化道的抗菌能力。

棕榈仁油的饱和脂肪酸达80%，能很好地为人体生长发育提供能量。另外，母乳和棕榈仁油天然含有中链甘油三酯（Medium Chain Triglyceride，MCT），它作为一种迅速提供能量的物质，对消化系统机能尚不十分发达的婴幼儿，特别是早产儿和虚弱婴幼儿的生长发育有很好的促进作用。

关于棕榈油，目前并没有临床实验证明奶粉中添加棕榈油与宝宝大便干硬两者有必然关系。

再者，一切抛开剂量谈危害的话，都是不成立的，妈妈们不要在选择婴儿奶粉的时候，听到这款奶粉添加了棕榈油，就被吓退了，建议还是要综合考虑一下。