小苏打是什么

小苏打是碳酸氢钠，别名为酸式碳酸钠，常态下为白色细小的晶状体，溶于水中呈现弱酸性，小苏打经常作为膨松剂食用，在一些面包、油条中多有出现，也可用于家庭清洁，有较强除臭去污的效果。

小苏打是碳酸氢钠

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，常态下为白色细小的晶体状，溶于水中呈现弱酸性，目前小苏打多作为膨松剂用于食品中，汽水与灭火器的制作也有参与。

小苏打的作用

1、家庭清洁

小苏打除了可用于食品制作，还可用于家庭清洁，在洗碗过程中加入少许的小苏打，可将盘子与碗清洗干净，小苏打放置冰箱内还有除臭的效果。

2、个人清洁

小苏打也可用于个人清洁，取适量的小苏打加入牙膏中，可以中和异味，有美白的成分，在鞋子中放置适量的小苏打，还能吸收潮气与异味，洗发水中加入小苏打能够修复受损头发。

“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，看完别再乱用了

大家好，我是大磊，食用碱和小苏打，都是我们生活中经常见到的厨房用品，特别是做面食的时候一般都会用得到，但是也不能随便用，很多人到现在还没搞懂，看完真是涨知识了。

因为小苏打和食用碱，从外观上看着差不多，所以很多朋友都会把这两种食品调剂弄混，搞不清楚它们的具体作用，其实它们两者之间有着很大的区别。

今天就给大家分享这两种调剂品的使用方法，学会了就不会再把这两样搞混了，下面就一起来看看吧。

食用碱和小苏打的区别

食用碱是什么？

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,外观洁白，易溶于水，它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，有时候也可以用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。

食用碱的作用有哪些？

食用碱可以在烹饪的时候，适量适当地运用，可以为食品带来非常好的色香味形，进而增加人们的食欲。

一般超市里或面条铺里面卖的鲜面条，会适当地加一些食用碱，这样看起来非常的光滑，也比较耐煮，吃起来更劲道。

食用碱还可以缩短炖肉和煮豆子的时间，使菜品更容易成熟，软烂。

如果是做老面馒头，面团发酸的时候，也可以加入一点点食用碱，把面团反复揉均匀，可以中和面团里面的酸味，也可以使面团更加蓬松。

小苏打是什么？

小苏打的成分只有碳酸氢钠，是白色细小的晶体，在水中的溶解度小于纯碱，遇到酸性的物质，就会产生大量的二氧化碳。

小苏打的作用有哪些？

很多朋友觉得饭店里面的炒肉吃起来很嫩，其实很大一方面，要归功于厨师对小苏打的运用，因为小苏打可以破坏肉质的纤维结构，肉在烹饪之前用适量的小苏打和清水腌制，可以使肉的口感更鲜嫩。

小苏打也可以用于中和面粉发酵，在我们蒸馒头的时候，如果酵母粉用的量大，发出的面团就容易发酸，这个时候，我们用少量的小苏打中和一下就可以了，这样做的馒头口感上不会发酸，而且吃着更加柔软。

在做油炸食品的时候，我们也可以用到小苏打，这样炸出来的食物，更加鲜亮，口感上也会更酥脆。比如炸油条，炸酥肉等。

小苏打不仅可以运用到食品里面，在我们日常生活中也有很多的妙用，如果买了水果和蔬菜，加入少许小苏打溶于水中，可以有效的去除瓜果表面的农药残留。

小苏打还可以去除冰箱里面的异味，冰箱在使用的过程中，不可避免地会出现异味，这个时候，我们只需要找一个小碟子，倒入一些小苏打，放在冰箱里面，过两天左右就可以消除异味了。

好了，今天的知识点就分享到这里，如果你有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

科普新知：小苏打真的无所不能吗？

小苏打在日常生活中十分常见，除了食用，它也因为超强的去污能力被人们所喜爱。甚至有传言说小苏打无所不能，可以“清除一切”，这是真的吗？

小苏打确实是我们生活中的好帮手，但它并没有传言中说的那么神奇。有人选择用小苏打加白醋的方式清除铁锈，其实这是没用的。小苏打呈碱性，而铁锈的成分是氧化铁，氧化铁和碱并不能发生反应，因此也就不具备清除铁锈的功能；也有人选择用醋来溶解铁锈，但白醋中的醋酸浓度较低，用白醋除锈也不太现实。如果将两者混合，不仅不能除锈，其中的盐分还有可能会导致锈蚀速度加快。所以，如果想要除铁锈，最好还是通过砂纸、砂轮等物品进行打磨去除，或者用醋酸浓度较高的稀硫酸等液体浸泡，使之与氧化铁发生反应，从而清除铁锈。

而关于小苏打清除水垢、尿垢等说法更是夸张。水垢的成分主要为碳酸钙、硫酸钙、碳酸镁、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等，尿垢的成分主要为碳酸盐、磷酸盐、铵盐等，这些都不会和碱发生反应，小苏打也不具备这种清除能力。

此外，还有人用小苏打来清除黑头，称只要将小苏打和水以1：10的比例混合，用化妆棉湿敷在鼻子上，就能将黑头清除干净。这种做法是不可取的。黑头属于毛孔堵塞物，人的皮肤是呈微酸性的，皮肤的分泌物会为皮肤营造一个不利于细菌生长的微酸环境，使皮肤保持健康状态。如果将呈碱性的小苏打敷在皮肤上，会破坏皮肤特有的微酸环境，不仅不能清除黑头，还容易使皮肤干燥缺水，甚至会刺激皮肤产生过敏、感染等现象。所以，我们护肤时一定要选择科学、可靠的方法，切不可轻易尝试网传方法，以免加重皮肤负担。

虽然很多网传说法都不可靠，但小苏打在食品和医药行业确实有着一定的用途。首先，小苏打可以作为膨松剂，用于制作面食，在和面时加入少量的小苏打，不仅会使食物更加松软，还能中和面粉中的酸味，提高面食口感。第二，小苏打有止痒的作用，被蚊虫叮咬以后，涂抹一些小苏打粉，可以快速止痒，还能防止被再次叮咬。第三，小苏打可以消除冰箱里的异味，保持食物新鲜，还可以吸附鞋内的臭味，预防真菌的产生。第四，小苏打可以用来缓解消化不良和胃灼热，减少口服胃药产生的胃刺激症状。此外，小苏打水还能快速中和胃酸，对胃溃疡、胃痛有一定的止痛效果。但需要注意的是，由于个人体质及身体状况都不相同，建议饮用小苏打水前咨询医生。

小苏打虽然功能强大，但并不是无所不能。对于网传的各类说法，我们要学会辨别真假，切不可盲目跟风。

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