切葱不会流泪的方法

切大葱不会流泪的方法

在切葱的时候，先将大葱放进冰箱冷藏10分钟左右，就会减少大葱的刺激气味，或者切大葱时，将它先切成两半放进水里浸泡5分钟左右再切碎，也不会让人流眼泪，在切的过程中将刀面高频率的蘸水也不会导致流泪。

切洋葱不会流泪的方法 为什么切洋葱会流泪

洋葱通常是担任料理的配角，但其香甜滋味却是菜肴不可或缺的一部分!不过入口香甜的洋葱，料理前的处理却让人非常头痛，你一定也遇过切洋葱时那不知所以「泪流满面」?有什么方法才能防止切洋葱时眼泪流个不停呢?

为什么切洋葱会流泪

洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素，只要洋葱被切开、细胞壁被破坏，胺基酸就会转化为挥发性的化学物质，形成刺激气体释放到空气中，一但刺激人的眼睛跟鼻子，就会产生流泪的反应，这就是切洋葱不知不觉流泪的原因。

这样切洋葱不流泪

方法1：冷藏

低温可以减缓洋葱内的化学反应，因此经过冷藏过的洋葱较不会挥发刺激性气体，可以在备料时先把洋葱放入冰箱冷藏约5～10分钟，再取出料理，就能减少流泪的机会。建议要料理前放入冰箱冷藏即可，因为洋葱并不适合放在冰箱保存，容易腐坏。

方法2：泡水

洋葱内部的化学物质为水溶性，因此可以先切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡约10分钟后再依料理方式切丝或切块，也可以直接在水中切洋葱。若觉得泡冷水太花时间，用热水浸泡可以缩短时间!洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发。

方法3：微波加热

将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松。使用此方法处理的洋葱，不适合用于生菜沙拉。

方法4：根部最后切

洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在最后切。同理，先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪。

方法5：沾湿菜刀

切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发。

方法6：用嘴巴呼吸

洋葱的气味是透过鼻子传到大脑神经，进而刺激眼睛流泪，因此在切洋葱时，可以改用嘴巴呼吸，就会减低流眼泪的可能性。若忘了做以上这些处理，切洋葱切到一半已经泪流不止，可以打开冰箱的冷冻柜，把头伸进入冰镇几秒钟，眼泪就不会再流了。

方法7：把洋葱放在水里切，但是当心切到手。

方法8：戴泳镜或透明眼罩

爱流泪是因为泪腺比较敏感，那么我们找个东西把眼睛盖上吧。戴个泳镜或者一个透明的眼罩，要紧紧地扣在眼睛上比较好，这样可以适当地缓解流泪。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了。

方法9：植物油擦菜刀

与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

方法10：嚼口香糖

下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

方法11：咬筷子

切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。

方法12：砧板旁点支蜡烛

切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

方法13：鼻孔塞纸巾

这虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀。往鼻孔里塞入纸巾方法可行，是因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

方法14：切洋葱后立即洗手

切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时地用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪。

tips：如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了。

去除洋葱辛辣味的技巧

要做为沙拉食用的生洋葱，可以先将洋葱切丝后，放入冰开水中浸泡一段时间， 或是将切好的洋葱丝用流动清水冲洗10～20分钟，便能ˋ减少洋葱的辛辣味，吃起来更顺口!

家里有了这个“神器”后，再也不担心切葱泪流满面了

说起饺子大家都喜欢吃，可是切饺子馅说起来容易，可切起来的时候也不是件轻松的活，有时切完馅，坐的腰疼，再加上手一直拿着刀，所以手也很酸。而且包饺子必不可少的就是洋葱，可是大家都知道葱里面含有硫元素，所以在切的时候它会通过鼻子传入，刺激神经末梢，让人眼睛很不适应。

今天发现邻居家的一个“神器“，相信家里有了这个后，可以说再也不担心包饺子切馅了。

在用这个之前，我们将所有包饺子的食材清洗干净，切成小块。

然后将这些小块放在这个小容器里。

一手扶好，另一只手轻松的转动工具上面的把手。

一会功夫馅就切好了，因为是手动的，所以馅子的大小可以根据自己需要来切。

图上的是切好的藕馅，是不是切的很好，将切好的藕馅放在一个盆中。

最后我们就可以把所有的东西搅拌在一起并且放上日常的调味料，一份美味的饺子馅料就做好了，是不是很容易啊。