海参如何发制

发制海参建议用清水将海参表面杂质和盐分清洗干净，放入纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5℃环境中浸泡48小时左右，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软即可。

海参如何发制

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高。主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。

给父母送海参，不会泡发等于零，分享海参详细泡发过程，要学学

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现在年轻人孝敬父母，越来越多的人给老人买点干海参，有营养也有面子，老人也喜欢。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高维生素的海中珍品，含有丰富的营养成分及多种对人体有重要益处的活性物质，自古海参就是“八珍”之一。海参主要营养成分为蛋白质，含有18种氨基酸，而且人体必需的氨基酸种类丰富，含量也高。海参含有维生素E、维生素A、维生素B族、维生素K、维生素D等多种维生素及铁、锌、镁等多种微量元素。

此外，海参丰富的海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等活性成分，对人体的功效更是难能可贵，可增强人体的免疫力，抗氧化，是一种天然的免疫增强剂。这一说起海参，人们首先会想到著名鲁菜葱烧海参。在家制作海参菜品，最经典的莫过于海参小米粥，可以最大程度保留海参的营养，原汁原味的鲜香。经典闽菜佛跳墙里面，海参也是一种重要食材，起到了画龙点睛的作用。

一般市售的海参有2种，一种是干制海参，一种是冷冻即食鲜海参。最多见的还是这种干制的海参，食用前需要泡发，特别是很多年轻人，总喜欢给父母购买干海参，方便保存、简单省事。可随之而来的便是海参泡发问题，给父母送海参，不会泡发等于零，分享海参详细泡发过程，要学学。今天，给朋友们分享一种详细的海参泡发方法，按照这个方法泡发的干海参，至少能达到5-6倍涨发。

1、选取干海参数只，在水管下面用流水冲洗2遍，准备泡发。

2、把冲洗干净的海参放入一大小合适的碗内，倒入足量纯净水或清水，表面覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，每8-12小时换水一次，一次泡发72小时。

3、这是泡发72小时后的海参，基本达到了4倍泡发。一只只海参摸上去柔软有弹性，捏起来肉质也紧实。

4、把一次泡发好的海参取出，用剪刀剪开腹部，剪去前端过滤海藻的“沙嘴”，清洗干净内脏及肠子。腹内纵行的筋束，一定要用剪刀或尖刀每间隔1厘米剪断或挑断。要不，会影响海参涨发。

5、选用砂锅或汤煲，倒入适量清水，煮沸后下入海参，调成最小火，煲煮1小时，停火后盖好锅盖，余温继续泡发，室温放凉。

6、把海参取出，放入一次泡发的碗内，倒入适量清水，按照“一次泡发”的做法，表面覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，继续二次泡发24小时。这时，海参泡发至5-6倍涨发，便泡发好了，可进行下一步菜品的烹调。一次吃不了的泡发海参，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室保存，吃时拿出解冻便可即食。

1、如果家中有纯净水，建议一定要选用纯净水泡发海参，至少能多泡发出六分之一。而且，泡发出来的海参质地与口感均不错。

2、泡发好的海参，如果一次吃不完，建议用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻室，便是泡发好的即食海参，食用时从冰箱冷冻室取出解冻便可。

3、处理海参的时候，一定切记把腹内纵行的筋束给剪断，否则会影响海参涨发。

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海参发制方法

常温下将海参放在无油污的器皿中，用清水浸泡24-48小时左右(时间视海参大小来定，但必须将海参泡软)，每12小时换一次水。

用大火将水烧开，将浸泡后的海参放入锅中，改用小火煮20-40分钟(加盖，时间视海参大小来定)，之后停火将海参在锅中(加盖)自然凉透3-5小时左右。

取出凉透的海参，沿海参腹部切口顺向从头部至尾部剪开，剪掉沙嘴，将海参体内杂质清洗干净，

然后将海参置入洁净无油的器皿，加入纯净水，放入冰箱冷藏柜内自然发制。每12小时左右换水1次，再发制24-48小时后即可烹饪食用。如果一次泡发海参过多，一次不能全部食用，可放入冰箱进行单冻贮存，下次食用时，拿出来就可直接进行料理。