苦瓜为什么不能炒鸡蛋

苦瓜是可以炒鸡蛋的，苦瓜不能炒鸡蛋其实是错误的说法，苦瓜的生长环境和加工方式都会改变苦瓜的性味区分，苦瓜与鸡蛋产生的草酸钙不会溶于水，也不会被人体所吸收。

苦瓜可以炒鸡蛋

苦瓜不能炒鸡蛋其实是一个以讹传讹的结果，一种说法是苦瓜本性为凉性，鸡蛋也是性寒之物，所以二者不能同吃，植物的生长环境和加工方式的不同，都可能会改变这种片面的性味区分，这种说法过于武断。

另一种说法则是鸡蛋中的钙和苦瓜中的草酸产生化学反应，形成了草酸钙，草酸钙确实是对人体有害，但是草酸在蔬菜中普遍存在，就算是苦瓜中的草酸与鸡蛋产生了草酸钙，但是这种物质不溶于水，肠道无法吸收，直接就排出体外了。

其实苦瓜炒鸡蛋是一道平常的家常菜，鸡蛋的醇香中和部分苦瓜果苦，同时视觉上一绿一黄赏心悦目，并且拥有多种营养成分，两种食材搭配反而很巧妙并具有养生功效。

为什么饭店的苦瓜炒鸡蛋好吃？原来是多放了这一味调料，清淡爽口

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苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值却非常高，其中的苦瓜能清热解毒，养颜嫩肤，还有降血糖的功效。

苦瓜炒鸡蛋

今天就给大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

苦瓜炒鸡蛋

准备鸡蛋四个，苦瓜一根，大葱一小段备用

苦瓜炒鸡蛋

首先把大葱切成葱花，苦瓜去掉头尾，从中间切开，一分四半，切掉内瓤，然后再斜刀切成丝，放入料碗中备用

苦瓜炒鸡蛋

取一个料碗，打入四个鸡蛋，用筷子搅散，加入食盐5克，胡椒粉1克，再一次搅散备用

苦瓜炒鸡蛋

起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入切好的苦瓜，等水烧开后，捞出控水，再过一下凉水备用

苦瓜炒鸡蛋

然后把切好的葱花放到鸡蛋液里面

苦瓜炒鸡蛋

另起锅，添入少许食用油，油烧热以后，倒入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，放入苦瓜

苦瓜炒鸡蛋

改成小火，慢慢翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋完全凝固后，淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

苦瓜炒鸡蛋

好了，到这里，这道营养丰富的苦瓜炒鸡蛋就做好了

苦瓜炒鸡蛋

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：鸡蛋，苦瓜，大葱

调料：食盐，胡椒粉，芝麻油

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苦瓜炒鸡蛋，是先炒苦瓜，还是先炒鸡蛋，这才是正确的苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜炒鸡蛋是一道很家常的菜，但是苦瓜怎样炒才能翠绿没有苦味，鸡蛋如何炒才会不老不柴，口感滑嫩，就这需要技巧了。

今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法，喜欢的可以试一下。

准备一个苦瓜，从中间划开，再一分为二，除去瓜瓤，斜刀切成薄片，放在盆里。

盆里打入四个鸡蛋，加入食盐，照着一个方向快速打散。

锅内加水，开大火，水烧开后，倒入苦瓜，焯水30秒左右捞出，控去多余的水份，倒入鸡蛋盆里，搅拌均匀。

苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味，还能在后面的快炒中生熟一致。

锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅，倒入鸡蛋和苦瓜片，掂锅翻炒。

翻炒的过程，动作不要太大，以免鸡蛋不成型，翻炒几个来回，差不多鸡蛋就熟了，这个时候就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了，你炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒的苦瓜呢，有没有试过这种炒法。

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