羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办

羊肚黑色绒毛刮不下来，可以将羊肚浸泡在常温的清水中，洗去易脱落的黑色绒毛，然后使用食盐揉搓有较多绒毛的区域，使其软化并脱落，再将羊肚浸泡在白醋中，将剩余的细小绒毛全部清除干净即可。

羊肚黑色绒毛刮不下来如何处理

1、刷子刷洗

羊肚黑色绒毛刮不下来，可以使用刷子刷洗。将羊肚浸泡在清水中，用刷子不断摩擦，将易脱落的绒毛清洗干净，然后将羊肚捞出，放入热水中，再次使用刷子刷洗，将剩余的绒毛清理掉。

2、食盐揉搓

如果有难以脱落的黑色绒毛，可以将羊肚放在桌上，并使用双手向羊肚上涂抹食盐，并不断摩擦，将羊肚表面的油脂清理干净，便于绒毛脱落。

3、白醋浸泡

万一羊肚上有一些细小的绒毛无法轻易清除，可以将其浸泡在食醋中，利用醋酸将绒毛软化，然后使用小刀轻刮羊肚表面，就能将剩余的绒毛全部清理干净。

自制味道鲜美的羊杂汤 体会大西北的美食

羊杂汤是全国各地都喜爱的一道美食，各地因口味差异做法可能不太一样。羊杂碎在西北人的美食食谱中占有重要地位，无论作为早餐、午餐，还是晚餐都备受青睐。我是土生土长的西北人，同样也深爱羊杂碎，虽然现在生活在北京，但还是会经常自己做一份西北风味的羊杂碎，与家人享受一番。

下面我就说说我的做法，在家中也可以做出美味的羊杂。

羊杂汤里可以放羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺、羊头肉，如果自己在家做，羊头需要火烧、刮皮、剔骨，操作起来确实比较困难，可以不放。

1、羊肚、羊肠处理方法：鲜羊肚羊肠买回来，可以放一些白醋和小苏打（去黏液除异味），充分揉搓，静置20分钟，然后用清水冲洗，记得要翻肠子两面都要清洗。羊肚翻到有黑色绒毛的一面，烧开水焯烫两三分钟（别焯太久，否则反而不好搓掉），然后捞出来撮掉黑色绒毛。

白羊肚

2、羊心、羊肝处理方法：这个处理方法相对简单，羊心刨开，和羊肝一起泡在清水里3-5小时，泡出血水。

3、羊肺处理方法：我们那里羊肺处理是比较特殊的，要灌面糊做成面肺。清洗步骤：挑选羊肺一定要完整无破损的，带有气管的，首先往羊肺里灌满凉水泡3小时，中途换2次水，等到羊肺颜色变浅，然后再灌3-4次水，反复冲洗，洗好的羊肺是白色的。制作面糊、面筋：活2斤面，饧面10来分钟，然后加水洗出面筋和面糊，让面糊沉淀两三个小时，倒掉上边的清水保留面糊。剩下的面筋上锅中火蒸20分钟晾凉备用。灌面肺：把沉淀好的面糊搅匀，找个小壶慢慢的把面糊顺着羊肺的气管一点点灌进去（一边灌一边轻轻揉搓羊肺），直到灌满或灌完，然后封住气管，静置即可。

（注：羊肺处理确实比较繁琐，不加也行，只不过是西北特色打了一些折扣）

4、羊油辣椒：这也是西北羊杂的精华所在，在干净无水的碗里放入辣椒面和少许五香粉，取一块羊油和少许花椒放入炒锅烧热（刚冒烟），倒入辣椒面中搅拌。

炖煮阶段，主要配料只需要大料（不用担心羊肉忌大料）、姜片、葱段、白酒，羊心、羊肝、羊肠、羊肚一起煮，大火煮开，打掉浮沫，然后用纱布包好四味调料放入锅中加入少许白酒，不盖锅盖煮5分钟，再转小火慢炖3小时即可，煮羊杂的汤留下别扔，可堪大用。面肺单独煮一锅，方法与刚才煮羊肚一样，只需要煮1小时即可（煮羊肺的汤可以倒掉）。

煮好的羊杂盛出来晾凉，与蒸好的面筋一起切成条。

现在就可以烩羊杂了，切少许姜末蒜末，用少许羊油炝锅，然后加入几勺煮羊杂的汤，把切好条的羊肚羊肠、羊肝、羊肺、羊心放进去，放盐、鸡精，煮10-15分钟，期间打掉浮沫。出锅前撒胡椒面、葱末、香菜末，重要的是放一勺羊油辣椒（放多少可根据个人口味）。

到此，一碗美味的西北特色羊杂就做好了，配上一个发面的白面饼，可以称得上人间至味了。

处理羊肚时，加盐加碱都不对，学会如此做，不腥不膻口感好

可能大家对羊肚会有误解，可能您觉得羊肚是盛放羊草料消化后排泄物的器官，其实不是的。羊肚就是相当于羊的胃，而且因为羊是食草动物，所以我觉得羊肚还是很干净的，我家就很喜欢吃羊肚。羊肚，可补虚健胃，一般人群均可食用，特别是脾胃虚弱、反胃、不思饮食的老人和孩子更是要经常食用。

所用食材：羊肚 面粉 花生油 料酒 葱姜

方法：很多人会用食盐和食用碱来搓洗羊肚，大家都知道食盐和碱都有让食材缩水的特点，所以如果是用食盐和碱来处理羊肚，虽说可以处理干净，但是羊肚经过盐和碱的作用缩水后，很容易变硬，也不易煮熟，会影响口感哦。那么今天明儿是用到了面粉和花生油，不但可以彻底把羊肚处理干净，还一定程度的去除异味。

第一步首先把买回家的羊肚用流动的清水彻底冲洗干净，特别是褶皱里面更是要反复冲洗。滑溜的一面用刀挎洗，有绒毛的一面放入多一些的面粉和花生油搓洗，也可以分别使用。

第二步要反复搓洗，保证羊肚的每个部位都搓洗到位，特别是红肠部分，因为有粘液，更要搓洗干净。

第三步搓洗后，再次用流动的清水冲洗干净，看着就很顺眼了吧。凉水下锅，放入适量料酒去腥，大火烧开，中间要把羊肚翻面，让羊肚均匀受热。开锅后捞出，再次用清水冲洗，这样羊肚就算是处理干净了。很多人都会去除羊肚上的黑色膜，很简单，用开水烫一下，就会很容易去除，但是我家一般都不会去除。

第四步还是凉水下锅，放入羊肚，葱姜，料酒继续熬煮。

这样煮出的羊肚可以直接食用，汤调味后也是可以喝的。我一般都会经过再次制作才上桌，像青椒炒羊肚、毛血旺都很好吃。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实羊肚的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！