黑鱼的做法

起锅烧油放入黑鱼小火慢煎至表面略显金黄色后，往锅内加入开水、料酒、姜片煮至鱼汤变白，再加入盐和味精调味。最后出锅撒上葱花，一份美味的黑鱼汤就完成了。

黑鱼汤的制作方法

准备食材：黑鱼、生姜、葱、油、料酒、盐、味精。

1、黑鱼洗净后切块，生姜切片，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入黑鱼小火慢煎至表面略显金黄色。

3、往锅内加入开水、料酒、姜片煮至鱼汤变白，再加入盐和味精调味。

4、最后出锅撒上葱花，一份美味的黑鱼汤就做好了。

3斤多的大黑鱼，加点荠菜做的黑鱼片羹，鲜到没朋友，险些掉光眉

黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还要高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值，同时黑鱼汤还有催乳、补血功效，是产妇坐月子的大补之物！黑鱼生性凶猛，处理它比较麻烦。所以一般买回家的都是处理好的黑鱼片。这次我是买了一条3斤的大黑鱼，老板帮我杀了，自己回家再分割，之前把鱼头、鱼骨已做了2道不错的菜了！剩下的鱼片，今天准备加点荠菜做鱼片羹！而荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。另外荠菜被大家公认是野菜中味道最鲜美的，因为它富含氨基酸达11种之多。所以今天我用新鲜的黑鱼片加上鲜美无比的荠菜，那真的是鲜上加鲜呀！鲜到没朋友，险些掉光眉！

主料：黑鱼片200克、荠菜50克、高汤适量

辅料：植物油少许、料酒、白胡椒粉适量、盐少许、姜片3片、葱1棵、蛋清1个、淀粉少许、枸杞子少许、香油几滴

做法：

1、切好的鱼片放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、姜片和葱段抓匀腌制半小时

2、荠菜焯水后切成碎末

3、起油锅，先放入荠菜末炒一下，注意用小火炒

4、加入适量高汤，我用的就是鱼头鱼尾炖的黑鱼汤

5、煮开后，放入鱼片

6、加点盐调味

7、加点湿淀粉勾芡

8、最后撒点白胡椒粉和香油即可

9.我还加了几颗枸杞子装饰一下，出锅装盘

小贴士：

黑鱼片最好用新鲜片出来的，这样才够鲜美。我加的是鱼头熬出来的高汤，不想浪费，所以加的多了点，可以少加点哦！

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天冷了，吃鲫鱼鲤鱼不如吃它！刺少肉厚营养高，随手一炒，特解馋

导读：天慢慢地冷起来的，集市上往日的烟火气息又变得更加浓烈了，而我家乡也是著名的鱼米之乡，在集市上卖得最火的，就是各种新鲜的鱼，对于我这种爱吃鱼的人来说，每天都可以买到自己喜欢吃的鱼！而天冷了，虽然鲫鱼鲤鱼都比较便宜，但是我今天给大家介绍的这种鱼，不仅刺少肉厚，而且营养价格特别高，它就是很多人都爱吃的“黑鱼”。天冷后，正是黑鱼最为肥美的时候，此时不管用黑鱼炖汤，还是炒着吃，味道都特别的鲜美。

黑鱼又被称为“财鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒”，早在二千年前，《神农本草经》就说黑鱼与石蜜、蜂子、龟甲、桑蜱蛸等列为虫鱼上品，这是因为黑鱼中含有丰富的“蛋白质、钙、多种氨基酸、铁、硒、DHA”等等营养物质，多吃黑鱼，不仅可以补血益气，而且还能提高免疫力，特别是受伤的人多吃黑鱼，可以促进伤口的愈合，所以黑鱼又被称为“水中之鲜”。

而黑鱼和其他淡水鱼不一样，它不仅土腥味比较轻，而且它几乎没有刺，一些不会吃鱼的人，可以多买些黑鱼给他们吃。而今天老胡分享给大家黑鱼的吃法，是最下饭的一种吃法，只需要随手一炒，营养又解馋，全家人都爱吃！希望大家看完后，都能尝试地做给家人吃，如果看完后还有不懂的，都可以留言问我。

【食材准备】：野生黑鱼1条、青椒1个、红椒1个、洋葱15克、泡椒5克、大蒜5克、辣椒酱8克、生抽5ml、白砂糖2克、陈醋8ml、淀粉5克，蛋清、食盐、食用油适量。

【爆炒黑鱼片的做法】：

第一步：首先将黑鱼处理干净，然后将整条黑鱼切成2个硬币厚的片状，黑鱼片千万不要切得太薄，否则黑鱼片在炒的过程中，很容易碎。

第二步：将黑鱼片和5克淀粉全部放入到清水中搅拌均匀，然后将黑鱼片搓洗10下后捞出，接着用流水将黑鱼片冲洗干净即可备用。用淀粉水将黑鱼片冲洗一下，可以去除黑鱼片表面的黏液，从而减轻鱼的腥味。

第三步：将洗净的鱼片放入到碗中，然后把生抽、食盐、蛋清、淀粉、辣椒酱、鸡精全部放入到鱼片中搅拌均匀，接着淋少许食用油到鱼片上拌匀。

第四步：将青椒、红椒、洋葱全部洗净，然后它们切成菱形块，接着再把泡椒、大蒜切成碎末即可备用。

第五步：把锅烧热后放入适量的油，可以防止鱼片粘锅，然后等锅中的油烧到冒少许烟时，立即把黑鱼片放入到锅中，大火将黑鱼片炒到8成熟。翻炒黑鱼时，只需要慢慢的摇晃锅即可，如果反复的翻滚黑鱼片，鱼片很容易散。

第六步：然后把青椒、红椒、洋葱、蒜末、泡椒末、白糖、少许食盐全部放入到锅中，大火继续将黑鱼片炒半分钟，最后沿着锅边淋少许的白醋即可起锅食用。炒黑鱼片时，尽量少用锅铲，多晃动锅，这样可以避免鱼片碎。

【老胡有话说】：大家看我这样做的爆炒黑鱼片，看着是不是很有食欲，如果您按照我这样做的黑鱼皮还是不好吃，那就是鱼的问题了。建议大家买黑鱼时，买色泽偏黄、身子比头小一点的黑鱼，这种黑鱼是野生的，爆炒出来的黑鱼片又嫩又鲜，超级好吃。

天冷了，吃鲫鱼鲤鱼不如吃“黑鱼”！刺少肉厚营养高，随手一炒，营养又解馋，全家人都爱吃！最后老胡还想问下大家，您还想知道哪些淡水鱼的吃法，欢迎留言评论。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。