白凉粉和豌豆粉的区别

白凉粉和豌豆粉的区别在于两者的原料、味道、功效不同，白凉粉主要以大米和植物凉胶粉为原料，香甜爽口，具有润肠通便、抗菌消炎、消暑降温的功效，而豌豆粉主要以豌豆为原料，吃起来有豌豆的清香，具有健体、提高免疫力和润肠的作用。

1、原料

豌豆粉

白凉粉以大米、植物凉粉胶等原料制作成，将凉粉和凉水一起倒入锅中搅拌成糊状，加热搅拌即可制成白凉粉，而豌豆粉主要是以干豌豆为原料，将干豌豆去皮泡发后加水磨成浆，过滤煮成糊后冷却制成豌豆粉。

2、味道

白凉粉

白凉粉口感清爽嫩滑，加糖后更可口香甜，外观晶莹透亮，需要放凉后食用，是适合夏季食用的消暑食品，豌豆粉呈姜黄色，吃起来有豌豆的清香，可以根据个人的口味选择热食或者凉食，它的成品有甜、酸、辣等多种口味。

3、功效

豌豆粉

白凉粉含有蛋白质、维生素、碳水化合物等多种营养物质，有润肠通便、抗菌消炎、消暑降温的功效，豌豆粉含有胡萝卜素、蛋白质等营养成分，有排毒养颜、抗衰老、强健体魄、促进消化的功效，适量食用对健康有好处。

它是制作白凉粉的天然原料，在农村很常见，这种野果你认识吗？

说起白凉粉，大家都不会陌生，我相信很多人都吃过它，它是公认的非常美味可口又能清凉解暑的一种小吃，有不少摊位和糖水店铺里都会有它的身影，事实上，白凉粉的制作原料有很多，它可以用豌豆粉或其它淀粉制作，也可以用冰粉籽制作，但在农村有这么一种植物，它也是制作白凉粉的原料之一，并且还是非常常见的一种乡村植物，它喜欢生长在石缝里，通常在村道的小桥底，或者废旧的石墙、河边石缝等地都能看到它的身影。

它便是薜荔果。薜荔果又名凉粉子、广西的人们叫它碰硼仔、广东叫木馒头，还有其它地区叫木莲子、凉粉果、冰粉籽、斋粑果、鬼馒头等等，它是制作白凉粉的天然原料，根部是一种药材，称为石骨皮，以前的乡下人用它入药，它的果实从幼果直到成熟都是绿色的，少数果皮上有白色斑点，薜荔果还有公母之分，只有母果才能制作出凉粉。

薜荔果母果辨认方法：公母果实一眼望去其实外形都差不多，但仔细看的话还是很容易就能分辨出来的，一般公的果实底部是比较平坦的，而母的果实底部则有锥形的小尖，并且母果一般体型比公的要大一些，对半切开可以看到母果里面的果瓤很多，而公果里面果瓤很少且是空心的。

薜荔果制作白凉粉的方法：

取成熟母果，对半切开后用匙羹挖出里面的果瓤，将果瓤放到簸箕或篮子里拿到室外晾晒半天左右，待晒至果瓤籽儿半干时收回。

准备一盘凉白开水或矿泉水，将晒干的果瓤装入纱布袋中再放进凉白开里揉搓，直至揉搓出黏稠的汁液。

将揉搓好的汁液倒入平底盘或者碗中，放入冰箱里冷藏两到三个小时，也直接放置在桌面上等待凝固。

凝固之后就是Q弹美味的白凉粉了，将凉粉切块后加入各种调味料就可以开吃啦，想要甜一些就多加点白糖或蜂蜜，想甜酸可口再加些白醋，喜欢吃辣的还可以加上辣椒哦。

这种由薜荔果制作出来的天然白凉粉你们吃过吗？如果没吃过的话，有机会一定要试一试哦。

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豌豆粉和豌豆淀粉一样吗？做成凉粉哪个更好吃

豌豆含有丰富的营养，其中含铜、铬等微量元素较多，铜利于造血以及骨骼和脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢.豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处.但是豌豆吃多容易消化不良，胀气.磨成豌豆粉就有助于消化了.

豌豆粉是把豌豆直接磨成粉，完全保留豌豆的营养，有浓浓的豌豆香，和豌豆淀粉是有区别的，豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉，没有特别的味道.

左边是豌豆粉,右边是豌豆淀粉

我们先用豌豆粉做凉粉

1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分均匀混合成没有颗粒的浆糊状

一定要充分搅拌均匀,不要有小颗粒

2,把5小碗水倒入锅中烧开(和步骤1用同一小碗)

3,把调好的浆糊快速倒入煮沸的水中搅动,用小火边煮边不停的抄底搅动20分钟

一定要小火煮够20分钟,并且不停抄底搅拌

4,把煮好的糊倒入容器中,冷却2小时,成型后就可以食用了

把容器倒扣就可以轻松取出了

5,豌豆粉做的凉粉口感绵软,适合切成片炒着吃

我比较喜欢把豌豆粉凉粉配着豆芽和西红柿炒着吃,放些泡椒,更入味

下面用豌豆淀粉做凉粉 (步骤和上面一样,淀粉只需要煮10分钟就可以了)

1,把1小碗豌豆粉和1小碗水1:1放入大碗中，充分混合成没有颗粒的糊状

豌豆淀粉很容易溶于水,轻轻搅动就可以溶解

2,把5小碗水倒入锅中烧开(和步骤1用同一小碗)

3,把调好的糊快速倒入煮沸的水中搅动,用小火边煮边不停的抄底搅动10分钟

小火不停的抄底搅动10分钟

4,把煮好的糊倒入容器中,冷却2小时,成型后就可以食用了

把容器倒扣就可以轻松取出了

5,豌豆淀粉做的凉粉口感Q弹,有韧性,适合凉拌着吃

凉粉切成条状,放上葱花,蒜蓉,香菜,花生碎,芝麻粒,花椒油,辣椒油,盐,生抽,醋